（1）先将玉米用220型粉碎机磨成米粒状，每100千克玉米糁子拌水45千克。如果是夏季则40千克。搅拌均匀后堆放5小时，然后倒入锅内蒸。
（2）待水汽上来后，进行放气。每放两次气加一次水，共放六次，第一次加水20千克，第二次加水10千克，第三次加水5千克。
加水的目的是为了将原料蒸透焖熟。蒸好的玉米糁子要像冻肉一样。
（3）在蒸熟的原料中搅拌35％的大麦芽，（大麦用温水浸泡1小时，放在室内发芽，发芽后用打浆机打或用石碾碾成糊状），放到锅内蒸半小时左右，然后取出置缸内发酵。
（4）发酵后用50千克蒸锅水洒在原料上，3小时后把糖水倒入另一容器，原料倒进锅内继续熬，随即加水2次，先加开水200千克，2小时后把糖水倒进容器，再加水100千克，残渣用纱布包过滤出来，锅内的糖水同前2次倒出的糖水一起加火熬制。
（5）2小时后用水瓢反复扬，待糖汁成片状时，再用糖棍搅1小时。然后改用微火继续熬，直至用木棍挑起一点儿见风即脆为止。
（6）将熬成的糖汁舀到小锅内盖好，以防糖凉发硬后拉不开。随即上板盘条，盘条时一次盘1千克左右，一人先在勾板上将糖条盘虚，再交另一人迅速扯成条，挂竿拉成直径1．5厘米的圆柱条状，最后用火刀节成15厘米长的小段（火刀烧热而不发红），再放到筛子里用蒸气通一下，沾上脱皮芝麻即可。