原 料：
肥鸡1只（净重1 1 0 0克），食用油70毫升，盐鸡盐18克，纱纸3张，粗盐2500克，清水100毫升，生抽20克，老抽5克。（盐 鸡配盐：盐1000克，味精150克，沙姜粉200克，五香粉35克）。
制作过程：
1.用盐 鸡盐将鸡全身内外涂均匀，腌20分钟，再风干2小时待用。
2.铺开纱纸，在纱纸上扫少许食用油。
3.在鸡只身上抹上生抽与老抽，用纱纸将鸡只裹起。
4.在煲底先放少许粗盐再放入鸡，然后倒入其余的粗盐，直至将鸡埋住。
5.先用中火烧瓦罐10分钟，撒入50毫升清水，再转小火40分钟熄火，熄火5分钟后拿出即可。