考察一种文化现象，首先需要用一种历史的眼光，去把握和分析积淀在文化载体上的丰富的精神内涵。因为任何一种文化的创造和发展，都无不是以具体的生活习惯、审美个性、伦理观念、价值取向、宗教信仰诸方面内容作为它的来源基础。在此，民俗文化无疑提供了一个十分宽阔的视角，向人们具体至微地展示了文明嬗变的历史轨迹。如果说“礼”所表达的是一种有所侧重的规范性的话，那么“俗”所表达出来的，则又是一种相对宽泛的普遍性，这种普遍性最终便凝结成为一个民族物质文化与精神文化的核心内涵。
酒在中华民族的社会生活中具有独树一帜的形象和不可替代的作用。在几千年的历史长河中，酒文化获得了广泛深厚的社会基础和经久不衰的生命活力。先民们善酿好饮的古老遗风，经过历史岁月的洗涤浸染，结晶出无数具有浓郁的传统文化色素的饮酒风俗和饮酒习尚，并且为人们勾勒出一幅幅欢畅明快、活泼生动的历史生活画卷，这些既是先民生活美趣情韵的精彩记录，又不失为人类文明发展的真实写照。它们所表现出的民族特色、地域风格以及文化蕴致，不仅令我们称叹不已，而且更重要的是，从中折射出了中华民族人生性格和精神取向所契合着的中国传统文化的诸多特征，从中可以深切地感受到我们这个民族自强奋进、生气勃发的历史气息。