芝麻酱是颇受大家欢迎的一种调味品。它营养丰富，含高蛋白和脂肪酸，经常食用有防癌作用。由于芝麻酱的色香味美别具一格，有“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”的特色。所以，在目前市场上为紧俏商品之一。
选上等芝麻作原料，将芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用手指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150～180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好食用或待售。
