书城烹饪美食一学就会做粗粮
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第11章 黑米桂花粥

原 料:

黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克,冰糖适量。

制作过程:

1.黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子、花生洗净沥干备用。

2.锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000毫升,大火煮沸后换小火煮1小时,加入花生,继续煮30分钟。

3.加入桂花、冰糖拌匀,煮3分钟即可。

营养功效:

桂花总氨基酸含量较高达13.178% ,其中人体必需氨基酸为6.126% ,占氨基酸总量的45.155%,桂花含优质蛋白质、丰富矿质营养元素,尤其钾、锌明显高于一般植物样品。食用此粥对缺缺铁性贫血有改善作用。

小贴士

煮此粥需要不时地搅拌,直至黑米、红豆、莲子和花生完美地相融。此粥尤适合老人和体弱者食用,如在粥里加入红枣,有补益气血之效。