原 料：
白扁豆50克，猪前蹄1只，糯米200克，料酒、葱、姜丝、味精、盐各少许。
制作过程：
1.将猪前蹄刮毛斩件后，在沸水锅中焯一下水。
2.再洗净后放入沙锅中，加满冷水烧开后除去浮沫。
3.再放入淘洗过的糯米、白扁豆、料酒、葱、姜丝，用小火烧炖，食时加盐和味精即可。
营养功效：
猪蹄中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下，吃猪蹄能润泽容颜。
小贴士
扁豆中含有皂素和职务血凝素两种有毒物质，如加热不彻底或未煮透，在食后可能会出现恶心、腹痛、头晕等中毒性反应。