酒令概述
酒令的起源可追溯到春秋战国时代，那时的王公贵族、诸侯大夫，每逢酒宴都要“当筵歌诗”、“即席作歌”，或在酒席宴筵上投壶掷杯，游戏以助酒兴。这些举措实为酒令的早期雏形。
秦汉时期，席宴上抱盏“唱和”，助兴饮酒已成风俗。久而久之，一些席闻联句、即席唱和之辞日渐丰富并被不断沿用，即成酒令。
魏晋时期，世间流行“流觞曲水”的饮酒风俗。每年阴历三月初三，人们聚会溪边，将注满酒的杯子置于溪流中顺流而下，流至谁前谁即饮之，以祛除不祥。东晋永和九年（即353年）三月初三，王羲之即与谢安、孙绰等42人在兰亭借宛转溪水饮酒作诗，《兰亭集序》和“曲水流觞”从此千古留芳。
唐宋时期，酒令达到一个高峰。诗词的繁荣带动了酒令的发展，使之丰富多彩，已有“骰子令”、“旗幡令”、“上酒令”、“手势令”、“小酒令”等，诗句中也多有描绘酒令的佳作。
明清时期，酒令发展到另一高峰，此时酒令在品种上较唐宋时更为丰富。清俞敦培《酒令丛抄》载酒令322种。有人将之分为四类：古令、雅令、通令、筹令，凡举人间之人事对象、花鸟草虫、诗文曲牌、戏剧小说、佛经八卦、风俗节气等均可入令。
发展到今天，依然在酒桌上使用的酒令已经为数不多，只有射覆猜拳类中猜拳一类较为常见，如“宝一对”、“剪刀、石头、布”等。“宝一对”的叫法有“宝一对”、“一心敬”、“哥俩好”、“三桃园”、“四季财”、“五魁首”、“六六顺”、“七巧七”、“八匹马”、“九盅酒”、“满福寿”等11种。
射覆划拳类
一、射覆
1.射覆简述
射覆是最早的酒令游戏，据有关史书记载：三国魏管辂、晋郭璞都有射覆事。唐李商隐《李义山诗集·无题二首》诗有“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红”句。清沈复《浮生六记》卷一闺房记乐有“芸不善饮，强之可三杯，教以射覆为令”句，又有“船头不张灯火，待月快酌，射覆为令”句。
射覆，射者，猜度也；覆者，遮盖隐藏也。射覆游戏早期的玩法主要是制谜猜谜和用盆、盂、碗等把某物件事先隐藏遮盖起来，让人猜度。这两种玩法都是比较直接的。后来，在此基础上又产生了一种间接曲折的语言文字形式的射覆游戏，其玩法是用相连字句隐寓事物，令人猜度，若射者猜不出或猜错以及覆者误判射者的猜度时，都要罚酒。清俞敦培《酒令丛钞·古令》云：“然今酒座所谓射覆，又名射雕覆者，殊不类此。法以上一字为雕，下一字为覆，设注意‘酒’字，则言‘春’字、‘浆’字使人射之，盖‘春酒’、‘酒浆’也，射者言某字，彼此会意。”这基本上说明了射覆酒令游戏的玩法原理。
例如《红楼梦》第六十二回中描写的射覆酒令即与此相同，覆者先用诗文、成语和典故因隐寓某一事物，射者猜度，用隐寓该事物的另一诗文、成语和典故等揭谜底。比如：宝钗和探春掷骰对了点子后，探春便覆了个“人”字，宝钗说“人”字泛的很，探春又覆了一个“窗”字，两覆一射。宝钗见席上有鸡，便射着探春用的是“鸡窗”、“鸡人”二典，即覆的“鸡”字，因而射了一个“埘”字。探春一听，知他射着，用了“鸡栖于埘”的典，二人一笑，相互会意，各饮了一口酒。再如：李纨和岫烟对了点后，李纨便覆了一个“瓢”字，概用了“瓢樽空挂壁”的典，即覆的“樽”字，岫烟射着，说了一个“绿”字，概用了诗句“愁向绿樽生”的典。二人才会意，各饮一口。
这类酒令从汉代的“藏钩”游戏发展而来。藏钩到了唐代分二途发展，一为博戏，二人酒令。现介绍几种比较典型的射覆类酒令，以供大家欣赏。
2.典型酒令行令方法介绍
（1）掘藏令
根据座客每人的酒量，将全体分为甲、乙两部分，再根据合席人数准备同样数量的酒杯和瓜子。从甲部分开始，在杯中藏瓜子。藏时可任意藏，即可空杯不藏，也可或二或五，数量不限。藏毕，甲、乙两部分划拳，每对划一拳。划拳完了，不管胜负，甲部分都令乙部分一人揭一杯，揭得空杯，免饮；揭得瓜子，则揭得几枚斟满几杯酒。所斟之酒由乙部分全体分饮。乙部分喝完之后，乙部分藏子，甲部分揭杯，方法同前。
（2）打擂令
参加人数不限。行令方法：假如一席共计八人，令官手中握松子或瓜子等，从一枚到八枚，数目不拘。然后问本次酒宴的主人，共喝几杯酒。主人若说共喝八杯酒，则本次聚会总计消八杯酒。但每一杯可化出若干杯，化出的杯数也由主人定。在行令之前，令官首先要向主人请示这一至八杯酒中每一杯化出几杯，以及行什么令。比如：主人说第一杯酒可化出三杯，行“猜子令”；第二杯可化出五杯，行“走马拳令”等。请示完毕，令官从第一人起逐位请猜其手中所握松子数，猜中则过；不中，就按主人事先讲明的，行令饮酒。
（3）两覆一射
覆者举出两个字，以此二字隐物或典故为谜，令射者猜；射者须以一个字射该物，不中则罚酒。《红楼梦》第六十二回：“探春便覆了一个‘人’字。宝钗笑道：‘这个人字泛得很。’探春笑道：‘添一字，两覆一射也不泛了。’说着，便又说了一句‘窗’字。”探春覆了“人”、“窗”二字，宝钗知道她用了“鸡窗”、“鸡人”两个典故，本来射一“鸡”字就算射中，但宝钗却隐“鸡”字而不露，别射一“埘”字，“埘”为鸡窝，射“埘”字而不射“鸡”字，越发巧妙。此令又名“射雕覆”。清代俞敦培《酒令丛钞》卷一：“今酒座所谓射覆，又名‘射雕覆’。法以上一字为雕，下一字为覆。设注意‘酒’字，则言‘春’字、‘浆’字，使人射之。盖‘春酒’、‘酒浆’也。射者言某字，彼此会意；余人更射。不中者饮，中则令官饮。”此处之“令官”，即指覆者，亦即出题目的人。
（4）猜诗令
行令方法：令官指定二人，假定一人为甲，一人为乙。甲根据座客人数，应地暗拈古人诗一句，令乙避于席外。甲将心中想到的诗分开，说与席间每人一字。乙入席，开始猜诗。乙随意向座中一人提问，该人用三句话作答，要求在三句话中不露痕迹地嵌入甲给自己的那个字。乙遍问座客之后，便要说出甲暗拈的一句诗。
比如甲暗拈“只在此山中”，乙问某人：“你怎么来晚了？”某人回答：“也不太晚，只不过稍微晚了点儿。”“只”字隐在其中，以此类推。
若射中，甲与合席同饮；不中，则乙自饮一杯。
（5）猜朵令
古人行这个酒令时用具比较讲究，备雕刻细致的水磨大方竹盒。上下两截，分别是一个竹盒，上有盖。游戏时，临时从花园中采摘十数种花朵，放在下层竹盒中。令官暗暗地拿出一朵，放置在上层竹盒中，请众人猜。猜中，令官饮酒；猜不中，猜者饮双杯。传统玩法往往将击鼓传花令与此结合起来，以猜朵压轴。
（6）猜子令
清代俞郭培《酒令丛钞》卷三“猜子令”：“即古之藏钩也。”其法有二：其一，一人手握一枚瓜子，左右手一实一空，令对方猜瓜子在哪只手中。猜不中罚酒；猜中则由覆者饮酒。其二，用三枚瓜子、两枚花生，叫“三红两白”，分别握在两手中。随意出一拳，让对方猜。先猜单双，后猜几枚，再猜红白，叫作“五子三猜，两手不空”。每次猜不中都须罚酒；若猜中，则由出拳者饮酒。
（7）猜花令
根据合席人的酒量，均分为两曹；以覆的一方为上曹，射的一方为下曹。将十个酒杯扣在盘中，上曹把一朵花覆在其中一个酒杯中，将盘置于桌上，令下曹射。射毕，揭开酒杯。若揭得空杯，则斟满这杯酒，下曹分饮。饮后，将该杯另置盘外。一连九杯皆空，叫“全盘不出”。射中得花，将该杯及盘中所余之杯斟满酒，由上曹分饮。
（8）猜枚
又叫“猜拳”、“搏拳”、“藏阄”。行令方法：一人手握某物，令人猜射，不中辄罚酒。清代阮葵生《茶余客话》卷十《猜枚》：“元人姚文奂诗云：‘晓凉船过柳洲东，荷花香里偶相逢。剥将莲子猜拳子，玉手双开不赌空。’皆诗料也。即今酒令之猜枚，前后不放空也。”清代翟灏《通俗编》卷三十一《俳优·猜拳》：“宋孙宗鉴《东皋杂录》：唐人诗有‘城头击鼓传花枝，席上搏拳握松子。’乃知酒席猜拳为戏，其来已久。”清代李调元《童山文集》卷三十八《弄谱百咏》：“筵上花枝照烛红，随拈莲子斗雌雄。真空两手君休诧，看破乾坤总是空。”“藏阄即猜拳”，此令远承汉代的“藏钩”游戏，下开明清“猜子”等酒令的先河。
（9）藏阄仪
行于辽代宫廷宴仪中。《辽史·礼志》六《嘉仪》：“藏阄仪：至日，北南臣僚，常服入朝。皇帝御天祥殿，臣僚依位赐坐，契丹南面，汉人北面，分朋行阄。或五筹，或七筹，赐膳人食。毕，皆起。顷之，复坐行阄如初。晚赐茶，或三筹，或五筹。罢，教坊承应。若帝得阄，臣僚进酒讫，以次赐酒。”于宫廷之外，亦偶行此令。《辽史·表》六《游幸》：“（开泰八年）幸秦晋长公主第，作藏阄宴。”
（10）藏花令
与“猜花令”略同。行令方法：按合席人数，择《红楼梦》中人物若干（宝玉、黛玉二人不可不选）写在纸上，作成阄，每人抓一阄，以定身分。得“黛玉”阄者为令官，藏花令人猜。其法：用四个酒杯，秘密地将花任意覆于一个杯下，令人猜花在哪里，每人猜一次，合席依次轮猜。猜中则重新覆花。若“宝玉”猜中，合席共贺一杯。其他人猜中，按理该“黛玉”饮，而由“宝玉”代饮。“宝玉”代酒时，“黛玉”须说：“莫喝冷酒。”忘说则罚。“黛玉”得贺酒或受罚时，“宝玉”无需代饮。
（11）钓鱼令
此令与“渔翁下网令”相类，但不尽相同。行令方法：共设青、黄、赤、白、黑五色鱼，以一枚瓜子代表青鱼，二枚瓜子代表黄鱼，三枚瓜子代表赤鱼，四枚瓜子代表白鱼，五枚瓜子代表黑鱼。席间诸人任意在自己手中握瓜子，以代表什么鱼。令官指定席间一人为“渔翁”，“渔翁”遵令开始钓鱼。开始时，“渔翁”先撒下一网，同时口中说打某鱼，比如说：“找青鱼。”则席间凡是掌中握一枚瓜子者须亮出瓜子，意为鱼儿落网了。被打中者各饮一杯酒。一网之后，“渔翁”开始向席间每人钓鱼。比如“渔翁”指一人，口称：“钓黄鱼。”假若该人正好握有二枚瓜子，叫“鱼儿上钩”，上钩者饮一杯酒；如果该人手中握着的不是二枚瓜子，为“鱼未上钩”，则罚“渔翁”一杯。鱼被全部钓完为令毕。
（12）揭彩令
又叫“贴翠令”。行令方法：令官将一张写有数字的纸条用杯子扣在桌子上。合席诸人除令官之外均不知道这个数字。要求这个数目字必须在6—36之间。令官饮过令酒，口中说出“6”这个数字送给席间任何一人；该人随意加一个数字后，再送给另一人。依此类推。如果所加之数的和正好与杯内所覆之数相等，叫作“得彩”，则该人饮一杯酒。假若又轮到令官而数字又未超过杯中数，则令官只许加“1”再送与他人。如果累计数已超过杯中的数，那么该人与接者猜拳；过几个数猜几拳。输者饮酒。比如，纸条上的数字是“7”，令官说“6”送给甲；甲说了个“1”，恰好得彩，甲饮一杯。如果甲说了个“3”，那么令官和甲猜两拳。
（13）武揭彩令
此令与“揭彩令”相似而有别。行令方法：令官将一张写有从6～36之间任何一个数字的纸条扣在杯子底下。令官饮过令酒。口中说出“6”这个数传给下家。他的下家只能说“1”或“0.5”，再向其下家传，以下类推。规定：一、累计为10、15、20等数（“5”的倍数）时，轮到谁谁饮一杯酒，叫“上衙门”。二、逢3、6、9等（“3”的倍数）时，该人在席间任找一人猜拳，所猜拳数与所逢数相等，叫“开操”。三、累计数字与杯中所覆数相等，谓之“得彩”。得彩者饮一大杯。
（14）渔翁下网令
又名“打鱼令”。行令方法有两种：
A.先在众人当中推举一人为渔翁。其余诸人，每人手中各握若干枚花生（或瓜子、松子等），所握数量不得少于一、多于四。花生之数，各有指代，以“一”为鲥鱼，“二”为鲭鱼，“三”四鲤鱼，“四”为鳜鱼。众人握毕，渔翁先饮一杯酒，开始撒网捕鱼。若渔翁口喊“网鲥鱼”，凡握一枚花生的必须应声“落网”，落网之“鱼”罚酒一杯。假如渔翁声称“网鲤鱼”，而座中没有人手握三枚花生，则网空，罚渔翁一杯。众人赶巧均握相同数目花生，被渔翁网得，为一网打尽，则合席举杯，共贺渔翁一杯。鱼被全部打尽后令毕。
B.将鲥、鲭、鲤、鳜四种鱼制为大小形状相同的牌，每种鱼十扇，共四十扇。行令时，将四十扇牌扣于席上，洗开。席间诸人每人抹一张牌，牌到手后，扣于桌上，密不示人。令官指定一人为渔翁，渔翁开始打渔。第一网，渔翁可以打尽一种鱼，比如渔翁说：“一网打尽鲤鱼。”席间凡持鲤鱼牌的人都必须把鱼牌亮出，并饮酒一杯。饮毕，退出。持其余三种鱼牌的仍然不动。然后，渔翁手持一钓竿，顺手钓去，口中同时说钓某种鱼，比如渔翁说：“钓鲭鱼。”如果被指者手中正好持有鲭鱼牌，是为“上钩”，则上钩者饮一杯酒。否则，钓空一竿，渔翁饮一杯酒。余皆仿此。