《论语》中的上述“饮酒观”，有些至今仍然是可取的。《论语》是孔子弟子及其再传弟子关于孔子言行的记录，它与《大学》、《中庸》、《孟子》并称为“四书”，长期成为封建社会科举取士的初级标准本。《大学》由孔子的学生荀子所作；《中庸》的作者是孔子的孙子子思，他是孔子的学生曾子的学生；《孟子》由孟子及其弟子万章等所著，而孟子则受业于子思的门人。
2.欧阳修的《醉翁亭记》
被称为“唐宋八大家”之一的欧阳修的传世之作《醉翁亭记》，是他被贬于滁州任太守时所写的一篇山水游记。滁州地僻事简，而作者为政以宽，又正值年岁丰稔，因此能放情于山水之间。文章绘声绘色地描述了幽深秀丽、变化多姿的自然风光；既畅达地表现了他与游客在亭中饮酒赏景的欢乐情景，也委婉含蓄地流露出作者对构陷者的不满和爱国忧民的思绪；并反映了人民和平宁静的生活状态，可谓情景交融、蕴意深广。
在写作手法上，语言骈散兼行、音调和谐振作、文气舒缓；写景由远及近、由面到点；通篇采用判断句和自问句的句式，连用了21个“也”字，是文赋的新形式，开了连用“也”字之端；全文写到与饮酒有关的饮、杯、酿、酒、酣、醉字有16处，名副其实，为酒文化的一朵奇葩，真具有“耐读”的价值，故将全文录释如下。
醉翁亭记
环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里，渐闻水声潺潺而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。
若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变化者，山间之朝幕也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，同乐亦无穷也。
至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者应，伛偻提携，往来而不绝者，滁人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥；酿泉为酒，泉香而酒冽；山肴野簌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹射中者，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。
已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳，呜声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。
智仙：和尚之名。太守：为一郡的最高行政长官。得之心而寓之酒：领会在心里，寄托在喝酒上。若夫：象那。霏：雾。云归：古人以为云是自山中的，故又回去了。暝：昏暗。伛提携：弯腰曲背的老人牵扯着小孩。簌：菜蔬。射者中：古代饮宴时有一种“投壶”的娱乐，以矢投壶中，投中者胜，酌酒给负者饮。弈者胜：下棋的赢了。翳：遮盖。鸣声上下：飞鸟忽然在高处叫，忽然在低处叫；或理解为鸟叫声忽高忽低。庐陵：今江西吉安市。
3.司马光的《训俭示康》
这是司马光训诫儿子司马康的一篇散文，要他崇高节俭，不要追求奢靡。文中以实例作对比，并采用现身说法，使晚辈读来觉得亲切，容易接受，今天看来，仍可从中受到一些启发。兹将其中开头的几句及述及饮酒的两段揖录如下，供参阅。
“吾本家寒世以清白相承。吾性不喜华靡，自为乳儿，长者加以金银华美之服，辄羞赧弃去之”
“近岁风俗尤为侈靡，走卒类士服，农夫蹑丝履。吾记天圣中先公为群牧判官，客至来尝不置酒，或三行五行；多不过七行，酒酤于市，果止于梨、栗、枣、柿之类，肴止于脯醢、菜羹，器用瓷、漆：当时士大夫家皆然，人不相非也。会数而礼勤，物薄而情厚。近日士大夫家，酒非内法，果、肴非远方珍异，食非多品，器皿非满案，不敢会宾友，常数月营聚，然后敢发书。苟或不然，人争非之，以为鄙吝，故不随俗靡者盖鲜矣。嗟乎，风俗颓弊如是，居位者虽不能禁，忍助之乎！”
近岁：近年。类：大都。天圣中：天圣年间，“天圣”为宋仁宗年号。先公：司马光称已故的父亲。三行五行：给客人斟酒的次数。酤：通“沽”，买酒。止：只不过是。脯：干肉。醢：肉酱。羹：汤。相非：相互讥评或认为不对。会数而礼勤：聚会次数多而礼意殷勤。“数”作“屡”解。数月营聚：先用几个月时间为请客做准备。苟：如果。鄙吝：没见过世面，舍不得花钱。盖鲜：几乎没有了。居位者：居高位有权势的人。虽：即使。忍助之乎：忍心助长这种坏风气吗？
又闻昔李文靖公为相，治居第于天门内，听事前仅容旋马。或言其太隘，公笑曰：“居第当传子孙，此为宰相听事诚隘，为太祝、奉礼听事已宽矣。参政鲁公为谏官，真宗遣使急召之，得于酒家。既入，问其所来，以实对。上曰：‘卿为清望官，奈何饮于酒肆？’对曰：‘臣家贫，客至无器皿、肴、果，故就酒家觞之。’上以无隐，益重之”
治居第：修住宅。听事：听取、处理公事、接待宾客的厅堂。仅容旋马：仅能让一匹马转过身。隘：狭窄。太祝、奉礼：太祝和奉礼郎，是太常寺的两种官，主管祭祀，通常让功臣的子孙担任。得于酒市：在酒馆里找到他。上：皇上。清望官：清高有名望的官。觞：酒杯，这里指喝酒。上以无隐，益重之：宋真宗因为宰相不隐瞒实情而越发尊重他。
4.酗酒和嗜酒的文章——《酒祸》
《酒祸》将酗酒和嗜酒者造成的后果，以一言以蔽之，完全归咎于酒；并对当事者酒后的不良形象作了描述。笔者认为，应对酒的作用有个较全面、正确的评价；文中的一些现象，也应从饮酒者本身找其原因。因为若能做到科学饮酒，则“何祸之有”？所以该文的题目至少应改为“酗酒之祸”较为妥当，“酗、之”二字不宜省略。现将全文揖录如下，供参阅。
酒祸
诫曰：“酒是伤人之物，平地能生荆棘。惺惺好汉错迷，醉倒东西南北。看看手软脚酸，蓦地头红面赤。弱者谈笑多言，强者逞凶半力。官人断事乖方，史典文书堆积。狱座不觉办逃，皂隶横遭马踢。僧道更是猖狂，寺观登时狼藉。三清认作三官，观音唤用弥勒。医卜失志张慌，会饮交争坐席。当归认作人参，丙丁唤作甲乙。乐人唤笛当箫，染匠以红为碧。推车哪管高低，把舵不知横直。打男骂女伤妻，鸡犬不得安宁。扬声叫讨茶汤，将来却又不吃。妻奴通夜不眠，搅得人家苦极。病魔无计支持，悔恨捶胸何益。”
皂隶：古代贱役。三清：道教所尊的三位最高尊神。三官：道教所信奉的天官、地官、水官三种。弥勒：佛教大乘苦萨。
从上文可见，所谓“酒祸”的提法是古已有之，对酒的功用的评价，以及对如何饮酒问题的讨论，估计还将继续很长时间。
二、小说与酒
《三国演义》、《水浒传》、《西游记》、《红楼梦》这四大名著小说，均多次写到酒。《聊斋志异》、《三言二拍》等很多作品，也都与酒有关。例如在《老残游记》中，作者借酒虚构故事；《金瓶梅》中的“李瓶儿私语翡翠轩、潘金莲醉闹葡萄架”；在《镜花缘》中，描写了武则天如何醉酒呈淫威；《儒林外史》中的周学道校士拔真才，胡屠户行凶闹捷报；《官场现形记》中的“摆花酒大闹喜春堂，撞木钟初访文殊院”在现代著名作家鲁迅、巴金等的小说中，也离不了酒。而且，通常是在小说中写到酒的相关情节，都较为生动、可读性较强。
1.《水浒传》中有关酒的描写
作为四大名著之一的《水浒传》，其作者为元朝人施耐庵，也有人说是明初人罗贯中。明高儒《百川书志》著录其所见本，署“钱塘施耐庵的本，罗贯中编次。”在流传过程中，它的版本有一百二十回、一百一十五回、七十回的，其中七十回本有清初人金圣叹的批语，较为流行。
该书中写到吴用智取生辰纲；武松景阳冈醉酒打死猛虎、醉打孔亮、醉打蒋门神；宋江浔阳楼酒醉题反诗；林冲风雪山神庙酒后杀仇人；鲁智深醉杀镇关西、醉闹五台山；连宋江、李逵等人之死，也均因饮鸩酒所致。
其中七十回本中的第十六和十七回所载的“智取生辰纲”的故事，很值得人们永远记取，因为这就是利用了有些人平时贪饮而思想上麻痹的心理。故事的背景是这样的：北宋末年，蔡太师蔡京做寿，京内外官吏都向他孝敬礼物；他的女婿北京大名府留守梁中书，也收买了十万贯钱的金珠宝贝，派提辖杨志押送给老丈人。当时吴用、晃盖等七人预先得此消息，便扮作贩枣人，另找闲汉白胜扮作卖酒的，共同布置圈套，让押送礼物的15人就范。现摘录其中几小段如下。
没半碗时，只见远远地一个汉子，挑着一副担桶，唱上冈子来；唱道：
赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇！
那汉子口里唱着，走上冈子来松林里歇下担桶，坐地乘凉。众军看见了，便问那汉子道：“你桶里是什么东西？”那汉子应道：“是白酒”。杨志道：“你这村鸟理会得什么！到来只顾吃嘴！全不晓得路途上的勾当艰难！多少好汉被蒙汗药麻翻了！”
那挑酒的汉子看着杨志冷笑道：“你这客官好不晓事！早是（本来）我不卖与你吃，却说出这般没气力的话来！”
正在松树边闹动争说，只见对面松林里那一伙贩枣子的客人，都提着朴刀走出来问道：“你们做什么闹？”那挑酒的汉子道：“我自挑这酒过冈子村里卖，热了在此歇凉。他众人要问我买些吃，我又不曾卖与他，这个客官道我酒里有什么蒙汉药，你道好笑么，说出这般话来？”那七个客人说道：“呸！我只道有歹人出来，原来如此。说一声也不打紧。我们正想酒来解渴，既是他们疑心，且卖一桶与我们吃。”那挑酒的道：“不卖！不卖！”这七个客人道：“你这鸟汉子也不晓事！我们须不会说你。你左右将到村里去卖，一般还你钱，便卖些与我们，打什么不紧？看你不道得（不能算是）舍施了茶汤，便又救了我们热渴。”那挑酒的汉子便道：“卖一桶与你不争，只是被他们说的不好，又没碗瓢舀吃。”那七人道：“你这汉子忒认真！便说了一声，打什么不紧？我们自有椰瓢在这里。”只见两个客人去车子前取出两个椰瓢来，一个捧出一大捧枣子来。七个人立在桶边，开了桶盖，轮替换着舀那酒吃，把枣子过口（下酒）。无一时，一桶酒都吃尽了那对过众军汉见了，心里痒起来，都待要吃那七个贩枣子的客人立在松树旁边，指着那一十五人，说道：“倒也，倒也！”只见这十五个人：头重脚轻，一个个面面相觑，都软倒了。那七个客人从松树林里推出这七辆江州车儿，把车子上枣子都丢在地上，将这十一担金珠宝贝都装在车子内，遮盖好了，叫声“聒噪”（打扰了，对不起）！一直望黄泥岗下推去了。杨志口里叫苦，软了身体，挣扎不起。十五人眼睁睁地看着那七个人都把这金宝装了去，只是起不来，挣不动，说不得。
我且问你（作者问读者）：这七个人端的是谁？不是别人，原来正是吴用、晁盖、公孙胜、刘唐、三阮（指阮小二、阮小五、阮小七兄弟三人）这七个。却才那个挑酒的汉子便是白日鼠白胜。却怎地用药？原来挑上冈子时，两桶都是好酒，七个人先吃了一桶，刘唐揭起另一桶的盖，又兜了半瓢吃，故意要他们看着，只是叫人死心塌地。次后吴用去松林里取出药来，抖在瓢里，只做走过来饶他酒吃，把瓢去兜时，药已搅在酒里，又假意兜半瓢想吃，那白胜劈手夺来倾在桶里：这个便是计策。那计较（计策）都是吴用主张。这个唤做“智取生辰纲”
2.《西游记》中有关酒的描写
《西游记》由明代吴承恩所作。其中“孙悟空大闹蟠桃会”的情节较为生动，现节录如下。
那里铺得齐齐整整，却还未有仙来。这大圣点看不尽，忽闻得一阵酒香扑鼻；忽转头，见右壁厢长廊之下，有几个造酒的仙官、盘糟的力士，领几个运水的道人，烧火的童子，在那里洗缸刷瓮，已造成了玉液琼浆，香醪佳酿。大圣止不住口角流涎，就要去吃，奈何那些人都在这里。他就弄个神通，把毫毛拔下几根，丢入口中嚼啐，喷将出去念声咒语，叫“变！”即变做几个瞌睡虫，奔在众人脸上。你看这伙人，手软头低，闭眉合眼，丢了执事都去盹睡。大圣却拿了些百味八珍，佳肴异品，走入长廊里面，就着缸，挨着瓮，放开量痛饮一番。吃了多时，醉了。自揣自摸道：“不好！不好！再过会，请的客来，却不怪我？一时拿来，怎生是好？不如早回府睡去也。”