补充维生素无机盐：生后第2天，就可补充维生素E，每日10毫升，服用2～3个月。开始喂养后每日可给维生素B。片及维生素C100毫克。1周后每日给维生素A600～1000单位。第2周后每日服维生素D1000单位左右。早产儿需要的钙、磷比较多，服维生素D时每日可服葡萄糖酸钙或乳酸钙0．2克。出生后1个月，可补充铁剂。但不宜过早，一般用硫酸亚铁，每日0．3克。分3次口服。
婴幼儿每天吃几个鸡蛋合适？
一般说，鸡蛋的营养较丰富，儿童也喜欢吃，价格也不贵，可以作为婴幼儿的主要食品之一。但是，如果吃得过多，也没有必要，而且会带来一些不良作用。大量蛋白质的摄入，如果超出了小孩生长发育的需要，过量的蛋白质会产生许多含氮的分解产物。如氨、尿素、肌酐等，都会增加肝肾负担，并具有一定毒性，得不偿失。
那么，每天吃多少较为合适呢？从蛋白质的计算来看。每个鸡蛋含蛋白质约7克，以5岁的小孩为例，每天每千克体重需蛋白质2．5克。总量为50克左右，其中一半靠主食中的植物蛋白来提供，另一半靠肉、蛋、奶、豆制品来提供。每天约吃粮食280～350克，肉类50～75克，豆类25～50克，蔬菜及水果300克。鸡蛋是作为动物性蛋白质来源之一的，每天吃1个可补充蛋白质7～8克，吃2个就可补充蛋白质约15克。如果肉类食品吃多了，鸡蛋可吃1个；如果荤的吃少了，豆制品吃得也不多。则可以每天吃2个，这样比较合适。
从蛋黄成分来看，含有卵磷脂和甘油三酯，卵磷脂在肠内被消化液中的酶消化后，释放出胆碱，胆碱直接进入脑部后与醋酸结合生成有助于改善记忆力的乙酰胆碱。如果坚持每天能吃1～2个鸡蛋，也可满足智力发展的需要了。
一定要避免一时吃得很多，一时又吃得很少，会引起代谢方面的紊乱。
儿童多吃鱼有什么好处？
鱼类的可食部分主要是鱼肌，鱼肌含有较多的优质蛋白质。与牛肉、猪肉一样，其必需氨基酸的含量及其相互间的比值都和人体需要的值相近，尤其是与儿童需要的值相近。鱼肌中含有的钙、磷亦有助于儿童的骨骼生长和大脑的发育。
鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，肌群之间存在着相当多的可溶性成胶物质。这种物质使鱼肉易被消化吸收。人体对鱼肉的吸收率高达96％。
民间有这种说法，认为小孩不能吃鱼子。当然，有的鱼子有毒（如河豚鱼），绝对不能吃。但一般鱼类的鱼子营养比较丰富，含有大量的蛋白质、磷脂、钙、磷、铁、锌以及维生素A、维生素B2等，这对于小孩的生长发育和智力的发展都是必要的，所以，小孩不必忌吃鱼子。但因鱼子不太容易消化，故不宜一次吃得过多。婴幼儿吃牛奶过敏的表现有哪些？
据统计，健康婴儿中牛奶过敏的发病率为0．3％～7％，在过敏性体质的婴幼儿中高达30％。这是由于牛奶中的乳球蛋白、乳白蛋白、酪蛋白等抗原容易通过肠壁进入血液，引起身体的过敏反应。牛奶过敏的消化道变态反应多见于3～4月的婴儿，在吃奶中间或吃奶后发生肠绞痛，表现为大声哭闹、呕吐、腹泻、大便呈水样或泡沫样，少数人大便隐血检查阳性（大便微量带血），也可见情绪烦躁、哮喘、过敏性鼻炎和荨麻疹等。
牛奶引起婴幼儿的过敏性湿疹较为多见，俗称奶癣，生后1个月内即可发生。一般在头面部出现红斑、丘疹和小疱疹，湿润并有皮肤瘙痒、结痂。有的婴儿，皮疹向颈部、四肢及躯干部发展。个别婴儿在喂牛奶后几分钟或数小时内发生皮肤红疹、瘙痒。幼儿和学龄儿童表现为干燥型湿疹。
如果遇到对牛奶过敏，可以将牛奶反复煮沸，高温可以使蛋白质变性，减弱部分抗原的致敏作用。煮沸后可浓缩到原来牛奶量的1/3～1/2，然后再加入水或米汤至原来容量再饮用。
采用这种方法脱敏没有明显效果的话，则不宜再饮用。或者配服红枣进行防治。
什么是儿童嗜糖性精神烦躁症？
这种综合征又称为“甜食综合征”，由于小孩过多地吃甜食所引起的。
临床表现有：情绪十分不稳定，平时爱哭闹、爱发脾气、易冲动、任性，常摔物、毁书，睡眠差，常有惊梦，注意力不能集中、学习成绩较差。
发病的原因与吃糖过多有关，摄入体内的糖被消化吸收后，转变为葡萄糖，在细胞内经过无氧酵解和有氧氧化，产生能量，同时释放出二氧化碳和水。在糖的有氧氧化过程中需要维生素B1和酶参与。如果经常食用过多的糖，机体就会加速糖的有氧氧化，消耗大量维生素B1而维生素B1在体内不能合成，全靠食物供给。多吃甜食，会影响正常食物的摄取，维生素B1得不到充分补充，这就使有氧氧化减少而无氧酵解增加，产生出多量的丙酮酸、乳酸，从而出现上述所提到的精神烦躁等症状。
为避免发生这种现象，儿童不宜经常吃高糖饮食，并要注意补充维生素B1。
为什么说婴幼儿为宜多吃巧克力？
巧克力是一种以可可豆为主要原料的营养食品，含有油脂、牛奶、奶酪、糖等。由于巧克力含糖量高（占55％），脂肪多（占40％），蛋白质低（占5％），这种高糖、高脂、低蛋白的营养结构，对婴幼儿的生长发育，所以不宜多吃。
另外，可可豆所含的可可碱、咖啡碱，都有兴奋中枢神经系统的作用，吃多了容易哭闹、烦躁、失眠。且会影响到正常饮食，时间久后，也会出现营养成分摄取的不平衡，造成营养不良。
为什么婴幼儿不宜多喝咖啡？
咖啡中含有咖啡因，约占0．8％～1．8％，某些速溶咖啡中含量达4．8％。据分析，在一瓶量为1000毫升的可乐型饮料中，含咖啡因达100毫克。
咖啡因的兴奋作用是众所周知的。而小孩、特别是婴幼儿对咖啡因更为敏感。饮用后容易发脾气、哭闹、睡不好觉，并可使记忆力逐渐减退。如果经常喝，还容易成瘾。
在咖啡中还含有一种能和钙结合的生物碱，食用后会与钙结合从大便中排出，日久后会引起缺钙。咖啡碱还可破坏维生素B1，长期饮用也会引起维生素B1缺乏。
所以，婴幼儿和儿童均不宜多喝咖啡。
少儿饮食
儿童长牙、换牙时要多吃哪些食物？
牙齿能否长好与钙、磷等无机盐的代谢直接有关。儿童在长牙、换牙时宜多吃含钙、磷丰富的食品，如：乳类、豆类、海带、虾皮、橄榄、鱼、肝、肉类、蛋黄、花生、芝麻酱、菜花、西红柿、土豆、水果等。
为什么儿童要多晒太阳？
儿童骨骼的正常生长是与维生素D分不开的。维生素D不仅促进钙和磷在肠道内的吸收，还作用于骨骼组织，使钙、磷最终成为骨质的基本结构。而维生素D主要包括维生素D2和维生素D1，前者是麦角固醇经紫外线照射后转变而成的。后者是7～脱氢胆固醇经紫外光照射后的产物。人的皮肤和脂肪组织中都含有7～脱氢胆固醇。故皮肤被日光中的紫外光照射后即可形成维生素D3。儿童多晒太阳，目的是增加机体自身形成的维生素D3，防止因缺乏维生素D而患佝偻病。
学龄前儿童每日需要多少营养？
3～6岁的儿童称为学龄前儿童。这个时期的生理特点是：身高增长、体重增加、智力发展、活动量大、人际交往增多、心理活动变得丰富，一般对营养的要求也很迫切。
热量：每日每千克体重需要热量378千焦耳左右，略低于婴幼儿时期。每日总热量需要约5880～6720千焦耳。
蛋白质：每日需要量为50～55克。优质蛋白质（动物性食品及豆类食物中较多）应占50％以上。
脂肪：每日需要40～50克。乳类与肉类食品含饱和脂肪酸多，豆类及植物油中含不饱和脂肪酸较多，宣多吃豆类及多用植物油。
糖类：每日需要160～200克，大多来源于粮食及水果（果糖）。
维生素真：维生素A。每日需要1700～2200单位：维生素B1，每日需要0．8～1．0毫克；维生素B2。每日需要0．8～1．0毫克：维生素C，每日需要40～45毫克；维生素D，每日需要400～1000单位。
无机盐与微量元素：钙每日需要800毫克；铁每日需要10毫克；锌每日需要10毫克。
如何安排好儿童的早餐？
由于一般家长都要上班工作，时间紧，对儿童的早餐安排就比较随便。其实，对儿童来说早餐也是非常重要的。
早餐最好选用含热量高、体积小的食品，如牛奶、鸡蛋、肉松、豆浆、果酱、黄油、芝麻酱、面包、蛋糕等。这些食品营养较丰富，又有饱腹感，热量充足。使小孩在上午能保持充沛的精力，头脑清醒，反应灵敏，学习效果也好。如果仅吃米面等淀粉类食物，消化较快，血糖上升快但下降又快，饥饿感容易出现，影响情绪和精力，使学习效果差。
为何儿童不宜吃花粉制剂？
花粉系蜜蜂从植物花朵雄蕊上采集的花粉粒，其成分相当复杂。除含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂质、维生素、无机盐等营养成分外，还含有许多药效成分及性激素。据研究，芝麻花粉中含有孕酮、雌二醇、睾酮、促黄体素、催乳素等人体激素：油菜花粉中总黄酮类、谷甾醇、总胆固醇含量较高。玉米花粉、高梁花粉、蚕豆花粉中黄酮甙的含量每100克花粉均在800毫克以上，总甾醇类化合物每100克花粉含量均在2000毫克以上。用油菜花粉喂养小鼠做实验，发现经15天的喂养，幼雌鼠的卵巢、子宫重量就显著增重。说明花粉中所含的为量不多的性激素类物质能呈现出显著药理作用。
近年来，有些人将花粉制品作为滋补品向儿童、青少年推销。并声称有促进生长发育、增强记忆的作用。儿童服用后出现性早熟及其他生理功能方面的失调。在身心上均带来不良影响。家长们务必要注意。
为何说儿童巩膜发蓝可能缺铁？
铁是造血的重要元素，人的巩膜是由胶原组织组成，而铁又是胶原合成中的重要辅助因子。缺铁时。人体内胶原合成受阻，巩膜变薄。眼球内棕黑色的脉络膜显露，看上去呈现蓝色。故发现儿童巩膜发蓝时，宜查血清铁含量，以便及时补铁，治疗缺铁性贫血。
有健脑作用的营养素有哪几种？
对脑的健全发育起重要作用的营养素有：脂肪、维生素C、钙、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A和维生素E等。前面4种尤为重要。
脂肪：脑重（除去水分）的50％～60％是脂肪，其中有40％～50％不能由人体本身在体内制造，这种脂肪叫结构脂肪。要想培育能从事高度复杂功能活动的头脑，就必须向脑提供能承担这种任务的材料，特别是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生稀酸等。在芝麻油、玉米油、核桃、花生、瓜子仁、松子中均含有，而动物脑、心、肺等及瘦肉中也含有这种结构脂肪。对智力发展有重要意义的还有卵磷脂，含卵磷脂的食物有动物脑、蛋黄、大豆、肝、鱼等，其中服用大豆磷脂的人不仅精力充沛，而且吸收后可直接为大脑所用。
堆生素C：在促进脑细胞结构的坚固、消除脑细胞结构的松弛与紧缩方面起着相当大的作用。维生素C摄取量减少，则智商下降。
钙：能抑制脑神经的异常兴奋，使脑细胞正常行使自己的职能。
糖：脑的重量只是全身重量的2％强，但脑所消耗的葡萄糖量却达全身能量消耗总数的20％。
蛋白质：大脑细胞中35％是蛋白质构成的。脑神经激素是一种多肽结构的蛋白质分子，对脑神经的兴奋与抑制起着重要的调节作用。
B族堆生素：虽不是制造大脑物质的原料，但它在这种制造工程中起着必不可少的助手作用。例如，γ氨酪酸制造阳性物质时，维生素B1和B12就是不能缺少的。维生素B1还促进糖氧化。维持神经功能，维生素B12参与酸与血红蛋白形成等。
堆生素A：是维持和促进脑及全身生长发育所必要的，如果食物中缺乏维生素A，则会使生长停滞。
维生素E：能防止不饱和脂肪酸的过氧化，有防止脑和身体陷入酸性状态的作用。用维生素E治疗早期B脂蛋白缺乏症，能推迟和预防神经并发症，对受损神经有阻止和逆转作用。维生素E缺乏可引起神经损伤。
维生素H：即生活素。从营养学的角度分析，痴呆可能与膳食中缺乏维生素H有关。
锌：人脑中锌含量占全身锌总量的7．8％。如果食物中缺乏锌的供给，大脑中酶的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素，使记忆力、理解力下降。
铜：在肝和脑中的含铜量最多，微量铜对中枢神经系统功能是有益的，但过量反而不好。
常用的健脑益智食品有哪些？
动物脑和其他内脏：如肝、肾、心等含有比肌肉更多的不饱和脂肪酸。以及维生素和无机盐，对身体及大脑健康均十分有利。中医历来就有“以脑补脑”之说，这是很有道理的。
受精的禽卵：中国民间认为，受精卵是强身健脑补品，不仅标志着新生命的开始，而且所含的维生素C等营养素也不断增加，例如受精的鸡蛋等。但是，在食用过程中一定要注意卫生，防止细菌等感染。