有一种食甜螨科的粉螨最喜欢藏身在白糖中，如果用带螨虫的白糖拌稀饭给小孩吃，由于白糖未经加热处理，螨虫就会进入胃肠道内寄生。出现腹痛、腹泻等症状。如果螨虫进入尿道，还可引起尿路感染，出现尿频、尿急、尿痛，甚至尿血症状。此外，螨虫的尸体、粪便、卵及其他分泌物与脱下的皮壳所含的特异抗原，是一种过敏原，易使小孩发生过敏。出现皮疹、支气管哮喘等过敏性疾病。
预防螨虫污染的方法，食糖必须经过加热处理，一般加热到72℃、3分钟即可杀死。若要给小孩吃糖粥，应先加糖后再煮几分钟，方可食用。
中老年饮食
为何中年妇女宜吃含硼食物？
妇女到了更年期后，由于体内雌激素减少了，骨质会变得疏松。美国加州大学做了实验，结果发现。受试妇女额外补充少量硼后，其骨骼里的钙流失的量减少了很多，而且她们体内的镁、磷也保存得多了一些。可以防治骨质疏松症的发生。
同时，多吃含硼食物，还有利于中年妇女过好性生活。可增加阴道分泌物，减慢阴道萎缩的进度，保持性肌的收缩力等。
含硼丰富的食物较多，以苹果、梨含量最多，其他还有绿色蔬菜、核桃、葡萄、桃子、豆类、花生等。当然，服量以适度为好，如每日常能吃到上述食物就足够了。
为何更年期妇女应多吃豆制品？
研究显示，豆腐、豆豉及其他大豆制品能有助于减少妇女在更年期因膀胱功能减退而引起的不适感以及患乳腺癌和骨质疏松的危险性。只要将豆制品作为膳食的一部分，每周吃3～4次就够了。
在更年期时为何要多吃红枣？
中医很早就应用红枣治疗脏躁证，甘麦大枣汤对妇女更年期综合征治疗也的确有效。最近有专家提出，单服红枣也能缓解更年期综合征症状。更年期时，由于性激素水平的变化，神经血管调节功能失调，往往会出现不同程度的面部潮红、出汗、头晕、心悸、胸部压迫感、失眠、焦虑、神经过敏、易烦躁等症状。红枣不仅营养丰富（100克干枣含糖56％～80％。100克鲜枣含维生素C380～600毫克），而且具有宁心安神的作用，可以缓解以上症状。
为何中老年妇女应多吃含钙食品？
研究人员指出，妇女绝经期后缺钙，是因为雌激素减少引起的，同时由于缺钙而容易发生骨质疏松。故建议妇女多吃含钙食品，比如牛奶。中老年妇女钙的需要量为每天800毫克左右，每天喝3杯牛奶或2杯酸奶即可预防骨质疏松。
老年人如何吃晚餐比较好？
老年人新陈代谢慢，肠蠕动减弱，吃下的食物一般不易消化。晚餐后活动量又较小，所以晚餐一定要清淡，可吃一些稀饭、馒头、面条等，不宜吃糯米、花生、红枣、高脂肪等食物。尤其是有心脏病、高血压、胆囊炎、胃病等病的老年人。晚餐时间还不宜过晚，否则不易消化，影响睡眠，容易引起突发性疾病。
老年人更需要重视营养
老年人的营养状况如何，直接关系到能否推迟衰老、延长寿命的问题。解放前我国人民的平均寿命为36岁左右，而从解放至今，已有不少地区人民的平均寿命接近或超过70岁。这与人民生活水平的提高、营养的不断改善是直接相关的。当下，全国务大、中城市已陆续进入“老龄化”城市行列，老年人如何注意营养，将变得更为重要。
在老年人患病的情况下，进行合理的足够的营养供给，可以增强机体的抵抗力，缩短病程，加速身体的康复。老年人没有病，足够的营养可以保持人体健康，延年益寿。
老年人每天摄取多少热量较适？
老年人由于身体组织萎缩，体力活动减少，基础代谢降低，故每日所需要的热量也相应减少。65岁的老人每天摄取总热量控制在8000～10000千焦耳（1912～2390千卡）较适宜。
如果老年人从膳食中摄取的热量过多，就容易转变为脂肪贮存在体内，使身体发胖，体重增加，同时，加重心脏的负担，容易患动脉硬化、高血压、冠心病和糖尿病。
老年人热量的主要来源应以碳水化合物为主，要经常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等做成的食品。蛋白质和脂肪亦将提供部分热量。
为何老年人宜多吃醋？
人到老年，由于消化器官发生衰退性变化，胃肠运动减弱及各种消化酶和消化液的分泌减少，容易导致消化不良。中医认为经常吃些醋可以生津开胃、增进食欲、加强消化系统的功能、消食化积。食醋对肠道内的致病菌如痢疾杆菌有明显的抑制和杀灭作用，对其他多种有害菌类的生长繁殖同样具有抑制作用。如在食用鱼、蟹、虾、毛蚶一类的食物时蘸点醋吃，还可以抑制肠毒素对人体的影响，起着显著的预防急性胃肠炎的作用，间接起到延缓老化的过程。
为什么老人要多吃优质蛋白质？
由于老年人消化功能减退，对蛋白质的消化率和吸收率较差，因此供给老年人的蛋白质中应以生理价值较高的优质蛋白质为主。生理价值即指生物价，是人体对食物中蛋白质的利用率。优质蛋白质亦称完全性蛋白质，是指食物的蛋白质含量丰富，而且含有全部必需氨基酸的蛋白质。以大豆、奶类、禽蛋、鱼类较好。但对患有冠心病、高血压、动脉硬化的老年人，应该以进食植物性蛋白为主。
老年人如何正确进食脂肪？
老年人对脂肪的摄取，一方面因消化功能减退，对脂肪的吸收较慢较差，从而血脂浓度较长时间地升高，导致血液的黏度增加，易激发冠心病或形成血栓。所以应该控制对脂肪的摄入量：另一方面要保持营养素之间的适当比例，如果进食的食物中脂肪含量过少，会影响到脂溶性维生素的吸收。一般可根据脂肪供给热量占总热量的17％～2％摄入。更重要的是尽量选用含不饱和脂肪酸较多的油脂，不饱和脂肪酸可加速胆固醇分解为胆酸，从而降低血中胆固醇含量。这比单纯限制饮食中脂肪的意义更大。
为什么老人吃果糖更为合适？
这是因为果糖在体内与葡萄糖一样很容易被吸收利用，同时又能经过氨基化和转氨基作用合成氨基酸。另外，果糖在体内变成脂肪的可能性比葡萄糖要小。所以在老年人膳食中，可加点蜂蜜、糕点、糖果。如果已患有冠心病、肥胖症疾病，果糖不宜过多食用。
老人为何容易发生骨质疏松症？
老年人由于性激素水平低下，引起骨质成分发生变化，同时，老年人胃酸分泌减少，影响了对钙的吸收，体内钙代谢也发生紊乱，使骨骼中的蛋白质和钙盐都有所减少。因而容易发生骨质疏松症，软骨弹性也减退。
忠骨质疏松症的老人，常会感到后背和胯骨（骨盆）痛，弯腰、上楼、咳嗽都会加重疼痛，并且容易引起骨折。
老年人加强对钙、氟元素的摄入可防治骨质疏松症。
钙、铁、锌、氟等元素在老年保健中有何作用？
老年人每天应供钙6印毫克，多吃大豆、奶类、脆骨汤，以防治老年人骨质疏松症。
老年人由于胃酸分泌减少，影响铁的吸收，容易引起缺铁性贫血。另外，老人由于慢性失血或吸收和利用铁不良也会引起老年性贫血。老年人铁的供给量最好每天在12毫克左右。
老年人缺锌常导致味觉失灵、口味不好。当老年人患有心肌梗塞、某些癌症、酒精中毒、肝病、慢性肾炎、关节炎时亦可发生缺锌的情况，应注意补充。
茶叶里含有大量的氟，所以老年人多喝点茶可增加氟的摄入，以减少骨质疏松症的发生，有利于健康。有便秘现象时应饮红茶为好。
微量元素铬与脂肪代谢有关，并可延长动物的寿命。食物中黑胡椒、动物肝、牛肉、面包、薯类和啤酒等都是铬的主要来源。
矿泉水对老人有何保健作用？
矿泉水是泉水的一种，因含有大量矿物质，而称之为矿泉水。饮用矿泉水除了对心脏有较好的作用外。还有健胃消食作用，尤其是含有二氧化碳的碳酸氢钠泉水，泉水中的二氧化碳会刺激胃肠蠕动和消化液分泌，从而增加食欲。矿泉水还可以调节体液的酸碱性，使之呈弱碱性，其中含有的微量元素可以治疗某些疾病，如铬对糖尿病、视力减退，碘对甲状腺肿大，铁对老年性贫血，镁对神经功能失常、有震颤、共济失调等症都有一定的治疗作用。
患有较重的心脏病、肝硬化腹水、慢性肾炎水肿的病人则应饮用含钠量低的矿泉水。
老年人为何要注意补充维生素C？
据测定，老人血浆及白细胞中维生素C含量比成人的低，故应注意补充，每日需要75毫克左右。
维生素C对老人有明显的医疗保健作用，如增强身体对传染病的抵抗力、促进细胞间质中胶原的形成和防止出血；有良好的抗癌作用；能促进入体产生更多的干扰素、前列腺素、T淋巴细胞和免疫球蛋白：调节脂肪代谢，促进胆固醇转化，使血脂下降，能拮抗缓激肽和组织胺，防止过敏性疾病和胶原疾病的发生。维生素C还可用于治疗高脂血症、坏血病、克山病、肝胆病、出血性疾病、过敏性疾病、胶原性疾病、风湿病等。
为何称维生素E是抗衰老剂？
维生素E能抑制人体内的过氧化脂类的生成和沉积，因而防止脂褐质的形成。这种过氧化脂类是人衰老的基因，在血液中逐渐形成褐色的沉积物，其明显标志就是衰老斑。而维生素E的抗氧化能力，恰恰能防止脂褐质过早出现，所以把维生素E作为一种良好的抗衰老剂。
维生素E还有溶解瘢痕、增加卵磷脂、减少胆固醇、提高机体对缺氧的耐受力等作用。对预防心血管疾病、治疗脑动脉硬化、冠心病等疾病，均有一定疗效。
什么叫膳食纤维，对老人有哪些保健作用？
膳食纤维属于碳水化合物，人体不能吸收、包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶。纤维素能够促进肠道蠕动。增加消化液分泌，从而有利于防止便秘及减少有害物质在肠道内的积留和吸收。因其能及时排除结肠内某些毒性物质或刺激物，故认为纤维素有抗癌作用。另据观察，果胶可降低血中胆固醇含量，各种膳食纤维素均可阻止及减少胆固醇的吸收。
纤维素缺乏常引起动脉粥样硬化、冠状动脉疾病、糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠癌、便秘、肠过敏综合征等。这些也都是老年人常患的疾病，所以老人饮食中亦要注意纤维素的补充。多吃新鲜蔬菜及水果、谷类、杂粮和豆类种籽的外衣。
老年人适宜吃日几种奶制品？
罐头蒸发乳（淡乳）：将新鲜牛奶在蒸发器中加热，去掉一半水分制成。一方面消毒，一方面使乳中蛋白质变得更易消化。
奶粉：除在加工过程中维生素C损失外，鲜乳的各种营养素皆存在。
去脂奶粉：将乳中奶油去掉制成，适用于患腹泻的老人、婴幼儿饮用。对有高血脂症、需要低脂饮食的老年人更适合饮用。但由于其中脂溶性维生素缺失，饮服时可同时服用维生素A、维生素D、维生素E等药片以补充之。
酸牛奶。
老人饮酸牛奶有什么保健作用？