③每月以鳗鱼为副食，连食数月，或将鳗鱼放清水中煮2～3小时，鳗鱼油就浮在水面，取油冷凝后备用，每次服半匙。每日2次，食后服。还可以将鳗鱼烧存性。研细末，每服3～6克。日服2次。
④用马兰头根12克，炖猪肺服，可治肺结核。
⑤猪肺250克，红色洋葱头100克，共煮熟服，常用。
⑥每日早晚各饮羊奶250克。
⑦羊肉500克，小麦仁（去皮）100克，生姜10克，（切片），熬成稀粥，早晚分食，连用1个月。
⑧黄鱼的白脬，炒成胶，再焙黄如珠。有大补真元、调理气血的特效。临床用治消化性溃疡、肺结核、肾结核等均有效。
⑨中医认为鳜鱼能杀痨虫，可选食。
⑩蛤蜊肉100克，韭菜50克，先煮好蛤蜊肉，后与韭菜炒食。
每天早晨用豆浆250克，葱汁50克，混和后顿服，连用2个月。
芝麻、核桃仁、蜂蜜各250克，共捣烂为丸，每丸9克。每日服3次，每次服1丸。也可将芝麻、核桃仁研碎（或捣碎），每次取9克，以水加少量蜂蜜冲服，每日3次。
自木耳6克。清水浸泡一夜，放碗中，加白糖适量，上笼蒸1小时，早晨空腹服。治疗肺结核咳嗽。
红苋菜、鲫鱼各250克。共煮熟服（不放盐）。常服食。
核桃肉、柿饼各150克，蒸熟服，常用。
鸭梨1000克（去核），白萝卜1000克，生姜250克，洗净。切碎，分别以洁净的纱布绞汁（或以榨汁机、搅拦机榨汁）。取梨汁、萝卜汁放入锅中，先以大火，后以小火煎熬浓缩如膏状时，加入姜汁、炼匀和蜂蜜各250克，搅乳，继续加热至沸，撤火。待冷却后装瓶备用。每次取1汤匙，以沸水冲化，或加黄酒少许。顿饮，每日2次，治肺结核低热，久咳不止等症。
肺结核患者低热、盗汗、骨蒸时，宜常食秫米（高梁）粥。
支气管哮瑞病人的配餐原则如何？
①蛋白质供应充足。每日60～80克。
②有止咳平喘作用的食物，萝卜、刀豆、丝瓜、梨、橘子、枇杷、核桃、蜂蜜、麦芽糖等均可选食。
③多吃新鲜蔬菜、水果，保证充足的维生素C。
④食物要细软、易消化。
⑤忌食海腥发物及刺激性食物。
⑥忌食物腻及油煎类食品，以免生痰动火。
为何支气管哮喘病人应当少吃盐？
饮食过咸、过甜都是哮喘病发作的重要起因，特别是患了麻疹、肺炎后的小孩，饮食过咸，容易并发哮喘。清代医学家沈金鳌在《沈氏尊生书》中说：“哮病大都感于童稠之时，容犯盐醋，渗透气管。一遇风寒，便窒塞道路，气息喘促。”明代《赤水云珠》亦记有哮喘病“自童幼时。被酸咸之味”而发。可见，过咸的食物对哮喘病不利。
英国、美国均有一些流行病学的调查资料说明。高盐情况的确有增加支气管反应性的作用，而进食盐量的高低与当地支气管哮喘的死亡率又成正比。所以，哮喘病人宜少吃盐为好。
为何说常喝豆浆可治疗气喘病？
豆浆不但鲜嫩可口、营养丰富，而且还能治病健身。现代医学研究表明，气喘病患者是因体内缺少一种叫做麦氨酸的物质引起的。人体内缺少这种物质后，如遇气候变化，便会诱发气管痉挛，使呼吸困难，而在豆浆内含有大量麦氨酸，患者如果长期坚持饮用豆浆，气喘病便会明显好转。但是，患者必须坚持每天早晨空腹喝豆浆，并且注意不要在豆浆内加盐。
为保多吃芝麻、核桃对支气管哮喘病人有益？
因为芝麻和核桃中含有较多的镁，镁离子可以激活机体腺苷环化酶，这种物质能使三磷酸腺苷生成环磷酸腺苷的数量增加。而环磷酸腺苷对支气管平滑肌有稳定其膜电位的作用，从而阻止生物活性物质的释放，解除支气管平滑肌痉挛而缓解哮喘的发作。
此外，镁子还能舒张由缺氧引起的痉挛的毛细血管和小动脉。改善微循环，降低心脏负荷，减轻肺部瘀血，改善呼吸功能。纠正缺氧状态，减轻支气管哮喘症状。
从中医学角度看，核桃还有养肺、止咳、平喘的作用，也有补肾纳气功效。如常与人参、蛤蚧配合应用，效果良好。
哮喘病人有哪些食疗方法？
①猪睾丸（牛睾丸、猪卵巢亦可）适量，焙焦存性，研末后用甜酒冲服，常用。
②鳖蛋3个，用酒酿煮服，常用。
③生核桃肉（连核桃肉的紫衣）1～3个，每晚临睡前与1～3片生姜同嚼，嚼烂后咽下。若同时有1片生晒参同嚼则更佳。还可同时吞服人的胎盘粉3克（或以动物的胎盘粉代之）。由每年8月起服起11月，有预防支气管哮喘发作的作用。
④杏仁9克，麻黄9克（也可以不用）。豆腐100克，加水共煮1小时，去药渣，吃豆腐饮汤。也可将杏仁捣碎，与等量冰糖混匀，每日早晚各服9克。连服10天为1个疗程。
⑤花生米、冰糖、经霜桑叶各15克，同煮至花生米熟。去桑叶食之。
⑥紫皮蒜60克，红糖90克，蒜捣烂如泥，放入红糖调匀。在砂锅内加水适量熬成膏。每日早晚各服1汤匙。
⑦南瓜1个（500克左右），蜂蜜60克，冰糖30克，瓜顶上开口，挖去一部分瓤，将糖、蜜装入，盖好，放小盆内，蒸1小时取出，早晚2次吃完。应连吃1周。
⑧刀豆子100克，焙焦研粉，每次6克，用甜酒送服，1日服2次。
⑨鲜丝瓜5个，切碎，水煎，去渣服。或用丝瓜藤汁，每次服30毫升，1日服3次。取丝瓜藤汁方法：将丝反藤离根1米多处剪断，近根的下端插入瓶中，即可见鲜汁滴入瓶内，1天约能收集500毫升。
⑩无花果捣汁半杯，温开水冲服，常用。
小冬反（约拳头大）1个，冰糖150克，瓜剖开（不去瓤），填入冰糖合好，蒸熟服。连用7天。
老南瓜皮200克。牛肉100～200克，共煮熟。吃同喝汤。1天服2次，常用。
患了支气管炎吃哪些水果较好？
枇杷：润肺止咳、降气平喘。因肺热咳嗽、咳痰，甚至咯血者，均宜吃枇杷。久咳者也可饮食枇杷露，枇杷膏。
白果：有敛肺定喘、止咳化痰作用。要由医师指导，若自行吃多了容易中毒。
梨：有生津止渴、润肺清热、止咳化痰等作用。也可吃雪梨膏。
杏子：有润肺定喘、生津止渴等作用，用治慢性咳喘。
橘子：橘皮、橘红、橘络均有止咳化痰的作用。
橙子：能消痰降气、止咳平喘。
柿子：具有润肺定喘、止咳化痰的作用。柿霜，有润喉、化痰的作用，可冲服。也可治咳嗽咯血。
松子：亦有润肺、止咳作用。慢性支气管炎有哪些食疗验方？
①豆腐200克，生萝卜汁30毫升。饴糖或蜂蜜60克，每日1剂，分2次服。
②猪肺250克，川贝10克。雪梨2个切片，再冰糖少许，加水后以小火熬者3小时后服用。
③鲜藕汁100～150毫升。蜂蜜15～30克，调心内服，每日1剂，对肺热咳嗽、血痰、咽干痛者疗效较好。
④杏仁60克去皮壳，研成泥状（或取等量杏仁霜）加水煮成粥，也可加猪肺同煮。
⑤鸡蛋2个，麻油50克，醋适量。鸡蛋打开放油炸熟，加醋再煮，早晚各服1个，常用。
⑥芝麻1把，生姜50克，共捣烂煮汁服，常用。
⑦生大蒜头10个，醋200克，红糖100克，蒜头捣烂和糖调心，放醋内浸泡3天，滤去渣，每次用半汤匙，温开水冲服，1天服3次。
⑧黑木耳、冰糖各10克，共煮熟服。
⑨核桃仁经常吃，每天25～50克。
⑩冬瓜子仁25克，捣烂加红糖，温开冰冲服，1天2次。
丝瓜汁水50～100克，生饮，常用。
梨1个，洗净切开顶盖，挖去子实，填入冰糖，覆盖，隔水煮熟服，每次1次（当病人大便稀薄时不宜用）。
白果仁10～12克。炒后去壳，加水煮熟，再加蜂蜜或食糖调汤饮服。
鲜百合120克，用蜜半盏拌和百合，蒸到百合酥软，时时含服半匙，咽津。可治疗肺热与肺燥咳嗽或咯血、老年性慢性支气管炎、肺脓疡等。
为何说气管炎病人不宜饮酒？
临床上常观察到，患有肺部慢性疾病、气管炎、经常咳嗽咳痰的人。在饮酒之后会加剧咳嗽，咳嗽剧烈时可导致突然晕厥，出现一时性的神志障碍。这在医学上称为“咳嗽晕厥综合片”。原因是剧烈咳嗽时刺激了喉头迷走神经反射，引起心动过缓，或窦性停搏，出现低血压和脑缺血、缺氧而发生的晕厥。另有实验也证明，剧咳时腹腔压力增高，脑脊液压力迅速增高，直接压迫脑血管而引起一时性脑缺血，也可导致一时性晕厥。所以有慢性气管炎的病人不宜饮酒。
近年，美国的科学家还进行了以下的研究观察：选20名年龄在20～65岁之间的男子，让他们在睡前1小时喝下不掺有伏特加酒的橘子汁，结果发现这些人睡眠时的呼吸受到影响，其中有18人出现了110次的呼吸停止，每次呼吸暂停10秒钟或更长的时间。而喝普通橘子汁的人睡眠时只出现过20次的呼吸受阻现象，而且每次受阻的时间也较短。这说明，睡前饮酒会扰乱睡眠中的呼吸，出现呼吸不规则的暂停呼吸增多、时间增长的现象。如果饮酒的人原来就因为有慢性支气管炎，存在呼吸功能不同程度的障碍，那么，睡前饮酒，必然加重这些现象，会带来不良的后果。
所以，患有慢性支气管炎或其他肺部慢性疾病的人，睡前应该禁酒。
为何经常感冒者宜多喝骨头汤？
骨髓中存在着类黏朊，随着人体年龄的增长。骨髓会自然损失和老化，而一旦骨髓中缺乏类黏朊和骨胶原等物质时，骨髓的功能也随之衰退。此时，人的健康就会受到一定的影响，最明显的特征就是经常伤风感冒、咳嗽。此外，头发容易脱落，指甲生长变慢，面色缺乏红润感。
摄取类黏朊最简单的办法就是多喝骨头汤，可先将骨头砸碎。按1∶5比例加水小火慢熬，切忌大火猛烧，也不宜中途加冷水。
西方国家为何用鸡汤治疗感管？
在美国等西方国家，有些人患上了感冒，不是到医院找医生看病，而是在家杀1只母鸡煨点汤喝，结果感冒很快就痊愈了。鸡汤为何能防治感冒呢？国内外学者研究认为，鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。同时鸡肉中还含有某种特殊的化学物质，具有增强鼻咽部血液循环和鼻腔黏液分泌的作用，这对保持呼吸道通畅。清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。西班牙专家还发现，母鸡汤对支气管炎，特别是儿童的支气管炎有良好疗效。这是因为母鸡的脂肪具有增强支气管内分泌和化痰作用。因此，西方国家广泛流行这种治法。其他类为何关节炎病人不宜吃肥肉？
美国韦恩大学医学院教授洛卡斯作过一个很有说服力的实验，他让16名关节炎病人。每天吃大量的肥肉等高脂肪食物，结果关节出现肿胀、僵直，活动障碍。当停止吃这些高脂食物后，症状亦很快地缓解和消失。如果再一次让病人吃肥肉，关节炎症状又可加重。这说明，高脂食品对关节炎不利。能使病情加重。
中医把关节炎归入痹症范畴，“风寒湿三气杂至，合而为痹”。痹者，阻塞不通也。而肥肉等高脂食物，容易生湿成痰。进而流注到经络关节，阻塞脉络，使关节肿胀，疼痛加剧。所以，中医一贯主张，痹症者忌食厚味甜腻。
据现代医学分析，脂肪在体内氧化，可产生一种酮体，过多的酮体，对关节有较强的刺激作用，加重病情。而肥肉中所含多量的嘌呤类物质，对病情也有影响。
所以，对关节炎的病人，特别是湿热较重的病人，食宜清淡，而忌肥肉。
骨折后的病人配餐原则如何？
①骨折的早期应采用低脂饮食，每日供给约60克，以免病人出现脂肪栓。
②蛋白质对加快愈合骨折作用较大，每日每千克体重需1．2克。
③多吃含钙丰富的食物，如牛奶、鸡蛋、虾皮及豆制品等。
④多吃新鲜蔬菜、水果、补充维生素C，多晒太阳及服维生素D。
⑤多吃含纤维素丰富的食物，保持大便通畅。
⑥菜肴要多样化、易消化，少用油煎食品。
⑦骨折早期宜进低盐，每日食盐量3～4克，以免引起水肿或加重局部水肿。
⑧忌食辣椒、烈酒及辛辣之调味品。
老年骨质疏松症病人的配餐原则如何？
①多吃含蛋白质丰富的食品，如牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉、豆制品等。
②多吃含钙量丰富的食物，如排骨、脆骨、蛋、虾皮、豆类及其制品。还可吃一些含胶原蛋白的食物，如蹄筋、猪蹄等。
③多吃新鲜水果及蔬菜，以供给充足的维生素C。
④维生素D，每日供给200～400国际单位。
⑤补充磷质。磷质是构成和修补骨质所需的营养素，多吃乳类、鱼、肝、肉、蛋黄、虾米皮、花生等。
骨折病人为何要少食白糖？
骨折后的修复过程需要多量的钙质，骨折病人过多摄取白糖后会产生丙酮酸、乳酸等代谢产物，使机体呈酸性状态。机体就会动员钙、镁、钠等离子去参加对酸性产物的中和作用。这样势必会消耗较多的钙质，对骨折的修复不利。
另外，过多进食白糖，在糖转化为能量的过程中需要维生素B1参加。这也就会消耗更多的维生素B1。由于维生素B1，不足，继而也会降低神经和肌肉的活动能力，对骨折的康复也不利。故不宜过多食用白糖。
关节炎患者的饮食宜忌有哪些？