大约5000年前，古人用麦芽煮粥喝，喝不完便倒掉，那粥在屋外经自然发酵，居然成了芬芳的液体。人们由此受到启发，有意识地制成这种液体，一喝即刻感到有一股使人陶醉的香气，这便是人类与啤酒的历史渊源。早在公元前3000年，波斯（今伊朗）一带的闪米特人不仅会制啤酒，而且把做法刻在黏土板上献给农耕神女。15世纪后，人们酿造啤酒时才加入酒花。19世纪，人们发明冷冻机，开始对啤酒进行低温后熟处理，这一发明终于使得啤酒出现了泡沫。
