古人爱用“秀发如云”、“云鬓花影”来描摹秀发之美，秀美的头发不仅使人耳目清新，也是健康的表现。中医学认为，头发的荣枯能反映出五脏气血的盛衰，头发的变化能反映出人的情志、生理和病理变化。因此历代养生家都非常重视头发的保养，把头发的保养方法看作是保持人体健康长寿的重要措施之一。可以说，保养头发，等于保养健康！
注意饮食的合理调配，吸取全面的营养是头发健美的基础。国外科学家通过对头发健康的研究认为，调整饮食对头发生长有明显的促进作用。中医学认为，“发为血之余”，“肾主藏精”，“其华在发”，精血同源，精血充足则头发乌黑光泽、柔润不脱。肾精亏损，阴血不足则头发早白、脱落、干枯、易折。要想保持一头健康的秀发，除了需要使用一些外用保健用品之外，更重要的是要经常食用具有护发、养发、美发作用的保健食物，即滋补精血的食物。蔬菜中含有大量滋养头发的营养素，对维护头发的健康能起到很重要的作用。
维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，促进头发的生长起十分重要的作用，含维生素A丰富的蔬菜有胡萝卜、菠菜、莴笋叶等。维生素B可以促进头皮的新陈代谢，缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6是造成头发早白的一个重要原因。故应多吃含维生素B族的蔬菜，如菠菜、番茄、香菇、扁豆等。维生素E可抵抗毛发衰老，促进细胞分裂，使毛发生长。如鲜莴苣、卷心菜、豌豆等蔬菜中含有大量的维生素E。
矿物质摄入不足同样会影响头发生长。这是因为铁、锌、铜、钙等微量元素是人体组织细胞和皮肤毛发中黑色素代谢的基本物质，缺乏这些物质会引起头发过早变白。含这些微量元素丰富的食物有木耳、菠菜、胡萝卜、金针菜、苜蓿、芥菜、红菜苔、芹菜、苋菜、海带等。此外，头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的分泌功能，甲状腺素可使头发乌黑秀美，有利于头发健美。故应多吃富含碘的食物，如海带、紫菜等。
在下面我们再给大家介绍几款维护头发健康的食疗方：
1.首乌肝片
首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳20克，青菜叶、调料适量。先将首乌煎汤浓缩，然后取20毫升药液备用；将猪肝剔筋后洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。然后将猪肝片放入首乌汁内浸蘸，加入少许食盐，调入适量淀粉，搅拌均匀，再将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。将炒锅置于大火上，入油烧热，待油热后放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少许油，下入蒜片、姜末，煸出香味后下猪肝、水发木耳，炒数分钟，再将青菜叶入锅翻炒数次，待8成熟时倒入滋汁，炒拌均匀，出锅前再将葱丝下锅，翻炒几下，即可食用。此膳食可补肝肾，益精血，乌发明目。
2.麻酱拌茄子
鲜茄子400克，蒜末20克，芝麻油20克，酱油20克，生姜3克，老陈醋10克，白糖10克，味精2克，麻酱25克。将茄子洗净，摘去蒂把，切块。将蒜拍松切碎，生姜切末。炒锅放旺火上，倒入芝麻油烧热，下入姜末爆香，再倒入茄子块，干煸后，调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧热，加麻酱、味精拌匀装盘即成。补肾，润五脏，润燥滑肠，有乌发作用。
3.奶汁猴头菇
猴头菇100克，纯牛奶、盐、鸡精、高汤、淀粉适量。猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。锅内放纯牛奶和高汤，用盐和鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。对头发的生长有很好的促进作用。
总之，为使头发秀美，必须给予充分的营养。饮食中应注意合理搭配，确实保证与头发健美关系密切的脂肪酸、铁、铜、碘、锌及各种维生素的供给。
贴心小叮咛
蜜蛋油可使稀发变浓。取1茶匙蜂蜜，1个生鸡蛋黄，1茶匙植物油或蓖麻油，2茶匙洗发水，适量葱头汁，将以上各料兑在一起搅匀，涂抹在头皮上，戴上塑料薄膜的帽子，不断地用温毛巾热敷帽子上部。1～2个小时之后，用洗发水将头发洗净。坚持一段时间，可改善头发稀疏的状况。