我们都有过这样的体验，用几片糖精可以使一杯开水很甜。1千克糖精的甜度可以和500千克白糖相媲美。但要是我们把一片糖精片像糖似的放在嘴里，感觉到的却不是更甜，而是很苦，同样是糖精，尝的方法不同，一甜一苦截然不同，这实际上是化学物质的浓度不同引起的。
这样的事在化学上还可以举出许多来。
升汞即氯化汞（HgCl2），是一种剧毒的物质。人误服500克升汞的五千分之一（即0．1克），就会丧失性命。但在医学上，外科大夫却用它来“以毒攻毒”。将1克升汞溶解在1千克水中（即1％的浓度），可当作消毒剂，用来给体温表及橡皮管进行杀菌消毒。
稀薄的硫化氢（H2S）气体，是一种“臭名远扬”的硫化物，它有独特的臭鸡蛋脾气。不过因为硫化氢有毒，其臭味虽然刺鼻，却能使人提高警惕，采取消毒的措施进行自我保护。较浓的硫化氢气体会使人的嗅觉神经麻痹，“浓而不觉其臭”，闻不出它的臭味。可是这样一来，人却可能在不知不觉中发生中毒。
最为有趣的是，大粪因为其中含有较多的一种名叫吲哚的有机物C8H7N而使人感到臭不可闻。但是，你意想不到的是，香料厂竟然用它调制成很稀的吲哚来配制茉莉型香精。
各种物质因其“过”反而比不上“不及”，常因其浓度不同而显出完全截然的性质，这是化学研究中一个十分有趣的课题。
硫酸（H2SO4）是化学中一种常用的酸。而浓硫酸与稀硫酸的性质却迥然不同。盛放浓硫酸的瓶子，如果忘了盖紧，瓶中的硫酸会越变越多。这是因为浓硫酸所含水分很少，经常“口渴”，具有强列的吸水性。所以瓶中的硫酸也变得越来越稀了。正因为浓硫酸具有这种高强的本领，所以在化学中常用作吸水的干燥剂。稀硫酸就不具有这样的性质。
你见过“在火焰上写字”的化学魔术吗？表演者将一张空白无字的纸张放在酒精灯火焰上方来回移动，一会儿，纸上真的显示出了黑色的字迹来。
原来，表演者预先用稀硫酸写好字样，让其晾一会儿，这时纸上什么痕迹也看不见。当将这张纸放在火焰上方烘烤时，纸上的稀硫酸遇热就会释放出水分，稀硫酸就变成了浓硫酸而将纸腐蚀出了黑色的字样。纸张的材料是由含碳、氢、氧三种元素的纤维素[（C6H10O5）n］组成的。浓硫酸会招纤维素中的氢元素及氧元素以水H2O的比例夺取出来，只留下碳，于是白纸黑字便出现了。这只是浓硫酸所具－有的另一个独特的本领——脱水性。
因此，我们在使用硫酸时应该小心谨慎。当硫酸溅到皮肤或衣服上时，要立即用大量清水冲洗，然后再擦些稀的小苏打溶液。否则浓硫酸会毫不客气地进行脱水，使皮肤“烧伤”，将衣服“烧”个洞。
把铁片投入稀硫酸中，会不断地冒出气泡来，这里发生了氧化还原反应：Fe＋H2SO4（稀）FeSO4＋H2↑在反应中，铁片被腐蚀掉了，可是浓硫酸的脾气在这一点上又与稀硫酸不同。浓硫酸遇上铁，会先使铁器表面生成一层紧密而牢固的保护层，这层外衣是坚固的氧化铁盔甲，它可以保护铁不再被浓硫酸腐蚀。这种现象叫“钝化”。浓硫酸这项奇特的本领，使得工厂再不用费神劳力地去寻找其他的防腐蚀的材料，而是用普通的铁槽车来盛放及运输浓硫酸。
可见，化学物质有时真是“增一分则多，减一分则少”，它的恰到好处要根据它的实际生活、生产的用途和需要来决定。
再比如铁和铜，它们在人体中都是以正二价的离子形式存在，根据人体的需要它们也是不可多亦不可少的。在人体中存在的一些痕量元素，有许多是有毒的，但由于它们的含量太少，以至于对人体没有害处，随着科学医学技术研究的深入，说不定还会发现它们在人体中的存在是“恰到好处”的呢！