养生家说长寿的基础是少吃肉，多吃蔬菜。医生支持这种说法，说高血压、心脏病，特别是肠道疾病跟吃肉多、吃菜少相关。
我起初也相信这些话，觉得说这些话的人基本是人类的救星。此言虽然对卖肉的不利，但人们用买肉省下的钱买菜，社会经济总量也就是所谓GDP也没有减少，而且人健康了，这比什么P都好。
现在我已经不敢相信这类益世金言，窃以为医院患者越来越多，可能正是吃菜吃的。我盼望一位有实证结论的医生毅然站出来说：高血压、心脏病，特别是肠道疾病多是吃菜太多的结果。
我看到一个消息，全国有成百上千的机关企事业单位自行办农场种菜，既有中石油这样的大户，也有卫生局、疾控中心、质监局、农业局这些敏感部门。
我们一边吃市场上的菜，一边等待不知哪一天疾病以极为奇怪的方式在体内爆发。
农药、化肥大量施于蔬菜生产，这是众所周知之事。我们吃进嘴里的菜不仅含有杀虫剂，还含有使西红柿膨大、使草莓鲜艳、使葡萄挂霜、使大葱像胡萝卜那么粗、使芹菜像大葱那么粗、使蒜变成独头的各式各样的化学生长剂，包括让绿豆芽不蔫（正派的绿豆芽一小时就该蔫了），让黄喉、百叶可黄可黑的化学品。我国天下之大不韪与吕不韦说一句得罪人的话：今天的坏事大部分是由化学家与农民联手干的。
人把让菜赤橙黄绿靛蓝紫的化学品吃进肚子之后，没人说你的身体会出现哪些变化以及怎么代谢它们。国家本有食品药品监督局，还有一个预防医学科学院。他们本该把每一种蔬菜化学品进入人体的毒理与病理反应告诉公众，但他们没这么做，可能是没这能耐，也可能不允许公布这些结论，避免破坏“三农”工作。过去有一本书名《菜根谭》，我们现在要跟菜谈，谈谈蔬菜栽培到底用了多少种化学品。
人的身体实为化学体。任何一种物质进入身体后都被以化学的方式识别、吸收或排斥。身体做不到原封不动地排除有毒物质，它只能用自身的化学物质分解与化合这些东西，一方面消耗掉自身资源，另一方面产生处理毒物的新废料。简言之，上帝造人的时候并没想到农民和化学家联手在蔬菜上使用杀虫剂。现在最落后的乡村也没人生虱子了，人的身体已经成了杀虫剂的仓库，虱子臭虫都绝种了。目前在全球范围内，蜜蜂、蜻蜓、蚂蚁的数量都在减少。而人群的内分泌疾病在增加，流产与不育症已经成为常见病。有一个农民作家十年前对我说的一番话犹在耳边：“城乡二元的户籍政策让农民受到屈辱，农民终于有机会报复了，那就是用农药。”这位农民作家说，他家种菜早就分出了不同的畦子。他说，他无法想象城里人以后会得什么怪病。
并非所有的城里的人都得罪了农村人。政策确实由城里人制定，但这只是城里少而又少的人，况且他们有能力不吃市场上的菜。国家能决策政令的人也就几百人，参与制定政策的人也就几千人，他们吃不了多少菜。
杀虫剂在人身体里的代谢过程是一个迷宫式的系统工程，没听说国内谁在研究这件事。但确定无疑的是，杀虫剂必定对人类的血液系统、神经系统和肝肾造成损害。我怀疑它的伤害标靶还包括人的生殖系统。以后的人不一定需要计划生育，可能要像俄罗斯那样对生育者颁发奖章。在杀虫剂的影响下，孕育将成为困难的事情。不光蔬菜，肉里含的激素和抗生素一点不比杀虫剂好多少。
以后，我不打算吃菜了，只吃在地面下生长的土豆、萝卜以及白菜心和从来不生虫子的花椒。以后，人们吃菜，能够想到的方法大约是：一、在窗台垒一堆土种菜；二、上外国买菜空运回来；三、合伙到农村雇人种菜；四、把家迁到农村；五、前半辈子挣钱，后半辈子自己种菜；六、置换人的牙齿和肠胃系统，改吃青草。当人适应了草的纤维后，可像牛马一样强壮。