秋季药膳
神仙鸭
【配方】西洋参6g，白果、莲子各50枚，大枣15枚，鸭1只。
【功效】滋补脾胃，补肾利水。用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将鸭宰杀后，去毛及内脏，剁去爪，洗净，沥干水分。
2.大枣洗净去核，白果去壳及心，莲子用水发涨后去皮及莲心，洋参片烘脆再打成细粉待用。
3.将绍酒和少许老抽（酱油亦可）和匀，搽在鸭的表皮和腹内。
4.将大枣、白果、莲子装在碗内，撒入西洋参粉和匀，填入鸭腹，再把鸭子放入蒸盆内，置武火上蒸2小时即成。
湘莲鲍鱼
【配方】莲子30g，鲍鱼50g，鸡茸150g，葱15g，绍酒20g。
【功效】健脾补虚，补益气血。适用于慢性肾炎者食用。
【制作】
1.将莲子浸泡洗净，去心蒸熟；鲍鱼用绍酒、葱腌渍，然后切成双飞片；将鸡茸夹入鲍鱼内，放入蒸盘内，上笼蒸15分钟即出笼。
2.出笼后，在每片鲍鱼上放一个熟莲子，中间可放一朵用萝卜雕刻的花装饰上桌。
双耳炒贝柱
【配方】白木耳、黑木耳各15g，贝柱100g，绍酒、葱各20g，姜10g，素油50g，盐少许。
【功效】滋阴润肺，生津止渴。适用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将白木耳、黑木耳用温水浸泡1小时，发透后，分别除去杂质及蒂根，撕成瓣状；姜切片；葱切段；贝柱切片。
2.锅烧热，加入素油，下入葱、姜爆香，放入贝柱，炒变色，加入木耳，翻炒至熟，加盐起锅即成。
翠皮爆鳝丝
【配方】西瓜皮、鳝鱼各200g，山药、葱、绍酒、生粉各20g，芹菜60g，鸡蛋1个，蒜15g，白糖30g，醋、芝麻油各5g，素油50g，上汤50ml，盐少许。
【功效】补虚损，利小便。适用于慢性肾炎者食用。
【制作】
1.将西瓜皮洗净，榨取汁液，纱布滤过待用；鳝鱼切丝；芹菜切3cm长的段；葱、姜切丝；鸡蛋去黄留清。
2.将鳝丝用山药粉、生粉、白糖、鸡蛋清、一半西瓜汁液调匀；另一半西瓜汁液同其他调料兑成汁液。
3.锅热后，加入素油，六成热时，把鳝鱼丝下锅滑透，倒入漏勺；原锅重置火上，放入少许素油，将芹菜、姜、葱、蒜下锅，翻炒，再把鳝鱼丝倒入炒匀，将兑好的汁液倒入，加醋、盐、芝麻油炒匀即成。
冬季药膳
地黄甜鸡
【配方】生地黄50g，肥母鸡1只，红枣20枚，白糖30g。
【功效】滋补肝肾，凉血补血。适用于慢性肾炎者食用。
【制作】
1.将母鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净后由背部颈骨剖至尾部，洗净血水，入沸水锅内略焯片刻，捞出待用。
2.将生地黄洗净后，切成1cm见方的块，加入白糖塞入鸡腹内，将鸡腹向下置于罐中，红枣洗净放在罐子内，加水，封口上笼蒸2小时即成。
洋参鱼肚
【配方】西洋参6g，鱼肚、玉兰片、香菇、火腿各50g，老抽（酱油）少许，绍酒、葱各20g，姜、蒜各15g，鸡肉100g，青菜200g，鸡汤2000ml。
【功效】补肾益精。适用于慢性肾炎者食用。
【制作】
1.西洋参切片，鱼肚发透切块。
2.鸡肉切块，香菇切片，玉兰片、火腿切块，同用调料腌渍30分钟，装入蒸盆内，再将西洋参、鱼肚放在上面。
3.青菜用开水烫熟。
4.将蒸盆置蒸笼内，用武火蒸30分钟，出笼后放入煮好的青菜即成。
茅根茶
【配方】鲜茅根50g，荸荠100g，白糖30g。
【功效】清热利尿，解暑止渴。适用于慢性肾炎者食用。
【制作】
1.将茅根、荸荠洗净，荸荠去皮，切片。二味放入锅内，加水2000ml。
2.将锅置武火上烧沸，用文火煎煮25分钟后，滤去药渣，加入白糖拌匀即成。
赤小豆荸荠粥
【配方】赤小豆30g，荸荠50g，大米100g，白糖15g。
【功效】清热，利水，消肿。适用于慢性肾炎患者食用。
【制作】
1.将赤小豆洗净，去泥沙；荸荠洗净，去皮，一切两半；大米淘洗干净。
2.将赤小豆、荸荠、大米同放入锅内，加水800ml，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。泌尿系统结石
泌尿系统结石，是由于不同的盐类单独或混合在肾脏、输尿管、膀胱等处形成的。显著症状在肾区或泌尿系统剧烈绞痛，常向大腿根部、会阴部放射，出现肉眼能见到的脓尿、血尿，严重者甚至少尿、无尿，并迅速发展到尿毒症伴酸中毒而危及生命。药膳以祛湿，排石，清热方法调理。现介绍几种，供读者食用。
春季药膳
琼浆玉液
【配方】生核桃仁100g，油炸核桃仁80g，大米250g，牛奶500ml，冰糖300g。
【功效】清热利尿，止痛排石。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将大米浸泡1小时，捞起沥干水分，同生核桃仁、油炸核桃仁混匀，用粉碎机打成浆，加清水1000ml，过滤，去渣留汁液，同牛奶混匀，加入冰糖屑。
2.将牛奶、大米、核桃仁浆注入锅内，置武火上烧沸，再用文火煮5分钟即成。
仙草饮
【配方】金钱草、夏枯草、车前草各30g，白糖50g。
【功效】清热溶石，止痛排石。适用于泌尿系统结石患者饮用。
【制作】
1.将以上3味药洗净，去泥沙，装入纱布袋内，放入锅内，注入清水1500ml。
2.将锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，捞起药包不用，加入白糖拌匀即成。
竹笋炒鸭肫
【配方】鸡内金、黑木耳各30g，鸭肫100g，竹笋200g，绍酒、葱各20g，姜10g，素油50g。
【功效】消食积，通石淋。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将竹笋洗净切片；鸡内金研成细粉；鸭肫切片；黑木耳发透，去泥沙及蒂根；葱切段；姜切片。
2.将素油放入炒勺内，烧六成热时，加入葱、姜爆香，放入鸭肫、竹笋、木耳及绍酒、盐少许，炒熟后加入鸡内金粉炒匀即成。
生地猪尾汤
【配方】生地黄30g，猪尾150g，葱20g，姜10g，盐6g。
【功效】滋阴凉血，清热解毒。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将猪尾洗净，切成4cm长的段；生地黄切片；姜、葱拍松。
2.将猪尾、生地黄、葱、姜放入炖锅内，加水1000ml，放入盐，将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖1小时即成。
车前天星饮
【配方】满天星30g，生车前草、白糖各50g。
【功效】清热利尿，止痛排石。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将满天星、车前草洗净，用纱布包好，放入淘米水内浸泡1小时，绞出绿水。
2.在绿水内加入白糖，搅匀即可食用。
夏季药膳
苡仁蒸鸡
【配方】鸡1只，薏苡仁、核桃仁各30g，鸡内金、琥珀各15g，海金沙20g，地黄15g，红枣10枚，芝麻油30g，盐、姜葱、绍酒各适量。
【功效】滋补气血，溶石排石。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将薏苡仁、核桃仁、鸡内金、海金沙、琥珀、地黄、红枣放入锅内，加水500ml，置中火上煎煮25分钟，过滤，留药汁。
2.鸡宰杀后，抹上绍酒、盐，把葱、姜放入鸡腹内，煎煮好的药汁液同鸡放入蒸盆内，把蒸盆置蒸笼内蒸1.5小时，浇上芝麻油即成。
苡仁粥
【配方】薏苡仁50g，大米150g，白糖30g。
【功效】除湿健脾，利水消肿。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将薏苡仁、大米淘洗干净，放入锅内，加水1000ml。
2.将锅置武火上烧沸，再用中火煮50分钟即成，食用时加入白糖拌匀。
五鲜饮
【配方】西瓜、梨、鲜藕、鲜生地黄、葡萄各500g
【功效】滋补气血，凉血利尿。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将西瓜洗净，挖出瓤，瓜皮切丝，一起绞取汁液；鲜藕洗净，切丝绞取汁液；鲜生地黄切丝，绞取汁液；梨去核洗净，切丝绞取汁液；葡萄洗净，绞取汁液。
2.将以上5种汁液混匀即成。
冰糖桃胶饮
【配方】桃树胶（桃树皮流出的汁液成胶）20g，冰糖30g。
【功效】止痛排石。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将桃树胶放入炖锅内，加水200ml，冰糖打碎，同放入锅内。
2.将锅置中火上，炖煮至桃树胶溶解即成。
荠菜百合粥
【配方】荠菜50g，大米150g，百合、白糖各30g。
【功效】清热解毒，凉血利尿。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将荠菜洗干净，除去泥沙；百合洗净，撕成瓣状。
2.大米淘洗干净，放入锅内，加水1500ml，放入百合。
3.将锅置武火烧沸，再用文火煮35分钟，放入荠菜，加入白糖，烧沸即成。
秋季药膳
红枣苡仁鱼翅汤
【配方】红枣10枚，薏苡仁、莲子各30g，鱼翅50g。
【功效】补益气血，通淋利尿。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将鱼翅发透，洗净，撕成丝状；薏苡仁洗净；莲子去心；红枣去核。
2.将莲子、苡仁、红枣放入锅内，加水500ml，炖煮约30分钟后，加入鱼翅，再炖20分钟即成。
白茅根金钱草饮
【配方】白茅根30g，金钱草20g，白糖15g。
【功效】清热，利尿，化石。适用于泌尿系统结石患者饮用。
【制作】
1.将白茅根、金钱草洗净、放入锅内，加水250ml。
2.将锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤，去药渣，留药液，在药液里加入白糖搅匀即成。
芝麻核桃炖鸭子
【配方】黑芝麻、核桃仁各50g，鸭子1只，绍酒、葱各10g，盐4g，姜6g，味精3g。
【功效】利尿，排石。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将芝麻洗净，去泥沙；核桃仁去皮衣，洗净；鸭宰杀后去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。
2.将芝麻、核桃仁、鸭、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水3000ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精即成。
核桃粥
【配方】核桃仁、大米各100g，冰糖30g。
【功效】补肺肾，排结石。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将大米淘洗干净，核桃去壳留仁，放入米锅内，加水500ml，冰糖打碎，放入锅内。
2.把锅置武火上烧沸，用文火煮30分钟成粥即成。
芝麻核桃羹
【配方】芝麻、核桃仁、藕粉各100g，白糖30g。
【功效】补益肺肾，清热排石。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将核桃仁、芝麻炒香，研成细粉，同藕粉、白糖拌匀，加水200ml调匀。
2.在锅内放入500ml清水，用中火烧沸，然后徐徐将芝麻、核桃仁、藕粉放入，调匀，煮沸成羹即成。
冬季药膳
西洋参蒸鱼肚
【配方】西洋参10g，火腿、香菇、发泡鱼肚各50g，绍酒、葱各20g，盐、姜各5g，鸡肉、菜胆各150g，酱油适量，鸡汤500ml。
【功效】补肾益精，强身壮体。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将西洋参润透，切片；鱼肚切片；鸡肉切片；香菇一切两半；火腿切片。
2.将鸡肉、香菇、火腿片装入蒸盆，加入调料，腌渍30分钟，再将西洋参及鱼肚放在上面，加鸡汤500ml。
3.把蒸盆置蒸笼内，蒸15分钟取出。菜胆用另一个锅加水煮熟，把熟菜胆调好味放入蒸盆周围即成。
山药红枣蒸鳗鱼
【配方】山药、豆豉各30g，红枣10枚，鳗鱼500g，芝麻油50g，绍酒、葱各20g，姜15g，盐10g，蔬菜250g。
【功效】健脾益胃，滋补气血。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将鳗鱼去内脏，洗净；山药泡4小时后切丝；葱切段；姜拍松。
2.把鳗鱼放入蒸盆，加入盐、姜、葱、红枣、豆豉、山药丝、绍酒、芝麻油，拌匀入味，腌渍30分钟。
3.蒸盆上笼蒸15分钟出笼；蔬菜加调料炒熟，排放在鳗鱼周围即成。
双耳炒贝柱
【配方】黑木耳、白木耳各50g，贝柱200g，绍酒30g，盐6g，姜10g，葱20g，素油适量。
【功效】补益气血，强壮身体。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将黑木耳、白木耳发透去蒂，撕成瓣状；贝柱切片；葱切段；姜切丝。
2.锅烧热，加入素油，入葱、姜爆香，放入贝柱炒变色，加入双耳、调料、炒匀至熟即成。
核桃鸭子
【配方】核桃仁100g，鸭子1只（1000g），葱、绍酒各20g，姜15g，盐8g。
【功效】清热消肿，止痛排石。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将核桃去壳留仁；鸭子宰杀后，去毛、内脏，洗净；葱切段；姜拍松。
2.将绍酒、盐用手抹在鸭身上，葱、姜、核桃仁放入鸭腹内，加清汤500ml于蒸盆内。
3.将盛装鸭子的蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸1小时即成。
赤豆黑鱼汤
【配方】赤小豆100g，黑鱼1尾（500g），葱、绍酒各20g，姜15g，盐5g。
【功效】清热解毒，利水消肿。适用于泌尿系统结石患者食用。
【制作】
1.将赤小豆洗净，去杂质、泥沙；黑鱼洗净，去鳞及内脏；葱切段；姜拍松。
2.将盐、绍酒抹在黑鱼上，放入葱、姜、赤小豆，加水1000ml。
3.将盛装黑鱼、赤小豆的炖锅置武火上烧沸，再用文火烧熬1小时即成。泌尿系统感染