（1）腹痛：为最早出现的症状，往往在暴饮暴食或极度疲劳之后突然发作，位于上腹正中或偏左，为持续性疼痛并进行性加重，疼痛似刀割，并向背部、肋部放射。
（2）恶心、呕吐：发作频繁，病情进行性加重，很快出现肠麻痹。
（3）黄疸：急性水肿性胰腺炎较少见，约占1/4；急性出血性胰腺炎多见。
（4）脱水：重症胰腺炎患者在很短的时间内即可出现严重的脱水及电解质紊乱。
（5）发热：患者可出现不同程度的体温升高。
（6）压痛：轻型急性水肿性胰腺炎患者在上腹部深处有压痛，少数患者前腹壁有明显压痛，而重症胰腺炎患者，全腹均有压痛。