一、饮食治疗原则
供给充足的营养素，促进机体康复；减少肠刺激，缓解患者腹泻症状；预防和纠正水电解质紊乱。
1.急性发作期饮食治疗原则 腹痛、发热症状明显，腹泻频繁时应禁食。之后可进食清淡、营养丰富、易消化、脂肪少的流质饮食，如浓米汤、藕粉、果汁、豆腐脑，并适当加用咸汤，以补充水分和矿物质，每日6餐，每餐250ml。禁饮牛奶、豆浆及过甜的流质饮食，以免引起腹胀。
2.恢复期饮食治疗原则 病情稳定，腹泻次数减少后，供给少渣无刺激性饮食，可由少渣饮食、少油半流质饮食逐步过渡到软食。菌痢的肠损害通常比较表浅，患者食欲良好，一旦症状消失可尽快恢复正常固体饮食，如粥、面条、面片、豆腐、蒸蛋、软烧鱼、馄饨、小肉丸、鱼丸、菜泥等。每日3～5餐，每餐主食量不宜超过100G，注意适量增加B族维生素和维生素C的摄入。因痢疾有不同程度脱水和毒血症，应多喝饮料，以利毒素排出。禁食油腻以及坚硬的、含食物纤维多的食物，如油煎或油炸食物、芹菜、韭菜、酒类、咖啡、浓茶、刺激性调味品、生冷食物。
二、食谱举例
（一）红糖煲豆腐
【组成】豆腐250G，红糖60G。
【制法】豆腐、红糖一同入锅，加水500ml，煮10mIn。连汤食用。
（二）栗子大枣粥
【组成】大枣15个，栗子肉50G，粳米100G，白糖适量。
【制法】大枣用沸水泡发后，去核，切丁。栗子肉、粳米下锅，加水适量，煮粥，粥将熟时，调入大枣丁和白糖。
（三）萝卜栗子山药粥
【组成】萝卜100G，栗子肉50G，山药20G，粳米适量。
【制法】将萝卜洗净，切块；将栗子肉切开；山药、粳米分别洗净。以上原料一同入锅，加水煮粥。
（四）栗子大蒜粥
【组成】紫皮大蒜30G，栗子肉50G，粳米100G。
【制法】大蒜去皮，放沸水中煮1mIn后捞出，然后取栗子肉、粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥内，同煮为粥。每日2次，温热服食。
（五）莲子山药赤小豆粥
【组成】莲子50G，赤小豆30G，大米100G，红糖10G。
【制法】把枸杞子洗净；赤小豆洗净，去杂质；山药用清水润透，切3Cm长见方的薄片；大米淘洗干净。把莲子、枸杞子、赤小豆、大米、山药同放入锅内，加水适量，把锅置于武火上烧沸，再用文火炖煮50mIn，加红糖调味即成。每日1次，当早餐或晚餐食用。
（六）莲子山药粥
【组成】莲子肉（去心）40G，山药20G，山楂10G，糯米、红糖各适量。
【制法】将糯米洗净，放于沙锅中，加水，将莲子、山药、山楂洗净，一同放入锅内，大火煮开后，改小火煮成粥，加红糖调味。早餐或晚餐当主食食用，每日1次。
（七）赤豆花生炖鹌鹑
【组成】鹌鹑1只，赤小豆、花生仁各50G，生姜、葱、精盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各适量。
【制法】赤小豆、花生仁洗净，用温水浸泡4H；葱洗净，切长段；姜洗净，切厚片；鹌鹑杀后去毛及内脏，剁去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，清水洗净。锅置火上，注入清汤，下入赤小豆、花生仁、葱、姜、胡椒粉、精盐，烧开后文火慢炖1H后，放入鹌鹑再炖，至鹌鹑肉烂，调入味精，拣去姜、葱不用。佐餐食。
（八）莴苣鸡汤
【组成】莴苣250G，鸡肉末100G，猪肉末50G，精盐、味精、熟猪油各适量。
【制法】莴苣去皮，洗净，切细丝。锅加水，放入猪肉末、鸡肉末、莴苣丝，煮汤，放精盐、味精、熟猪油，搅拌均匀。
（九）马齿苋鸡汤
【组成】鸡1只，新鲜马齿苋100G，精盐、味精各适量。
【制法】将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，入锅，加水，煮烂取汤；将鲜马齿苋洗净，切碎。将马齿苋下入乌鸡汤内，煮汤，撒精盐、味精调味。可供早、晚餐温热服食。
（十）苋菜鸡汤
【组成】鸡肉200G，新鲜苋菜300G，精盐、味精各适量。
【制法】将鸡肉洗净，切成碎末；将新鲜苋菜去根，洗净，切细。将乌鸡肉、苋菜一同入锅中，加水煮汤，精盐、味精调味。可供早、晚餐或作点心服食。
（十一）菊香鸡汤煮茄子
【组成】菊花50G，茄子1000G，黄豆200G，香菜100G，鸡1只，芝麻酱50G，酱油、精盐、醋、料酒各适量。
【制法】先将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，放入锅中炖煮1H左右，取鸡汤备用。将茄子洗净，带皮切成滚刀块，放入盆中浸泡30mIn去其黑色。锅内放入洗净的菊花，加水适量，置火上煮20mIn，然后倒入鸡汤，放入茄子煮20mIn。黄豆用凉水泡软，煮熟，放入锅中与茄子同煮，倒入酱油、精盐、芝麻酱、醋及料酒，撒上香菜即可。
（十二）枸杞茉莉炖鸡
【组成】枸杞子15G，茉莉花6G，鸡1只，精盐适量。
【制法】将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。用纱布包好茉莉花，置于鸡腹内，用竹签封好鸡腹切口。将枸杞子及鸡放入沙锅中，加水，置火上炖熟，去茉莉花及竹签，精盐调味即可。饮汤，食乌鸡肉。
三、中医辨证施治
中医认为本病多由外感暑湿，内伤生冷饮食，积滞内蕴，传化失司引起。也有兼夹时行疫毒的，证情更为严重。一般分为寒湿痢和湿热痢两种。
（一）寒湿痢
【辨证要点】寒湿痢初起夹有粪便，后来均下白冻白沫，腹内绵绵作痛，舌苔白腻，脉象濡缓。
【治法】祛寒利湿。
【方药举例】不换金正气散：藿香、厚朴、陈皮、半夏、苍术、甘草、生姜、大枣。重者加木香、肉桂。
（二）湿热痢
【辨证要点】湿热多为赤白脓冻，兼恶寒身热，舌苔黄腻，脉滑数。
【治法】清热利湿。
【方药举例】木香槟榔丸：木香、槟榔、青皮、陈皮、香附、枳壳、牵牛子、黄连、黄柏、三棱、莪术、大黄、玄明粉。枳实导滞丸：枳实、大黄、白术、茯苓、黄连、黄芩、泽泻、神曲。芍药汤：白芍、黄芩、黄连、当归、肉桂、甘草、槟榔、木香、大黄。
痢下渐爽，宜和中泻热，用香连丸（木香、黄连）。腹痛不止者用戊己丸（白芍、吴茱萸、黄连）。
四、食疗药膳方举例
（一）栗子芡实汤
【组成】栗子100G，芡实20G，白糖适量。
【制法】栗子去皮，取肉，切开；将芡实洗净，用冷水浸泡30mIn。栗子、芡实共入锅中，加水适量，小火慢炖30mIn，加白糖再炖，直至栗子、芡实酥烂。
【用法】当点心食用，每日1次。
【功效】养胃健脾，止痢涩肠。适用于慢性痢疾。
（二）栗子山药汤
【组成】栗子250G，山药150G，大枣10枚，白糖、蜂蜜各适量。
【制法】将栗子、山药去皮，切成块，与大枣一起放入锅中，加水炖熟，调入白糖、蜂蜜即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】养胃健脾。
（三）莲子核桃姜茶饮
【组成】莲子50G，核桃仁30G，生姜9G，细茶6G，红糖适量。
【制法】以上原料同放锅中，加水适量，煎煮40mIn，取液。
【用法】温热空腹饮之，分2次服。
【功效】温中健脾，补肾止痢。