一、饮食治疗原则
肾功能良好者，给予高蛋白饮食，能量供给应足够，脂肪适量，限制钠盐，铁及维生素应足量。
（一）高蛋白质
因尿中丢失大量蛋白，引起低蛋白血症，血浆胶体渗透压降低，水肿顽固难消。
如成人按1.5～2G／（KGD），每日总量100～120G，以纠正和防止血浆蛋白质降低、贫血及营养不良性水肿，高生物价蛋白占蛋白总量的60％～70％。氮潴留则应限制蛋白摄入，可在低蛋白饮食基础上适当补充，全日供给50G左右。
（二）供给足够能量
能量按0.13～0.15Mj（30～35KCal）／（KGD），供给总量为8.37～10.46Mj（2000～2500KCal）／D；患者常有食欲缺乏，食物品种多样化，色香味形好，可口美观，以增进食欲。
（三）限制钠盐
据水肿情况而定，通常每日摄入钠1000～2000mG。水肿严重每日应限制为500mG；注意禁食含钠食品，如酱豆腐、咸菜、咸蛋、松花蛋、酱油等，每日食盐不超过2G；禁食含碱主食及含钠高蔬菜，如白萝卜、菠菜、小白菜、油菜等。若用利尿药，水肿稍退，即可适当放宽钠摄入量。
（四）脂肪适量
每日供给脂肪总量为50～70G，占总能量20％以下；大多数患者血脂增加，甚至空腹时也可达到乳状的程度。虽血中所有脂类都可涉及，但中性脂肪增加最多，胆固醇尤其多。持续性低脂饮食，并不能降低血脂，因血脂过多继发于血浆清蛋白降低，反复输注清蛋白后，血浆清蛋白增加，在水肿消失时，则血浆胆固醇和磷脂的比例下降。血浆三酰甘油和脂蛋白同时下降，血浆混浊度减轻。
（五）维生素和矿物质
应选择富含铁及维生素A、B族维生素及维生素C的食物，长期大量蛋白尿，使钙、磷缺乏，导致骨质疏松，发生低钙血症，故必须注意钙的补充。
二、食谱举例
（一）荠菜木耳炖豆腐
【组成】嫩豆腐200G，荠菜100G，木耳30G，土豆50G，胡萝卜、黄瓜各25G，精盐、味精、水淀粉、香油、植物油各适量。
【制法】将嫩豆腐切成小丁；荠菜洗净，切段；木耳泡发，择洗干净，撕成瓣；胡萝卜、黄瓜洗净，切小丁；土豆洗净，去皮，切小丁。锅放油，烧至七成热，加豆腐、木耳、胡萝卜、土豆、荠菜、精盐、汤，烧沸后，用水淀粉勾芡，撒味精，淋香油，装入大汤碗即成。佐餐，不拘量。
（二）马齿苋炒豆腐干
【组成】马齿苋200G，豆腐干100G，木耳30G，植物油、精盐、蒜末、葱花各适量。
【制法】把马齿苋除去根及老叶，洗净，控净水分；豆腐干切成细丝；木耳泡发，择洗干净，撕成瓣。锅加油，烧热，放葱花，炒出香味，即将马齿苋、木耳放入翻炒，加入豆腐干、蒜末和精盐，拌匀即可。佐餐，酌量食用。
（三）花生乌鸡粥
【组成】乌鸡1只，花生仁、粳米各50～100G，葱、姜、精盐、味精各适量。
【制法】葱洗净，切段；姜洗净，切片；将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，下锅，加水适量，大火煮沸，撇去浮沫，放入葱、姜、精盐，改用小火将乌鸡肉煮熟。取乌鸡汤，适量加水，下入花生仁、粳米煮粥，粥熟后调入味精。每日2次服食。
（四）二豆鸡汤
【组成】鸡肉100G，绿豆、赤小豆各50G，精盐适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切碎，与绿豆、赤小豆一同煮汤，临熟，调入精盐。空腹温服。
（五）赤小豆鸡汤
【组成】鸡肉、赤小豆各100G，精盐少许。
【制法】鸡肉洗净，切成小丁，入锅，加水，放入赤小豆，共煮汤，调入少许精盐。
随意食用。
（六）绿豆葫芦鸡汤
【组成】鸡肉100G，绿豆、葫芦壳、西瓜皮、冬瓜皮各50G，精盐少许。
【制法】将鸡洗净，切成小丁；将绿豆淘洗干净；将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮分别洗净，均切成小丁。先将鸡肉与绿豆一起放入锅中，加水适量，置火上煮熟，然后加入葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮同煮，精盐调味。随时饮服。
（七）乌鸡炖黑豆
【组成】乌鸡1只，黑豆100G，精盐少许。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净后剁成2Cm的方块，放入沸水锅中汆去血水，捞出，用清水洗去浮沫；将黑豆淘洗干净，与乌鸡块一起放入锅内，加水适量，置火上煮至熟烂，加入少许精盐调味即成。吃肉、黑豆，喝汤，随意食用。
（八）西瓜皮乌鸡汤
【组成】西瓜皮200G，乌鸡肉150G，白糖、料酒、醋、植物油、葱、精盐各少许。
【制法】将西瓜皮洗净，切成丝；将乌鸡肉洗净，切成薄片；葱剥洗干净，切成丝。
将炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至六成热时，加入葱、乌鸡肉片、西瓜皮丝、白糖、料酒、醋、精盐，翻炒2mIn，注水烧沸即成。佐餐食用。
三、辨证施治
（一）风热上扰（风热上扰，肺肾风热）证
【辨证要点】咽痛，咽红肿（或扁桃体肿大），血尿，或伴蛋白尿，发热，微恶风，口干，咳嗽，脉浮或滑数，舌红，苔薄黄。
【治法】疏风散热。
【方药举例】银翘散：连翘、金银花、黄芩、炒牛蒡子、蝉蜕、虎杖、白茅根、芦根、天冬、麦冬、茜草。加减：发热甚，加蒲公英、紫花地丁；咽痛甚，加板蓝根、川牛膝、山豆根。
（二）下焦湿热（膀胱湿热，肠道湿热）证
【辨证要点】腹痛，泻痢或腰痛，尿频涩痛，血尿，伴或不伴蛋白尿，发热，脉濡滑数，舌红，苔薄腻。
【治法】清热化湿，和血宁络。
【方药举例】白头翁汤：黄柏、白头翁、赤芍、白芍、丹参、牡丹皮、蒲黄、大蓟、小蓟、白茅根、茜草、白花蛇舌草。加减：泻痢甚，加黄连、秦皮；腹痛甚，加木香、焦山楂；小便涩痛甚，加萆薢草、甘草梢。
（三）气阴两虚证
【辨证要点】泡沫尿（尿蛋白伴或不伴镜下红细胞、尿蛋白定量＜1.0G／D），腰酸乏力，口干，目涩，足心热，眼睑或足跗水肿，夜尿多，脉细或兼微数，舌红体胖，舌边有齿痕，苔薄。
【治法】益气养阴，固肾涩精。
【方药举例】黄芪四物汤：黄芪、当归、生地黄、白芍、川芎、女贞子、旱莲草、金樱子、芡实。加减：阳虚甚，加淫羊藿、杜仲，必要时可在短期内，加淡附片；兼脾虚，加炒党参、焦白术、山药。
（四）脉络瘀阻证
【辨证要点】血尿（包括镜下红细胞尿），腰部刺痛，或久病（反复迁延不愈病程1年以上）；肾病理毛细血管襻闭塞、塌陷、僵硬，毛细血管有微血栓样物质形成，系膜基质增生、局灶节段或球性硬，肾小球球囊粘连，肾小球基底膜增厚。面色黧黑，肌肤甲错，皮肤赤丝红缕，蟹爪纹络；脉涩，有瘀点、瘀斑，或舌下脉络瘀滞。
【治法】养血活血，祛瘀消瘕。
【方药举例】桃红四物汤：黄芪、当归、生地黄、川芎、白芍、桃仁、红花。加减：瘀血凝滞，加水蛭（碾粉吞）、地龙、土鳖虫、制大黄；瘕积内聚，加积雪草、炒三棱、炒莪术、海藻、昆布、炮山甲。
（五）风湿内扰证
【辨证要点】泡沫尿（尿蛋白伴或不伴镜下红细胞尿），尿蛋白定量≥1.0G／D；乏力、眩晕加重，水肿逐渐加重。实验室、辅助检查及肾病理：血压、血肌酐、尿蛋白等从原先稳定的水平出现波动、升高；病理出现系膜细胞增生、间质炎细胞浸润或节段性毛细血管襻纤维素样坏死、细胞性新月体及（或）足突广泛融合。脉弦，或弦细，或沉，舌淡红，苔薄腻。
【治法】养血活血，祛风胜湿。
【方药举例】大秦艽汤：黄芪、当归、生地黄、川芎、白芍、秦艽、防己、徐长卿。加减：水湿甚，加猪苓、茯苓、薏苡仁、车前子；筋骨沉重无力，腰膝酸软加川牛膝、老鹳草、豨莶草。
四、食疗药膳方举例
（一）乌鸡赤小豆粥
【组成】乌鸡肉100G，赤小豆50G，粳米适量，精盐少许。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，剁成2Cm的方块，放入沸水锅中氽去血水，捞出，用清水洗去浮沫；赤小豆与粳米淘洗干净。乌鸡肉、赤小豆、粳米一同下锅，加入适量清水，置大火上煮沸，改小火煮粥，待赤小豆、乌鸡肉熟烂时，调入少许精盐即成（口味宜清淡）。
【用法】吃乌鸡肉，喝粥。
【功效】补阳气，健脾胃，利水湿。用于治疗腹胀尿少或四肢水肿久久不消者。
（二）乌鸡赤小豆薏苡仁粥
【组成】乌鸡肉100G，赤小豆30～50G，薏苡仁50G，精盐少许。
【制法】乌鸡宰杀后去毛及内脏，洗净后剁成2Cm的方块，放入沸水锅中氽去血水，捞出，用清水洗去浮沫；将赤小豆、薏苡仁淘洗干净。将乌鸡肉、赤小豆放入沙锅内，加入适量清水，煮至乌鸡肉和赤小豆煮烂，再入薏苡仁，继续煮至成粥，调入少许精盐即成（口味宜清淡）。
【用法】每日早、晚温热服食。
【功效】健脾，利水，消肿。
（三）乌鸡胡萝卜粥
【组成】乌鸡肉末、新鲜胡萝卜、粳米各100G，精盐少许。
【制法】胡萝卜洗净，切碎，与乌鸡肉末、粳米同入锅内，酌情加水，煮至米开粥稠，调入精盐即可。
【用法】早、晚餐温热食。
【功效】健脾和胃，下气化滞，补肝明目，降压利水。
（四）乌鸡泽泻粥
【组成】乌鸡肉100G，泽泻粉10G，粳米50G，精盐少许。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成碎末；粳米淘净。将乌鸡肉、粳米一同入锅，加水适量，大火烧开，改用小火煮粥，待米开花后，调入泽泻粉，再稍煮数沸，撒精盐调味即成。
【用法】每日2次，温热服食，3D为1个疗程，不宜久食，可间断食用。
【功效】健脾渗湿，利水消肿。
（五）灯芯花乌鸡栗子粥
【组成】灯芯花5～8根，乌鸡肉100G，栗子肉50G，粳米、精盐、味精、香油各少许。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成小丁，入锅，加水适量，下入灯芯花、栗子肉、粳米，煮成稀粥，加精盐、味精、香油调味即成。
【用法】每日1～2次，温热服食。
【功效】健脾渗湿，利尿通淋。
（六）木耳淡菜汤
【组成】木耳、淡菜各30G，精盐、味精、香油各少许。
【制法】淡菜洗净切颗粒；木耳泡发。锅内加水适量，放入淡菜粒，用武火烧沸，改用文火煮熬20mIn，下木耳稍煮，精盐、味精、香油调味即成。
【用法】每日2次，随量食用。
【功效】益气行水，降压降脂。
（七）猴头黄芪乌鸡汤
【组成】黄芪20G，猴头菌50G，乌鸡块200G，胡萝卜150G，精盐、味精、料酒、白糖、葱、姜、香油各少许。
【制法】胡萝卜洗净，切丁；黄芪洗净，装纱布袋中，扎好口；猴头菌洗净，用热水泡发，捞出，沥水，切成薄片，再泡入水中；乌鸡块洗净，切小块；葱剥洗干净，切成段；姜洗净，去皮，切成片。黄芪、胡萝卜、猴头菌、乌鸡块、葱、姜、精盐、白糖、料酒一同入锅，加水适量，大火烧开，小火炖煮至乌鸡肉熟烂，味精、香油调味即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】益气强身，消肿利尿。
（八）黄芪大枣蒸乌鸡
【组成】乌鸡1只，黄芪30G，大枣10枚，葱、姜、精盐、胡椒粉、料酒、味精各少许。
【制法】将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅中汆烫片刻，取出，用凉水洗净；葱剥洗干净，切成段；姜洗净，去皮，切成片；将黄芪、大枣洗净，用温水浸泡半小时。将黄芪、大枣塞入乌鸡腹内，然后将乌鸡放入盆中，加入清汤适量，放入葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒，加盖盖严，上蒸笼用武火蒸至乌鸡肉熟烂（蒸约2H），出笼后拣出黄芪、葱段、姜片，调入味精即成。
【用法】佐餐，连汤食用。
【功效】益气养血。
（九）枸杞二黄炖乌鸡
【组成】枸杞子、黄芪、黄精各30G，乌鸡1只，葱、姜、料酒、精盐各少许。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏及脚爪；黄精、黄芪分别洗净，均切片；葱剥洗干净，切段；姜洗净，去皮，切片。黄精、黄芪、枸杞子、葱、姜一起装入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内，加水适量，倒入料酒，撒入精盐，置武火上烧沸，再用文火炖熬，2H后即熟。
【用法】每日2次，食乌鸡肉，喝汤，佐餐食用。
【功效】滋阴补气，利水消肿。
（十）赤豆麦芽汤
【组成】赤小豆、花生仁、小米、麦芽各50G，大枣10枚。
【制法】将赤小豆、花生仁浸泡24H。小米、麦芽、大枣洗净，与赤小豆、花生仁一起放入锅内，加水适量，煮成粥即成。
【用法】早、晚餐温热服食。
【功效】滋阴生津，清热利水，消除水肿。
（十一）薏苡仁鸡汤
【组成】鸡肉100G，薏苡仁50G，土茯苓10G，精盐少许。
【制法】将乌鸡肉洗净，切碎；将薏苡仁淘洗干净；土茯苓洗净，装入纱布袋，扎好口。乌鸡肉、薏苡仁、土茯苓一同下锅，加水适量，煮至肉熟，去药袋，调入精盐。
【用法】每日服2次。
【功效】滋阴，清热，去湿。