［作法与用法］将上料用清水冼净。冬瓜切成小块，与薏苡仁、绿豆、粳米同煮成稀粥，粥将熟时加入荷叶。另将藿香叶煎汤，取汤适量，加入粥中，稍煮即成，每天1剂，随意食。
［主治］暑移。证见猝然闷乱烦躁，头痛而胀，胸脘痞闷，发热有汗等。
五月二十七日吃带馅食品的好处
带馅面食是我国的传统食品，如包子、饺子、烧麦、馄饨等，颇受大众欢迎。北方人有一句口头禅：“好吃不过饺子”。每当逢年过节、星期天或家有贵客来，大多要包饺子。尤其是每年除夕之夜吃更年饭时，全家人团团围坐，一边吃团圆饭，一边吃热气腾腾的“元宝”（北方人称除夕之夜的饺子为“元宝”），喜气洋洋，吃起来别有风味。
为什么人们如此喜欢吃带馅面食？因为吃带馅面食有以下好处：
1.味道鲜美。由于各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜都可以做馅儿，再佐以喜欢吃的调料，有其特殊风味，吃起来格外香鲜适口，是其它食品所不可比拟的。
2.营养齐全。带馅面食既是主食，又兼副食。特别是那些用一半荤菜（肉、蛋、鱼、虾）和一半素菜（各种时令蔬菜）做成的馅，含有人体需要的多种营养素，营养相当齐全。吃这种面食，基本可以不再吃其它的菜肴，所以很适于在旅途中吃，十分方便。
3.容易消化。做馅儿的肉类和蔬菜，由于剁得很细，所以很易被消化，因此，带馅面食很适于牙齿不好的老人和消化能力差的慢性病人吃，也适于牙齿尚没长成的幼儿吃。
4.防治偏食。不少人尤其是小儿与老年人有偏食的习惯，影响健康。如能将偏食者不喜欢吃的和最喜欢吃的食品一起剁成馅儿，做成饺子、包子等面食，可使偏食者吃进不喜欢吃的食物，因而有效地改变偏食习惯。
5.品种多、花样新，可以满足不同口味人的不同需要。带馅面食不仅品种多，有包子、饺子、烧麦、馄饨等，而且这些品种本身也有不同做法。如饺子就有蒸饺、煮饺、水煎饺等数种。
特别是馅可以大做文章，根据不同人的口味和需求选择不同的原料和不同的调配及烹饪方法，可以做出几十种乃至几百种馅来。可以说，人们喜欢什么就可以用什么做馅儿。如老人动脉硬化患病率高，血脂偏高者多，给他们做馅儿，可少用动物油和肥肉，少放些盐，多用新鲜蔬菜，稍清淡一些，馅剁得更细一些，有益于他们的健康。给孕妇做馅儿，可以针对他们需要优质蛋白、钙、铁质，就应选用含这些营养素多的鲜蛋、瘦肉和绿色蔬菜，以满足身体的需要。
因此，值得提倡常吃带馅食品。
今日食谱
——冬瓜生鱼汤
［用料］生鱼1条（约250克），冬瓜500克，红豆60克，葱头5粒。
［作法与用法］将生鱼剖开，去鳞和肠脏，洗净；冬瓜连皮切成块状，葱头拍碎，红豆洗净。同放入锅内。用水4碗，煮至生鱼烂熟，加油盐调味即可。
［主治］暑温湿胜阳微。证见形寒神疲，面浮肢肿，小便短少，舌质淡红、苔白。
五月二十八日醋的食用、药用价值
醋，古时写作“酢”，别名醯，又有苦酒之称。它是我们日常生活中不可缺少的调味品。醋香味美，又能治病健身，从古至今被人们所喜食。醋有哪些食用和药用价值呢？
醋的主要成分是醋酸。此外，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。所以醋能使人增加食欲，帮助消化。还有较好的杀菌、抑菌作用。
醋在日常生活中有广泛的食用价值，有人说它是营养强化剂，一点不夸张。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收；醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉时放些醋，不但能解除鱼腥，使其肉烂味香，而且能溶解食物中的钙质，以利于身体的吸收利用；食用海带，先放几滴醋用水煮一下，海带可变得柔软可口；食用油腻食物时，加点醋或蘸醋吃，就不感到腻口；醉酒的人，喝几口醋可解酒。
醋有哪些药用及保健作用呢？醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等都有一定杀灭作用；醋还可治病，如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣；喝醋可驱除肠道蛔虫。
另外，醋能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病，所以，夏天吃凉拌菜时适当放些醋，不但味鲜可口，而且可帮助杀菌。冬春季节经常食醋，对呼吸道疾病也有一定的防治效果。
今日食谱
——桑白皮赤小豆鲫鱼汤
［用料］桑白皮（鲜用）60克，赤小豆90克，鲫鱼2条（约300克），生姜皮6克，陈皮6克。
［作法与用法］将鲫鱼去鳞、肠杂、洗净，余药亦洗净，同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
饮汤，吃鱼肉。每天1剂。
［主治］风水证。证见眼脸浮肿，继则四肢及全身皆肿，肢节沉重，伴恶风发热，咳嗽而喘，小便短少，舌质红、苔薄白，脉浮数。
五月二十九日油中脂肪酸的类型
注意：容易看出玉米油，红花子油和葵花子油中合Ω-6型脂肪酸最多，Ω-3型脂肪酸含量最少，因此这些油类对身体健康比较危险。
亚麻籽油和Canola油中Ω-3与Ω-6型脂肪酸比例最佳。橄榄油中具有心脏保护作用的单不饱和脂肪酸含量最多。
今日食谱
——二鲜三花饮
［用料］鲜竹叶30片，鲜荷梗30克，丝瓜花20朵，南瓜花5朵，扁豆花20朵，泡白参10克，绿豆30克。
［作法与用法］将上述各味用清水洗净。绿豆与泡白参先煎，待绿豆开花后，再加入其它各味，煮30分钟左右即可。每天1剂，取汤分数次当茶饮。
［主治］暑伤津气。证见身热，心烦，尿黄，口渴，汗出，神疲肢倦，脉虚。
五月三十日正确选用果汁饮料
果汁饮料即含有水果汁的饮料。
近年来，饮料已走进一般家庭，不仅病人多享用饮料，外出旅游、家庭招待宾客，或亲友团聚，往往用上果汁饮料。尤其是盛夏酷暑季节，更是果汁饮料的黄金时刻。果汁饮料是水果压榨后取汁加工制成的，通常含有较多的维生素C和有机酸，有较高的营养价值；冷藏果汁饮料还给人以清凉，可解渴、防暑。因此，果汁饮料深受广大群众的欢迎。但是，目前市场上的果汁饮料种类繁多，不少饮料未经过严格的卫生检查，质量低劣，误服以后轻则发生急性胃肠炎，重则发生中毒或造成疫病流行。因此，应该慎重选用。
选用果汁饮料时，首先应检查有无商品标签，并从商品标签说明中了解果汁饮料的主要成分。果汁饮料的原料很多，最为常用的是桔子、柑桔、橙、山楂、酸枣、苹果、猕猴桃等，其中以山楂、猕猴桃等含维生素C较多。从果汁饮料的标签上，还可以看出饮料制作时间，从而可以推算饮料存放的时间，存放时间越长，果汁饮料的主要成分维生素C减少的幅度越大。
如果存放时间超过3个月，维生素C则可损失50%～80%。果汁饮料的颜色，一般应符合水果的自然色调，如果加用色素过多，对人体的健康是不利的，应该首选没有人工色素的饮料。有些饮料中添加过多的香精及糖精，这也不是很好的饮料。总之，选用优良的果汁饮料可以增进健康，低劣的果汁饮料往往有损健康。
今日食谱
——乌梅清暑饮
［用料］乌梅15克，石斛10克，莲子心6克，竹叶卷心30根，西瓜翠衣30克，冰糖适量。
［作法与用法］先用清水将各味洗净，石斛入砂锅先煎，后下诸味共煎取汁，去渣，调入冰糖令其溶化即可。每日分多次当茶饮。每日1剂。
［主治］暑伤心肾。证见心热，烦躁，消渴欲饮不已，舌质红绛，苔黄燥。
五月三十一日吃松花蛋要配姜醋汁
松花蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成。这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。
吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制做中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。
今日食谱
——冬瓜汤
［用料］冬瓜500克、猪肋骨20克，盐少许。
［作法与用法］猪肋骨洗净，放入汤锅中，加8杯水作成高汤，除去浮油。冬瓜洗净切成块，放入高汤中，用大火煮沸后，改用小火煮10分钟，加少许盐调味，盖上锅盖5分钟后，再取出食用。每日1剂。
［主治］暑热、中暑等。证见发热，口干，口渴，舌质红，苔黄，小便不利等。
六月营养特点
六月一日绿茶提神又减肥
绿茶是未经发酵处理的茶叶，叶身颜色翠绿，香气清幽，冲泡出来的茶水更是青翠莹碧。为人们所熟悉的龙井、碧螺春等，都属绿茶。绿茶营养价值极高，冰冻绿茶水可生津止渴，热饮绿茶水能解暑降温，因此，很适合人们减肥饮用。
绿茶有抑制血糖上升、降低血压及降低体内胆固醇的作用。
绿茶所含的丹宁成分，其抗氧化作用较维生素C高100倍，具有延缓身体机能老化，预防心脏病、中风的作用。绿茶中的茶多酚能与细菌的蛋白质结合，令细菌死亡。
对霍乱、痢疾、伤寒、金黄色葡萄球菌等急性肠胃病有抑制及杀灭作用。茶叶本身不含热量，茶多酚却能溶解脂肪，故饮茶可减肥。肥胖者以及高血压、高血脂患者宜多饮绿茶，且以浓茶为好。绿茶所含鞣质较多，而茶叶中的泛酸也能滋润皮肤、保持光泽润滑。面部生有痤疮者，也应多饮绿茶，因绿茶清热去火之力较强，有利于美容。
冲泡冷、热茶的方法：
1.冷饮法，先将绿茶用温水泡好，冷却后隔去茶渣，加适量冰水调校浓度，若加入冰块、蜂蜜，更能增加冷（冻）饮的乐趣。
2.热饮法，绿茶宜用温水冲泡，3克茶约放200CC温水，浓淡因人口味而异，盖上杯盖待3～5分钟，就能品尝绿茶那清香宜人的味道。
今日食谱
——龋齿家庭茶疗方
［用料］茶叶1-3克。
［作法与用法］按一般泡茶法饮用并漱口。每日1～2杯。
［主治］防治龋齿。
六月二日硒含量较多的食物
以每百克食物中含量来计算：
魔芋精粉350.15微克，鱼子酱（大马哈鱼）203.09微克，鱿鱼（干）153.00微克，海参139.57微克，蛏干121.20微克，淡菜（干）120.47微克，猪肾103.95微克，松蘑、松茸98.44微克，普中红蘑91.70微克，牡蛎86.64微克，墨鱼（干）85.61微克，珍珠白蘑78.52微克，中国鲎77.18微克，干贝76.35微克，虾米（海米）75.40微克，虾皮74.43微克，花豆（紫）71.84微克，牛乳粉71.10微克，芥末69.01微克，鲍鱼（干）66.60微克，小麦胚粉65.20微克，海参（鲜）63.93微克，牛肾62.52微克。
另外，大白菜、小麦、玉米、小米、南瓜、红薯干、沙丁鱼、鸡蛋、大豆、文蛤等食物含硒量也较多。
今日食谱
——扁豆花粥
［用料］白扁豆花10-15克，粳米60克。
［作法与用法］先把粳米兑水煮成稀粥，待粥将熟时，放入扁豆花，改用慢火，稍煮片刻即可食。每日1剂。
［主治］夏季感受暑湿。证见发热，心烦，胸闷，吐泻及赤白带下。头重如裹者，必须加用其他清热祛湿药。
六月三日富含止痛活性食品
两种普通食物成分的发现阐明了食物止痛的机理。一种是咖啡因，最近发现是一种温和的止痛剂，不依赖于与其他止痛药的联合应用；另一种是开普塞辛，是辣椒中的较剧烈的化学成分，现在被广泛用作强有力的止痛剂。
咖啡因可在体内冒充腺苷，中断疼痛信号向大脑的传递，从而止痛。例如佛罗里达大学医学教授贝拉蒂涅里博士解释说，假设你正在跑步，并感到胸部有刺痛，那是腺苷在告诫你减慢速度。他说，疼痛是身体出现故障的标志。然而如果你饮用足量咖啡，就可掩盖疼痛信号。象一群暴徒一样，咖啡因的分子将腺苷分子推离细胞表面受体，取代其位置，使疼痛信息中断。虽然咖啡因并不具有同样的化学特性，但由于其化学结构与腺苷类似，因此与受体结合。如果喝咖啡因治疗头痛是有意义的，但也不太安全，因为咖啡因可掩盖心脏的疼痛。他担心咖啡因是较好的一种止痛剂，从而使人忽略了心脏疾病，可以解释为心肌缺血，此时在无痛的情况下会发生心脏病。
许多年以来，人们将辣椒的提取物放入口腔治疗牙疼。现在已知道，辣椒中的开普塞辛是一种局部的麻醉剂和令人兴奋的薪止痛剂。开普塞辛使神经细胞释放出P物质，延迟到达中枢神经系统的疼痛感，从而达到止痛的效果。因此，开普塞辛有助于阻断疼痛感。最近，辣椒的提取物已经被注射或制成药物来治疗头痛，糖尿病性神经病，慢性搔痒、类风湿性关节炎和神经痛。
有止痛活性的食品：咖啡（咖啡因），辣椒（开普塞辛），丁香，大蒜，生姜，甘草，洋葱，薄荷，糖。
今日食谱
——熟地肉苁蓉猪腰汤
［用料］猪腰2个，当归6克，熟地黄60克，肉苁蓉30克，红枣5个。