含丰富的维生素C和胡萝卜素，可强化黏膜，使人不易感冒。
每100克所含的主要营养素
钾——170毫克 维生素B1——0.03毫克 维生素C——70毫克
胡萝卜素——420微克维生素B2——0.02毫克 食物纤维——1.6克
能量——60千卡
营养功能
柿子含有丰富的维生素C，可预防被称为万病之源的感冒。每个柿子维生素C的含有量相当于3~4个温州橘子的含有量，此外胡萝卜素含量丰富，由于多重功效，加强了对病毒及细菌的抵抗力，强化黏膜，因此除预防感冒外，还可有效预防皮肤粗糙等。
由于酒精分解酶和钾的作用，可治疗宿醉
柿子中含有涩味鞣酸成分和酒精脱氢酶，可分解酒精。此外还含有丰富的钾，具有利尿作用，并可治疗宿醉。
如果制成柿子干，这些功效将会失去。但柿子干的甜味是新鲜果实的4倍，胡萝卜素含量是新鲜果实的2倍，食物纤维含量也很高，是营养丰富的健康食品。
橙色色素成分有抗癌作用
柿子橙色色素成分含β隐黄素，目前已证实β隐黄素具有强力的抗癌作用，是胡萝卜素的约5倍，因此可预防癌症。
小贴士
柿子不易消化，而且属凉性水果，因此胃肠易受寒者以及病后、产后不宜多食。由
于含涩味鞣酸成分，因此摄取过量会引起便秘。
引经据典
中药认为，柿子可润肺，止咳去痰，消炎，因此用于肺结核引起的咳嗽、咯血的辅助治疗。
柿子叶及蒂也有显著药效。柿子叶的维生素C含量比果实还高，因此柿子叶泡茶可预防高血压和动脉硬化，对溃疡等引起的内出血、痔疮出血、鼻血、月经过多、眼底出血等有治疗作用。柿子蒂煎熬服用可治呃逆和夜尿症。
食用要点
涩味来自可溶性鞣酸！
要去除柿子涩味。
柿子涩味来自可溶性鞣酸，鞣酸溶解于水后将不会感到涩味。处理方法是浸入烧酒等酒精中，或者吹入碳酸气体等。
家庭去涩方法很简单，5个涩柿和1个苹果放入有数个小孔的塑料袋中扎紧袋口即可。由于苹果放出的乙烯的作用，1周后即可除去柿子涩味。
常见水果的功效
降血压的水果；山楂、西瓜、梨、菠萝。
含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。
减肥的水果：苹果、西柚、火龙果。
保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。
保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬。
抗癌的水果：猕猴桃、葡萄、橙子、苹果。
降低胆固醇的水果：苹果、西柚、山楂。