第一节坝上草原和文化
1.什么是坝上草原？
“坝上”是一个地理名词，是指陡然升高的地带因气候和植被的原因形成的草甸式草原。目前，河北省张家口以北100千米处到承德以北100千米处，统称为坝上地区。就旅游地域而言，主要又分为丰宁坝上、围场坝上、张北坝上和沽源坝上。
坝上草原地处河北省西北部，北接蒙古高原南缘(俗称“坝上”)。
由于坝上草原位于北京正北的河北省丰宁满族自治县，是离北京最近的天然草原，又名“京北第一草原”。坝上草原属于大陆季风高原气候，冬季长，夏季清凉宜人，7月平均气温24℃，水草丰美，美丽富饶，冬夏分明，为旅游、休闲、避暑、度假的胜地。
坝上夏季天高气爽，是避暑的一个好去处。这里芳草茵茵，群羊如云，骏马奔腾，山峰高耸，碧水潺潺；接坝区域森林繁茂，山珍遍地；环顾四野，繁星般的野花点缀在茂密的绿草甸子上；大片大片的白桦林，特别俊美，枝叶层层叠叠，漏下斑斑点点的太阳影子；闪电河像一条美丽的玉带，环绕着这片草原，静静地流过。夜幕降临，篝火明月，恰是跳舞、唱歌诉说情话的好去处。你可以同南来北往的游客在篝火旁尽情地攀谈，也可以独坐，享受草原独处的乐趣。清晨，你可以聆听百鸟清脆的歌声，也可踏着软软的天然草毡，去观赏草原的日出。
2.坝上草原的历史文化有哪些
在秦代，坝上草原属上谷郡；西汉为上谷北境；到了东汉、魏晋时，坝上草原成了鲜卑人之地；北魏时，它是兵家必争之地，也是辽、金、元、清历代帝王的避暑胜地。坝上草原有一大批源远流长的历史文化古迹，金代的景明宫、元代的察汗淖儿行宫、清代的胭脂马场、狩猎场、张库古商道、明代长城和古烽火台及元代宏城遗址、九连城遗址等，至今尚存。
坝上在我国古代就有旅游活动。
因为政治因素，在元中都建制时期，坝上草原就成为全国瞩目的旅游地；在清中期经济高潮时，张库大道开通，中原与外蒙古进行贸易，坝上开始“开化富裕”。坝上草原最为辉煌鼎盛的时期是清代。工公元1681到公元1863年，康熙、乾隆、嘉庆三位皇帝在这里的围场举行“木兰秋狝”，“肄武绥藩”、巩固边防，其秋狝次数达到了105次之多，木兰围场也以它独特的地位而载入史册。可以说，历史上的坝上草原是游牧民族活动的“T型台”。
元朝时期，这里发生了金元大战，由成吉思汗指挥。元武宗大德十一年(1307年)，于旺兀察都（白城子）之地建行宫，立宫阙为中都，都城与宫阙仿大都（北京）而建，与大都、上都、和林并称为元代四大都城，成为皇元朝室狩猎、避暑、接见外域使臣的地方。
进入现代，许多名人在坝上草原留下了行踪。“九一八”事变前后，冯玉祥、吉鸿昌曾在这里驻防；同一时期，宋哲元的二十九军同日军作过战。1934年，中国国民党蒋介石来到坝上草原，布置防务，并登城观赏塞外风光。
坝上草原一年一度的“庙会”是草原佛教盛行时留下来的，延续至今。在过去的“庙会”上，物资交流往往伴随着大规模的祭祀活动，尤其是马牛羊买卖，而今，虽然祭祀活动减少了，“庙会”大多是牧畜交易，百姓仍然俗称牧畜交易大会为“庙会”。
坝上草原环境独特，气候温和凉爽，有“沙平草远望不尽”、“风吹百草天无际”、“深草卧羊马”等吟咏坝上风景的着名诗句。
每年的旅游季节吸引了各地游客前来观赏。
3.坝上的地形与气候
坝上地形东南高，西北低，为丘岭、平原，水资源丰富，河网纵横。坝上草原海拔在1200～1400米之间，沿坝有许多山峰和关口，最高海拔2500米以上。坝上寒冷、多风、干旱，为大陆性季风气候。坝上年均气温10℃～20℃，年降水量400毫米左右，无霜期90～120天。
4.坝上有哪些河流？
内流河为坝上主要河流，季节性强，经常干涸。在雨季，山洪、河流聚到一处，形成“淖”。察汗淖、安固里淖是这里最大的淖，位于尚义、张北境内。有少数的外流河，滦河是最大的外流河，发源于丰宁，流经沽源称“闪电河”，经蓝旗称“上都河”，入多伦后又经过丰宁、围场向南称“滦河”。还有一些人工河流和一些水库。这些水域里都生长有天然鱼，主要有鲫鱼、鲤鱼，水库和淖周围多是湿地，水草丰美，常见天鹅、地鹊。
5.坝上森林知多少？
在围场塞罕坝一带、沽源东南部、丰宁沿坝一带分布有天然林。
白桦、山杨、杏林为主要树木。灌木林有白榆、沙杞柳、小红柳、柠条等。坝上东部的人工林以松树为主，西部以杨树为主。这里生态环境较好。坝上西部荒漠化特征明显，有很多人工林。坝上树木的多少对北京周边的生态环境有直接影响。
6.坝上的居室是什么样子的？
清代以前，坝上基本上是游牧部族的家园。随着朝代的更替，汉人逐渐迁来这里定居，所以居室也从蒙古包改成了固定不变的建筑了。
前些年，由于当地经济落后，生活水平低，坝上土坯房占多数。
这些土坯房窗户很小，有的有玻璃，有的用麻纸糊。屋里面有大炕，靠窗户，用柴火烧，取暖、烧饭一举两得。
现在的坝上，以往的毛坯房屋没有了，都建起了新型的砖瓦房，父母孩子分开居住，有的家庭还安装洗浴设备。
旅游用房多提供客人以蒙古包和土房（农家院），蒙古包装备着现代设施，农家炕则热乎乎的，蒙古包和农家炕各有优点和不同的情趣。
7.坝上草原的交通
坝上交通很方便。在元、清时，皇家坝上游猎逐渐形成了便捷的交通，被当时称为四条“御道”，今天人们称为“四口”，从北京进坝上必须要经过它们。东部从北京出喜峰口上围场，全程380多千米，西部是出北京经古北口通丰宁，张家口北部经207国道到张北，从北京经居庸关出独石口上沽源到蓝旗。
8.坝上草原居民的服饰与饮食和汉人一样吗？
20世纪70年代以前，坝上草原居民脚穿毡圪瘩，也就是用羊毛加工后做成的棉鞋，很保暖，腿套大棉裤，上穿对襟棉袄，头戴狐皮帽，如果天气很冷，还要穿白茬皮袄。现在，蒙古族青年人已经与汉人穿戴相同，只有在重大民族活动的时候才穿上他们的民族服饰蒙古袍。蒙古袍子长而宽，高领，右开襟，下摆无衩，领口、袖口、衣襟镶花边。男子多为蓝色、棕色，女子多红色、绿色。蒙古袍都用腰带扎紧，男子向上提，女子则向下拉展。有人还戴礼帽，戴珠宝。
坝上居民基本上以莜面、土豆为主要食物。莜麦是旱地作物，产量不高，富含碳水化合物和各种氨基酸，可作多种面食，配以羊肉蘑菇，是风味独特的地方食品。蒙古族有肉食、奶食、粮食等三类食品。草原上蔬菜较少，早午喝奶茶、吃奶食、手把肉，晚上吃手把肉、面条。
涮羊肉是蒙古人冬季必不可少的一种吃法。
9.坝上草原居民的礼仪
坝上居民与中原人一般礼仪相同，只是蒙古人讲究多一点，进蒙古包、坐姿、举手、投足都有讲究。现在坝上用于旅游的蒙古包，基本的蒙古人礼仪仍保留下来。比如，蒙古包东面是“里首”，西面是“外首”，从里首进包，不能从外首进；客人进包时，不能踩门槛；座位是男人在西，女人在东；东面是尊位，正北是一家之主的座位，称为“金地”。蒙古族有一句格言“不学书也要学坐”，就是在强调这些礼仪的重要性。
蒙古族把酒看做表达对客人敬重的佳品。不论是在什么场合，敬酒礼仪都显得庄重热烈。敬酒时，主人整好衣服，将酒斟在银碗中，然后双上托着哈达，呈给客人，客人接过酒后，以右手无名指“三弹”酒，表示敬天、敬地、敬神灵，然后饮用。
酒席一般以歌舞助兴，着名的《祝酒歌》在这里非常流行。
10.坝上文艺活动
明清时期，由于受到少数民族的影响，坝上盛行歌舞、羌姆舞、摔跤、射箭、赛马。
后来汉人大量迁入，坝上盛行“二人台”，节奏明快，高亢明亮。
“二人台”是由晋北、河套地区的剧种传到坝上，逐渐演变成“东路”二人台，流传于尚义、张北、沽源一带。另外，坝上一年一度的庙会也十分盛行。
11.坝上草原的特产
黄芪、柴胡、防风为坝上药用“三宝”。由于它们产于寒冷地带，品质好，特别受沿海一带人们的欢迎。特别在广州，每天喝早茶，都要放些芪片，号称“北芪”。
口蘑产自锡林郭勒草原，经张家口商号加工后销售，因此得名口蘑。口蘑肉质细嫩、味道鲜美，分白蘑、青蘑、黄蘑、黑蘑等品种，有“素中之荤”美称。另外，蘑菇有杀菌功能，蒙古族过去曾用蘑菇作药。
蕨菜是多年生草本植物，又叫龙头菜，在围场、丰宁、沽源沿坝一带广泛生长。蕨菜营养丰富，盐渍后，可单独炒制，也可作配菜。
第二节草原民族风俗
1.什么是那达慕大会？
那达慕是蒙古族盛大的传统节日。“那达慕”为蒙古语音译，意为“娱乐”或“游戏”，源于古代的“祭敖包”。每年的七八月间是牧民生产的黄金季节，在这个季节，蒙古族都要举行盛大的那达慕大会，每次那达慕大会持续几天的时间。届时，男女老少身穿节日盛装，云集于各个不同的集会点，举行赛马、摔跤、蒙古象棋、射箭、歌舞等富有民族特色的文体活动，并伴随着生产经验和物资交流，这些是活跃牧区文化生活、促进生产的好形式。近年来，少数民族地区加强同外来游客的交流，每逢那达慕来临，国内外宾客慕名前往，与蒙古人民共享节日之乐。
2.祭敖包是怎么一回事？
“敖包”在蒙古语中是“堆子”的意思。“堆子”原是道路和边境的标志，后来逐渐演变，成为蒙古等民族敬拜天地的象征。
祭敖包是蒙古族的一种祭祀活动。
祭敖包时，人们在山地高处或丘陵，用石头堆一座圆形石塔，里面安放神像或佛经，石塔顶端竖一根长杆，长杆上面挂有经幡、弓箭等物。蒙古族把敖包神看做氏族的保护神，旧时行人路过敖包时，要下马供上酒肉，献上钱财，或剪下马鬃马尾系在敖包上。
在夏秋之季举行祭敖包，仪式隆重。到时候，人们携带哈达、整羊肉、奶酒、奶食等祭品，聚集在敖包处，先献哈达和供祭品，然后喇嘛诵经祈祷，大家跪拜祝福，往敖包上添加石块，并悬挂新的五色绸布条和经幡等。
3.关于哈达以及献哈达
哈达是藏传佛教传入草原后才有的，用于迎送、馈赠等场合。
哈达是藏语音译，意思是“礼巾”。哈达按质料来分可分为普通品、中级品和高级品。普通品称为“素希”，为棉纱织品；中级品称为“阿希”，为丝织品；高级品称为“浪翠”，为高级丝织品。哈达的长短不一致，长的一两丈，短的三五尺，颜色以白色为主，此外还有浅蓝、淡黄等几种，上面绣有图案，尾端缀有穗丝。
献哈达是藏族、蒙古族用于敬佛或相互交往中的一种礼节，赠送哈达表示对对方的敬意。献哈达时，献者双手手心向上，将哈达放在食指与拇指之间，哈达两端自然下垂。献给尊长或贵宾时，献者必须弯腰低头，高举哈达过头顶，送至对方座前请对方接受。献给平辈或下属时，将哈达搭在对方的脖颈上。敬献哈达时，双方必须互致问候和祝福。
4.什么是敬鼻烟壶？
敬鼻烟壶是蒙古族牧民的相见礼俗。
客人来到家中，主人拿一装有烟粉或药粉的小壶，献给客人，让他嗅一嗅。客人嗅后以礼相答。按古老的传统习俗，如果是同辈相见，要用右手互相交换鼻烟壶，等双方都将对方的烟壶吸一下后，再互相换回来。如果是晚辈与长辈相见，晚辈要等长辈坐下，自己站着，进行交换，等长辈吸过后，晚辈向上微微举一下长辈的鼻烟壶，然后双手捧给长辈，将自己的烟壶换回。妇女在举壶时要轻轻碰一下自己的前额，并慢慢弯腰，双手递给长辈。
5.火神节的传说
很久很久以前，鄂温克人不知道怎样使用火。在打猎时，他们部落的一个猎手不小心走进了一个大石洞，里面居住着许多蛇。他觉得特别好奇，因此就把蛇的洞府到处看了一遍。当他被洞内的风景吸引时，他就停留了一会儿。等他最后从洞里出来时，发现世上已过了许多许多年，同时他意外地发现，自己突然能听懂神仙的语言了！就在这时，猎人看见两座毡房，一座是富人的，一座是穷人的。他走进穷人的毡房做客，听见火神好像在说：“那个富人十分贪得无厌，要惩罚那个富人。”到了晚上，火神果然显灵，惩罚了富人，富人得到了应有的报应。猎人感到非常奇怪，把这件事情的前经过原原本本地告诉穷苦的牧民们，此后，牧民们开始崇敬火神，并把12月23日定为火神节。
从此以后，火神节便成了内蒙古自治区呼伦贝尔盟索伦一带鄂温克族人的节日。在这一天，每家都要杀一只肥羊，选取羊身上最好的胸脯肉和羊头，放在火上烧烤，以供祭火神。祭神时，全家老小都要向火堆叩头，祭祀完后，全家尽兴享用烧烤的胸脯肉和羊头。
第三节中国着名的大草原
1．北京的后花园——乌兰布通草原
乌兰布通草原与河北围场县的塞罕坝林场隔河相望，位于内蒙古赤峰市克什克腾旗最南端，因它距离北京只有300多千米，被称为北京的“后花园”。乌兰布通草原属于丘陵与平原的交错地带，森林和草原的接合地带，兼具南秀北雄之美，既有江南风光特点，幽雅、秀丽、温柔，又有北国风格，粗犷、雄浑。