珊瑚虫身体微小，口周围长着许多小触手，用来捕获海洋中的微小生物，它们能够吸收海水中矿物质来建造外壳，以保护身体。
珊瑚虫只有水螅形的个体，呈中空的圆柱形，下端附着在物体的表面上，顶端有口，围以一全圈或多圈触手。
触手用以收集食物，可做一定程度的伸展，上有特化的细胞（刺细胞），刺细胞受刺激时翻出刺丝囊，以刺丝麻痹猎物。
珊瑚虫体内有藻类植物和它共同生活，这些藻类靠珊瑚虫排出的废物生活，同时给珊瑚虫提供氧气。其实藻类植物需要阳光和温暖的环境才能生存，珊瑚堆积的越高，越有利于藻类植物的生存。
你知道珊瑚虫和珊瑚有什么联系吗，其实它们的联系很简单，珊瑚虫体在一代代死去的过程中，它们分泌的外壳却会聚集在一起，慢慢形成千姿百态的珊瑚，进而形成珊瑚礁。
由大量珊瑚形成的珊瑚礁和珊瑚岛能够给鱼类创造良好的生存环境，加固海边堤岸，扩大陆地面积。因此，人们应当保护珊瑚。
10.海洋中的致命杀手——僧帽水母
僧帽水母是腔肠动物，分布在太平洋的暖海中。它长得像透明的浮囊，呈蓝青色，浮囊上有发光的膜冠，能自行调整方向，像帆船似的在海面上漂行。
僧帽水母的杀人武器是它的触手。虽然在下面的图中，僧帽水母的触手似乎仅仅长不盈尺，但实际上那些肉眼看不到的细小触手能够达到9米之长，所以很多游泳者在看到僧帽水母的时候已经来不及躲避了！僧帽水母中分泌致命毒素的是触手中微小的刺细胞。虽然单个刺细胞所分泌的毒素微不足道，但是成千上万刺细胞所积累的毒素之烈度不亚于当今世界上任何的毒蛇。
不过正所谓天下一物降一物，棱皮龟却不怕僧帽水母。棱皮龟在大吃水母时，嘴上挂着的一条条触手，两眼被蛰得肿了起来，却不以为然。显然，棱皮龟对刺细胞的毒具有一定的免疫力，所以不怕白蚁蜇。
11.海笔
说起海笔，就不由得想到了我们手中用来写字的笔，不过这两种“笔”的区别可大着呢。首先海笔是有生命的，海笔是一类美丽的无脊椎动物，并且海笔和其他珊瑚类动物是近亲。
海笔不喜欢群居，常常是单独居住在海底的沙地上。海笔的身体呈轴对称，非常像老式的羽毛蘸水笔。很有意思的是在海笔的主干上，对称的两侧长满了羽毛状的羽枝。羽枝上又有许多细小的对称的分支。有些羽枝甚至连接成网状的圆柱体。在放大镜下，人们可以看到，网状的圆柱体实际上是由成千上万的水螅虫一样的触手交织在一起的。海水从水螅状的触手中流过，其中的食物颗粒就会被水螅状的触手捕获，送进消化腔。
海笔虽然和珊瑚是亲戚关系，但是它和珊瑚有很大的区别，比如说珊瑚如果没有海浪的冲击和天敌的攻击，就可以长得很大。海笔却不一样，它们长到一定大小后就不再生长了，再猛烈的风浪对它的成长都没有一点影响。
海笔有一个圆柱形的中央茎。茎的上端有很多轻软的羽状物，茎的下端深入海底的泥沙中，起着固定的作用。有一种能够发光的海笔只能生长在沙质的海底上，不能移动。因此，它是很容易捕获的猎物。海笔通常生长在有强大海流的地方，当它受到攻击时，就利用复杂的“光电池”发出很强的光，使敌人头晕眼花，无法辨认方向，接着就被强大的海流冲走了。
12.扇贝
扇贝是我国山东沿海着名的海产珍品之一，特别是位于渤海中的长山列岛所产的扇贝相当驰名。你知道扇贝名字的来历吗？顾名思义，扇贝一名是因为它的贝壳形状很像折扇的扇面而得名。因为它生活在海里，所以人们又称它为“海扇”。扇贝的分布相当广泛，分布在世界各个海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面的颜色一般是紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝壳内面是白色，壳内的肌肉为可食部位。这部分的肌肉色洁白、细嫩，味道鲜美，营养丰富。贝壳肌干了之后即是“干贝”，被列入八珍之一。
13.海羊齿
在海湾水下的礁石上，黏附着一片片羊齿植物那样的“枝叶”。
“叶子”分别显现出紫红的、黄的和白的不同的色泽，随着海流轻轻漂动。大多数人会以为这是海洋中的一种植物，其实它是一种棘皮动物，由于它貌似羊齿植物，人们就叫它海羊齿。
也许大家对海羊齿知之甚少，海羊齿一般长有10个腕。腕上长着一些羽状排列的侧枝，叫做“羽枝”。它也有嘴巴，在反口面轮生着一些短而卷曲的细枝，叫做“蔓枝”。海羊齿的腕臂柔软而有力，它可以上下、左右自由摆动，依靠这股力量来游泳。它还会随着水流游动，遇到合适的地方，就轻舒蔓枝攀住岩石或海藻，暂时居住下来。
海羊齿的分布一般是在浅海，喜欢栖息在硬的石底、贝壳底或沙底，少数种生活在软泥底。主要食物是浮游生物，捕食方法主要是靠腕臂中长有的纤毛沟，从里面可以分泌出一种黏液来，将海水中的微小浮游生物捉住，然后将它们送到嘴里。
14.游泳冠军——乌贼
乌贼也叫墨鱼、墨斗鱼，但是大家可千万不要误会，乌贼并不是鱼类，它是无脊椎动物中的软体动物。主要食物是甲壳类、小鱼等。
生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至深海中来抵抗严寒。
在众多的海洋生物中，乌贼的游泳速度非常快，与一般鱼靠鳍游泳不同，它是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进，它的喷射能力就像火箭发射一样，它可以使乌贼从深海中跃起，跳出水面高达7米到10米。
乌贼的身体就像炮弹一样，能够在空中飞行50米左右。
乌贼在海水中游泳的速度通常可以达到每秒15米以上，最快时速可以达到150千米。就是被誉为鱼类中游泳速度冠军的旗鱼，时速也只有110千米，所以和乌贼比，旗鱼只好甘拜下风了。
你知道世界上最小的乌贼有多大吗？世界上最小的乌贼是雏乌贼，它的身长不超过1.5厘米，和一颗花生的大小差不多，体重只有0.1克。这种超小型的乌贼生活在日本海浅海的水草里，其模样同一般的乌贼非常相似，只是背上多了一个吸盘，可以吸附在水草上，这样就不会被海水冲走。雏乌贼平时在水草上休息，一旦发现猎物便突然出击，等吃饱后，又回到水草上安静地休息，等待下一个猎物的出现。
世界上最大的乌贼要算大王乌贼了。它们一般生活在大洋深处，白天在深海中休息，晚上游到浅海觅食。
在乌贼的王国里，还有一种体型很小的萤乌贼。它是一种会发光的生物，它的腹面有3个发光器，有的眼睛周围还有一个。
它发出的光可以照亮30厘米远。当它遇到天敌时，便射出强烈的光，把天敌吓得仓皇而逃。
也许大家对于乌贼只知道是能制造烟雾的“专家”，但是对于乌贼的其他方面却知道得很少。乌贼其实和我们人类有着很密切的联系，这主要表现在乌贼不仅食用味美，药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。
15.美味又营养的梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因为它的头胸甲呈梭子形，故得此名。又因其甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。
我国产梭子蟹的地方很多，舟山群岛附近海域，是我国梭子蟹的主要产地。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季洄游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸或煎或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。也可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人很少吃得到。
梭子蟹的头胸甲为茶绿色；螯脚背部和步脚呈鲜蓝色并布有白色斑点；步脚和螯脚的指节则为红色。由于梭子蟹的美味现在有很多地方都开始人工养殖梭子蟹。
16.大众化的海鲜品——贻贝
贻贝也叫海红，在我国主要分布在黄、渤海沿岸。贻贝的壳一般长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍，壳薄。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部是蓝色，有珍珠光泽。但足很小而且细软，如果不仔细看根本看不到它们的足。
贻贝一直以来被誉为是大众化的海鲜品。可以蒸、煮，也可剥壳后和其他青菜混炒，味道都很鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。
贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。
值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。
17.章鱼
章鱼也叫八爪鱼，其实它并不是鱼，是无脊椎动物中的软体动物。
它有个圆球形的身体，它的嘴巴就位于身体前端，8只有吸盘的手臂围在嘴的四周；嘴巴内有一对强有力的角质颚，可将猎物的身体咬碎，即使有像螃蟹那么硬的壳保护也无法幸免。
章鱼的身体下方有一个吸管，连接到一个包含有鳃的外套膜腔。章鱼就靠着将海水吸进外套膜腔后再喷出的方式来呼吸。此外，靠着这种方式还可使它获得一种作用力来使身体往后移动，以便捕捉食物、逃避敌人或是到处旅行。
章鱼和乌贼都有墨囊通向肠内，当它们遇到危险时，就会用吸管将墨汁喷出来，以蒙蔽敌人，使自己从容逃逸。
你知道吗，章鱼和变色龙一样能随环境的不同而改变自身的体色，比如在受到惊吓、发怒的时候甚至在被打伤的情况下都可以变色。有人怀疑这种变色是章鱼之间传递信息的“语言”。
很多了解章鱼的人，都知道章鱼好斗成性，可是虽然章鱼好斗成性，但是属于欺软怕硬的那种类型，假如碰到比自己厉害的对手，它就施展“丢卒保车”的战术，如果碰到不及自己的对手，它必然把对方打败为止。
章鱼一生只生育一次，一次会产下数百至数千个卵（大型的数量少，越小越多），藏于自己的洞穴之中。在孵化期间（不同品种需要不同的时间，通常是4~6周），雌章鱼寸步不离地守护着洞穴，不吃也不睡。它不仅要驱赶猎食者，还要不停地摆动触手保持洞穴内的水时时得到更新，使未出壳的小宝贝们得到足够的氧气。小章鱼出壳的那天，章鱼母亲也就完成了自己一生的职责，精疲力竭而死去。
18.鱿鱼
关于鱿鱼，大家对这个名字应该很熟悉，但是真正对它们了解多少呢？
鱿鱼虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场上看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼其实是乌贼的一种，体圆锥形，体色很苍白，上面布满淡褐色斑，头很大，前方生有触足10条，喜欢成群游弋于深约20米的海洋中。
另外鱿鱼对于人体也很有益，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
第二节“家丁”兴旺——海洋脊椎动物
1.从古到今最大最重的蓝鲸
蓝鲸，也叫剃刀鲸，是目前世界上最大和最重的动物，而且与生活在1亿年以前的庞然大物——恐龙相比，它也是最大和最重的。
所以，蓝鲸是自古到今的最大与最重的动物。自有记录以来，人类捕获的最大的鲸是一头雌性蓝鲸，身长达34.6米，体重约170吨，相当于30多只非洲象的重量。它的心脏约有600～700千克，肺有1500千克，舌头重约3000千克，血液总量有8000～9000千克，肠子拉直有250米长。