接下来，我们系统讲一讲常用补肾中药的性状和功效。
何首乌
何首乌被誉为“山中精灵”。我国伟大的文学家鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中这样描写过何首乌：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。有人说，何首乌根是有像人形的，吃了便可以成仙。”在中草药家族中，除人参之外，要说像人形的药物应当首推何首乌，因此也就有了“何首乌精”之类的说法。神话中“人参精”的造型是一个白白胖胖的娃娃，而何首乌则是一男一女成对出现的，人们将其视为夫妻。
何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根。这种植物主要分布于河南、山东及河北、山西、陕西、甘肃、台湾、四川、贵州、云南等地。植物何首乌的藤茎叫“夜交藤”，也能入药。
何首乌始载于《开宝本草》，分为生首乌和制首乌两种，作为补血药应用的是制首乌。制首乌有补益肝肾、补益精血、壮筋骨、乌须发的功效，适用于精血亏虚、头昏、少白头、腰膝酸软及遗精等，一般医院药房提供的也是制首乌。近代药理学研究显示，除传统功效外，何首乌还有抗衰老、增强机体免疫力、抗菌及保护心血管的作用。
何首乌可入药膳，将制首乌、三七放入沙锅内，加清水适量煎取浓汁，去渣后用煎液与粳米、小米、黑米、大枣一起煮粥食用，可起到软化血管的作用。此外，还有用制首乌发酵酿制而成的何首乌酒，既有酒的醇香口感，又可滋补，实用价值很高。但需要注意的是，近年国内外关于服用何首乌引起不良反应的报道逐渐增多，制首乌虽是补益的良药，但并不适合所有的人，加之炮制不当、使用不当都会引起不良反应的发生。另外，何首乌忌猪、羊肉，不宜与萝卜、葱、蒜一起食用，忌与天雄、乌头、附子、仙茅、姜、肉桂等燥热药同用，忌在铁器中煮食，大便溏泄及湿痰较重的病人也不宜服用。
制首乌配伍应用：
制首乌配熟地黄、当归、酸枣仁，补肝肾、益精血，治血虚萎黄、失眠健忘。
制首乌配当归、枸杞子、菟丝子，补肝肾、益精血、乌须发，治精血亏虚之头晕眼花、须发早白、健忘痴呆，如七宝美髯丹（《积善堂方》）。
制首乌配桑椹、黑芝麻、杜仲，养血补肾益肝，治肝肾亏虚之腰膝酸软、头晕目花、耳鸣耳聋，如首延寿丹（《世补斋医书》）。
制首乌配生地黄、女贞子、白芍，滋补肝肾、平抑肝阳，治肾阴不足、肝阳上亢之眩晕、耳鸣、失眠多梦。
生首乌配人参、当归、陈皮，解毒截疟，治疟疾日久、气血亏虚，如何人饮（《景岳全书》）。
生首乌配夏枯草、土贝母、当归，解毒散结，治瘰疬痈疮、皮肤瘙痒。
生首乌配金银花、荆芥、白鲜皮，清热解毒，治湿热疮毒、瘰疬痈疽。
生首乌配防风、苦参、薄荷煎汤外洗，祛风止痒，治遍身疮肿痒痛，如何首乌散（《外科精要》）。
制首乌配肉苁蓉、当归、火麻仁，润肠通便，治血虚肠燥便秘。
黄精
黄精又名老虎姜、鸡头参，为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。根据原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精（又名蝶形黄精）的原植物为滇黄精。三者中以多花黄精质量最佳。多花黄精主要产于贵州、湖南、云南等地。黄精通常于春秋二季采挖，洗净后在沸水中略烫或蒸至透心，干燥后切厚片用。
明代医家龚廷贤在《药性歌括四百味》中这样描述黄精：“黄精味甘，能安脏腑，五劳七伤，此药大补。”所谓五劳七伤，泛指各种疾病和致病因素。五劳指久视﹑久卧﹑久坐、久立﹑久行五种过劳致病因素；七伤，指食伤、忧伤、饮伤、房事伤、饥伤、劳伤、经络营卫气伤。这句话的意思是黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补气健脾、滋阴润肺、益肾固精、平补五脏之效。用治五劳七伤所致的脏腑虚损、肺虚咳嗽、脾胃虚弱、肾精亏虚等证候，其补虚作用非常明显。
黄精原植物形态与钩吻相似，不可混淆误用。药材要洗净，反复蒸晒后用。
现代研究发现，黄精含黄精多糖、低聚糖、黏液质、淀粉及多种氨基酸等成分，可增强机体免疫功能，促进DNA、RNA及蛋白质的合成，促进淋巴细胞转化，对多种致病菌有抑制作用，并有增加冠状动脉血流量、降血压、降血脂、减轻冠状动脉粥样硬化程度、降血糖、抑制肾上腺皮质、抗衰老等作用。
黄精配伍应用：
黄精配沙参、川贝母，补气养阴、润燥止咳，治肺气阴两伤之干咳少痰。
黄精配熟地黄、百部，滋养肺肾、润燥止咳，治肺肾阴虚之劳嗽久咳。
黄精配党参、白术、茯苓，益气健脾，治脾脏气阴两虚之面色萎黄、困倦乏力、食少便干。
黄精单用熬膏，补益肾精，治早衰、腰膝酸软、须发早白，如黄精膏方（《备急千金要方》）。
黄精配枸杞子、何首乌、当归，补血益精，治精血亏虚之腰膝酸软、头晕眼花、须发早白。
黄精配枸杞子、淫羊藿、菟丝子，滋补肝肾、补肾壮阳，治肾虚精亏之阳痿遗精、腰膝酸软、目暗眼花、须发早白。
黄精配黄芪、山药、天花粉，益气养阴、生津止渴，治阴虚消渴。
黄精配生石膏、知母、天花粉，清热养阴止渴，治阴虚内热之消渴。
生地黄
生地黄为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。主要产于河南、河北、内蒙古及东北。秋季采挖，去除芦头、须根及泥沙。鲜用或将地黄缓缓烘焙到约八成干。前者习称“鲜地黄”，后者习称“生地黄”。
《药性歌括四百味》中这样描述生地黄：“生地微寒，能消湿热，骨蒸烦劳，兼消破血。”骨蒸是指热发自骨髓深处，蒸蒸而出。烦劳是指烦热、躁扰不宁。骨蒸烦劳是肾阴亏虚所致虚热证的临床症状。这句话的意思是生地黄味甘、苦，性微寒，归心、肝、肾经。善清热凉血、养阴生津、凉血止血，并兼有消瘀活血的作用。用于阴虚骨蒸、热病烦渴、发斑、血热出血、热毒皮肤疮疡，以及内热津伤之消渴证。
生地黄主要含β-谷甾醇、地黄素、生物碱等，有一定的强心、利尿、调节血压、降血糖等作用，还能促进血液凝固、缩短出血时间、保护肝脏、抗辐射、抑制多种真菌生长、增强免疫功能等。
生地黄以产于河南怀庆府（今河南修武、武陟以西，黄河以北地区）者为佳。采收后，宜用酒洗，用竹刀切片，晒干。脾虚湿滞、腹满便溏者不宜使用。
配伍应用：
生地黄配玄参、连翘、丹参，清热凉血止血、生津止渴，治温病热入营血之壮热烦渴、神昏舌绛，如清营汤（《温病条辨》）。
生地黄配大黄，凉血止血，治血热吐衄，如大黄散（《伤寒总病论》）。
鲜地黄配鲜荷叶、生侧柏叶、生艾叶，清热凉血止血，治血热之各种出血证，如四生丸（《妇人大全良方》）。
生地黄配地榆，凉血止血，治血热便血、尿血，如两地丹（《石室秘录》）。
生地黄配大黄，清热泻火、凉血止血，治心胃火炽、迫血妄行之吐血、衄血、便秘。
生地黄配竹叶、木通，清心火、利小便，治心火炽盛、下移小肠之口舌生疮、心烦尿赤，如导赤散（《小儿药证直诀》）。
生地黄配益母草，凉血散瘀止血，治血热崩漏或产后下血不止，如地黄酒（《太平圣惠方》）。
生地黄配知母、地骨皮，滋阴降火退骨蒸，治阴虚内热、潮热骨蒸，如地黄膏（《古今医统》）。
生地黄配牛膝，滋阴降火，治肾阴亏虚、虚火上炎之口渴、小便频多、消渴。
生地黄配青蒿、鳖甲、知母，滋阴退蒸，治温病后期余热未尽、阴津已伤之夜热早凉、热退无汗，如青蒿鳖甲汤（《温病条辨》）。
生地黄配麦冬、沙参、玉竹，清热养阴、生津止渴，治热病伤阴之烦渴多饮，如益胃汤（《温病条辨》）。
生地黄配山药、黄芪、山茱萸，养阴生津止渴，治阴虚内热之消渴证，如滋膵饮（《医学衷中参西录》）。
生地黄配麦冬、玉竹、沙参，养阴生津止渴，治阴虚内热之消渴证，如益胃汤（《温病条辨》）。
生地黄配玄参、麦冬，养阴生津，治温病津伤之肠燥便秘，如增液汤（《温病条辨》）。
蜂蜜
蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜜蜂在蜂巢中酝酿成的糖类物质。我国各地都有产。
蜂蜜含糖类、挥发油、蜡质、有机酸、花粉粒、泛酸、乙酰胆碱、维生素、抑菌素、酶类、微量元素等多种成分。蜂蜜有促进小肠蠕动的作用，可以显著缩短排便时间；能增强机体免疫功能；有抑菌作用、解毒作用；能减轻化疗药物的毒副作用；有加速肉芽组织生长，促进创伤组织愈合的作用；还有保肝、抗肿瘤等作用。
蜂蜜味甘、性平，归肺、脾、大肠经，可以直接食用，常用量为15～30克。蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解毒之功效。可用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘、疮疡不敛、水火烫伤。
现在蜂蜜不仅被人们当作养生保健的佳品，而且被很多爱美的女士当成天然的护肤产品。
选择蜂蜜时应以水分小，有油性，稠如凝脂，用木棒挑起时，蜜汁下流如丝状不断，且盘曲如折叠状，味甜不酸，气芳香，洁净无杂质者为佳。
在冲蜂蜜时，水温不要超过60℃，以免破坏其营养成分。另外，蜂蜜不宜与鲫鱼、豆腐、洋葱、韭菜、大米、大蒜、葱同食。
蜂蜜食疗方法：
红茶蜜饮：红茶5克，蜂蜜适量。先将红茶加沸水冲泡10分钟，然后调入蜂蜜。饭前热服本品具有温中和胃的功效，可用于胃及十二指肠溃疡病人的膳食养生。
姜汁蜜：鲜生姜10克，蜂蜜20克。前两味加水20克调匀，一次缓缓咽下。本品具有温中散寒、止呃止呕的功效，可用于缓解呃逆、呕吐、反胃等病症，对胃寒的病人效果更好。
人参蜜膏：人参150克，蜂蜜250克。将人参加水熬透，共煎3次，合并药液，再以小火熬成浓汁，加入蜂蜜搅匀，每次服15克，温开水送服，每日2次，可起到益气健脾的功效，适用于老年人的养生保健。
油煎鸡蛋蘸蜂蜜：鸡蛋1～2个，蜂蜜1～2匙。油煎鸡蛋，趁热加入蜂蜜。立即进食，连食2～3个月。本品可作为小儿支气管哮喘的辅助食疗。
冰糖
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫作“冰粮”。
冰糖可以增加甜度，它还是和菊花、枸杞子、山楂、红枣等配合的极好调味品。冰糖品质纯正，不易变质，除可作为糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病病人忌食。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经，具有补中益气、和胃润肺的功效。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
冰糖食用方法：
冰糖银耳汤：将银耳去蒂洗净放入压力锅内，倒入枸杞子、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟，即可食用，也可放入冰箱中冷却后食用，口感滑润，香甜醇美。本品具有滋阴止嗽、润肺化痰、润肠开胃的功效，对高血压、动脉硬化及肺结核病人，有良好的保健作用。
冰糖木瓜炖雪蛤：雪蛤膏用水浸4小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，捞出，沥干水分。把木瓜外皮洗干净，在顶部切出2/5当作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。冰糖放入水中熬化，然后放入雪蛤膏煲30分钟，加入鲜奶，沸腾后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖1个小时即可。本品具有润肤养颜的功效。
冰糖雪梨汤：把雪梨洗净，带皮切成块；陈皮洗净切小块。锅中倒入清水，加入雪梨和陈皮盖上锅盖。用大火烧开后转小火煮20分钟。然后加入适量冰糖再煮10分钟搅拌均匀即可。
冰糖燕窝：使用成盏状的干燕窝。燕窝用清水泡发，大约需要4个小时。将燕窝中的燕子毛及杂质清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹。清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再次浸泡燕窝，这次水不用太多，没过燕窝即可。此次浸泡数小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。
黑大豆
黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名乌豆、黑豆，具有高蛋白、低热量的特性。原产中国安徽和东北地区，现河南、河北、山东、江苏也有种植。
根据中国科学家的一项研究发现，黑大豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑大豆能够改善贫血症状。
黑大豆性平、味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑大豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。
黑大豆食用方法：
黑大豆乳：先将黑大豆洗干净，在清水中泡7~8个小时，水要淹过黑大豆，为黑大豆的2~3倍。待黑大豆泡软，倒掉泡黑大豆的水，把黑大豆放入豆浆机中。根据豆浆机大小加入适量的黑大豆、全脂奶粉、蜂蜜，加水不要超过最高水位线。黑大豆乳做好后，可以按照自己的口味加入适量的白砂糖，这样口感会更好。黑大豆乳富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等，具有抗癌、抗衰老、益肾、抑制动脉硬化、缓解眼睛疲劳、改善便秘的作用。