糖醋活鱼在制作的过程中因为没有经过将鱼杀死后腌制的过程，因此没有达到腌制的目的。另外，在烹制的过程中，由于炸制的时间比较短，所以鱼体前半部分肉质比较厚的地方不容易被炸熟炸透，属于夹生鱼，吃起来不卫生。其次，糖醋活鱼的原料一般是鲤鱼，它属于淡水鱼，体内容易寄生有肝吸虫或者异形寄生虫，这些虫子在鱼肉夹生的情况下并没有被杀死，因此，人们食用之后容易感染疾病，同时出现食欲不振、腹痛和肝大等中毒症状。再次，没有完全熟透的鱼体内的蛋白质没有被彻底加热，进入人体之后不容易被消化分解成氨基酸，从而不利于人体消化吸收。
解决办法
虽然糖醋活鱼味道很好，可以让人过一把瘾，但是却会给身体带来不利影响，因此最好还是把鱼彻底做熟以后再食用。