花生长芽之后，其表皮就会被破坏，从而容易生长黄曲霉和寄生曲霉等霉菌。这些霉菌都是强致癌物。因此，千万不要食用发芽的花生。
解决办法
保存花生米的时候，一定要避免高温、高湿度和过多的氧气，否则花生容易长芽。一旦保存不慎，花生米发芽，就不要再食用了。
