肉类富含蛋白质，如果被烧焦之后，里面的高分子蛋白就会转变成有害的化学物质。人体吸收这些有害物质以后，正常的生理功能和遗传就会受到毒害，会影响到后代的健康。另外，肉类中的其他高分子化合物被烧焦以后，因为其不能够被完全燃烧，会产生一些强烈的致癌物。
解决办法
烧烤肉类的时候，一定要掌控好火候，最好不要将肉类烧焦。如果一不小心将其烧焦了，就狠狠心把它扔掉吧。
