银杏也叫做白果，外壳呈银白色，富含蛋白质，不仅可以食用，而且还具有很高的药用价值。但是，银杏中含有白果醇、白果酸等有毒的物质，生吃以后容易出现中毒的现象，因此一定不要生食银杏。通常来说，吃完生银杏不会立即中毒，快的大概1个小时之后，慢的则是12个小时以后会出现中毒症状，表现为呕吐、昏迷、嗜睡、腹痛、腹泻，以及体温升高等，严重的还会出现呼吸困难和瘫痪。
解决办法
银杏必须炒熟了再食用，还可以与肉类一起炖煮，但是也要小心不要食用过多，以防止中毒。因为银杏的药用价值比较高，可以治疗高血压、冠心病、脑血管痉挛等症状，还能够起到降低胆固醇的作用，所以银杏最好还是以药用为主。