香肠在制作的过程中加入了亚硝酸钠。这种化学物质被人体吸收以后会与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，这是一种致癌物，如果长期过量食用香肠则会增大诱发癌症的可能性。
解决办法
香肠不宜长期过量食用，它可以偶尔出现在餐桌上，为我们的饮食增添一点别样的色彩。但是把香肠作为主要菜式大量食用的做法并不可取。
