香菇散发着浓郁的香气，而且被做成菜肴之后十分美味可口，营养价值又高，因此深受很多朋友的欢迎。香菇中含有甘露醇和海藻糖等营养物质，可以提高人体免疫力；此外还含有丰富的钙质，可以有效地防治骨质疏松，并促进骨骼生长。香菇能够降低血糖、血压和血脂，并且它还含有能够抑制癌细胞的核糖核酸，可以称得上是可以延年益寿的上品了。那么，怎样吃香菇才能够充分利用它含有的营养物质呢？
解决办法
香菇里有一种成分，称做麦角淄醇，其会在阳光的照射下转变成维生素D。假如在烹制香菇之前，把它们放在水中过度浸泡或者清洗，就会丢失许多营养物质，因此最好避免长时间浸泡或者清洗香菇。另外，烹制香菇的时候，最好也不要使用铁锅或者铜锅，否则也会造成其营养的损失。