松花蛋的营养丰富，口味独特，是很多家庭餐桌上的常见食品。可是松花蛋在制作过程中使用了纯碱、石灰、茶叶、食盐和一氧化铅。因此，松花蛋中含有一氧化铅，食用过量以后会对人体产生危害。另外，盐也会破坏蛋中的维生素B1、B2，因此，松花蛋不宜多食用。
解决办法
剥开松花蛋以后，一定要在1～2小时内食用完，否则长时间暴露在空气中会使松花蛋感染上沙门氏杆菌。这种细菌对松花蛋情有独钟，感染了这种病菌的松花蛋即使冷冻在冰箱里，也无法把这些病菌杀死。我们可以将松花蛋和瘦肉搭配做成粥。做法非常简单，煮好粥以后，放入松花蛋和切好的肉末，再用小火煮一会儿就可以了，关火以后放上葱花，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。