豆腐250克，番茄50克，瘦猪肉500克，鸡蛋2个，鲜蚕豆瓣25克，毛汤1000毫升，鸡油10克，精盐、味精各少许。
【操作】
豆腐切成菱形小块，用开水汆一下沥干水；瘦猪肉切小片；番茄去皮切小片；鸡蛋磕入碗内搅匀；锅内放入毛汤置火上，加入豆腐、蚕豆瓣、盐、味精、番茄，烧沸后，将肉片倒入鸡蛋液中，拌匀淋入汤内，加鸡油沸后出锅即成。佐餐用，每日1料，分2次服。
【功效】
养血，健胃，和中。
莲杞炖鸭汤
【材料】
雄鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。
【操作】
将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用；莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块；将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块，旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。佐餐食用，饮汤食料。
【功效】
滋补肝肾，益精明目，强筋壮骨，益寿延年。
家常肝膏汤
【材料】
鸭肝150克，芹菜50克，水发木耳25克，鲜蘑菇50克，蒜蓉10克，植物油25毫升，黄酒5毫升，葱5克，姜3克，香油3毫升，精盐、味精、淀粉各适量。
【操作】
将芹菜洗净切段，蘑菇、木耳洗净切成丁，肝洗净斩成泥拌上黄酒、盐、葱花及淀粉。炒锅放油烧至五成热，爆香葱、姜片、蒜蓉，投入蘑菇、木耳，加适量水，待沸，汆入肝泥并搅和，调味，投入芹菜煮沸，起锅放味精，浇上香油即成。
【功效】
此汤有护眼、强肌和补虚、补血之功效。
木耳鸭蛋汤
【材料】
黑木耳10克，鸭蛋70克，冰糖10克。
【操作】
将黑木耳温水浸泡发，去蒂，洗净，切碎；鸭蛋打入碗中，搅匀后加入黑木耳、冰糖及少许清水，搅拌均匀，隔水蒸熟即可。饮汤，食木耳、鸭蛋。
【功效】
止咳祛痰，润阴养肺，适用于肺热咳嗽、排痰不畅者。
冬菇鸡粒汤
【材料】
冬菇10个，鸡肉粒300克，姜丝、油、盐各少许。
【操作】
冬菇浸透，洗净，切薄片条；姜去皮洗净切细姜丝；油放炒锅内，放入冬菇丝、鸡肉粒、姜丝、盐炒香后，加水适量煮沸半小时即成。饮汤食料，每日1料，分2次服。
【功效】
健脾补血，适用于产妇温补，增加营养。
菊花鸡肝汤
【材料】
水发银耳15克，鸡肝100克，菊花10克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐、味精各适量。
【操作】
银耳洗净撕成小片，清水浸泡待用；菊花冷水洗净；茉莉花择去花蒂洗净；鸡肝洗净切薄片备用。先将水烧沸，加入料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，打去浮沫，待肝熟，再入菊花、茉莉花，稍沸即可，食时加味精。佐餐食用，每日1～2次。
【功效】
疏肝清热，滋阴补肝。
三鲜鸡糕汤
【材料】
鸡糁300克，熟火腿50克，熟鸡皮25克，鲜蘑菇100克，绿菜叶50克，精盐5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，汤1000毫升，猪油少许。
【操作】
将鸡糁肉掺适量的清汤搅匀，装入抹有猪油的方盘内，刮平成厚约1厘米的正方形，上笼蒸10分钟左右，熟后均切成3.3厘米见方的块，起菜时回笼馏热。火腿、蘑菇、鸡皮切成4厘米长、2厘米宽的薄片。炒锅洗净，注入清汤1000毫升，下火腿、蘑菇、鸡皮、胡椒粉、精盐，烧开入味后，放入绿叶菜，用漏勺全部捞在汤碗中，笼内取出鸡糁，投入碗内，汤内放味精搅匀，再把清汤灌入碗内，上桌即成。
【功效】
味道鲜美，肉质细嫩，清淡可口。
三鲜蛋饺汤
【材料】
鸡蛋4个，熟火腿、冬笋（净）、蘑菇各25克，肥瘦猪肉100克，白菜心250克，面粉、水淀粉各15克，鸡油10克，鲜汤150毫升，精盐、胡椒面、味精各少许。
【操作】
肉剁碎，加半个鸡蛋、盐2.5克、水淀粉、适量水调成肉馅，另半个蛋搅成蛋液；将面粉调成糊浆，加3个蛋调匀，倒入锅中摊成蛋皮，再将蛋皮切成见方的24块，放入肉馅并用蛋液封口包24个蛋饺，放入蒸碗内，再加精盐、味精、胡椒面、鲜汤，蒸熟。炒锅加鲜汤烧沸，加白菜心煮熟，捞入汤碗垫底，将蒸熟的蛋饺翻扣在白菜上。锅内加入切片的火腿、冬笋和蘑菇及盐、味精、胡椒面烧沸并加入鸡油，起锅倒入放蛋饺的汤碗内即成。可作主食，也可佐餐。
【功效】
健脾和胃，养血益智。
萝卜丝鱼汤
【材料】
活鲫鱼1条（重400～500克），萝卜250克，料酒10毫升，猪油100克，葱、姜、盐、味精各适量。
【操作】
先将萝卜洗净，削皮后切丝，放开水中汆一下；鲫鱼去鳞、鳃、内脏；锅中放猪油烧热，投入姜、葱略炒后放入鲫鱼，两面略煎，加入料酒、清水烧沸，撇去浮沫，炖汤至白色，拣去葱、姜，下萝卜丝，再用大火煮5分钟，加入盐、味精即成。
【功效】
健脾利湿，清热解毒。
鱼头大豆汤
【材料】
大头鱼250克，大豆150克，姜数片，盐油适量。
【操作】
鱼头去鳃、去鳞、洗净；大豆洗净，浸泡；将鱼头放入煲内，加入大豆、姜片、盐及适量水，炖至豆烂即可，淋入香油。饮汤食料，每日1料，分2次服。
【功效】
补脾利湿，滋补身体。
萝卜墨鱼汤
【材料】
白萝卜500克，新鲜墨鱼净肉250克，冬菇25克，排骨300克砍成块，陈皮1/4个，姜1片，盐适量。
【操作】
白萝卜去皮，洗净切厚块；冬菇浸泡软，去脚沥干水；陈皮浸软刮去瓤洗净；墨鱼肉用盐搓擦后洗净，放入沸水中煮一会儿取出洗净；排骨入沸水中煮片刻后捞起洗净。煲内放适量水，加入陈皮煮沸后放入萝卜、墨鱼肉、排骨、姜，煲沸后，文火煲至排骨烂时，下冬菇再煲半小时，加入盐调味即可。饮汤食料，每日2次。
【功效】
消积滞，化痰热，补血益气，益髓润燥，适用于儿童消化不良，内火旺盛等症状的辅助治疗。
虾皮豆腐汤
【材料】
虾皮10克，豆腐200克，植物油5克，味精及盐适量。
【操作】
锅中放入植物油烧至六成热，加适量水，烧沸，加盐、虾皮、切方块的豆腐，再煮开至豆腐浮上水面加味精即可。佐餐，食料饮汤，每日1料，分2次服。
【功效】
补钙，清燥，发乳下乳，是孕妇的佳汤。
蘑菇鲍鱼汤
【材料】
鲜蘑菇150克，鲍鱼150克，精盐、葱姜末、芡粉少许。
【操作】
先将蘑菇去蒂，洗净，切片；鲍鱼洗净，切块，并用盐及芡粉调和均匀。锅置火上，放适量水，加盐、葱姜末熬汤汁，下蘑菇片盖煮几分钟，再加入鲍鱼块煮沸5分钟即可。饮汤食料，每日1料。外感风寒，脾胃虚弱者忌食。
【功效】
平肝补虚，主治孕前或妊娠中及产后身体虚弱，头晕目眩等。
鱼头尾汤
【材料】
青鱼头尾各150克，猪油50克，葱段50克，姜片5克，烧酒10毫升，高汤1200毫升，精盐5克，味精3克。
【操作】
将鱼头去鳃、鳞，剖开；鱼尾去鳞，剖成两条。汤锅放猪油烧热，下姜、葱炝锅，加入高汤，放入鱼头、鱼尾煮沸至鱼头尾熟，汤成乳白色时，捞出姜、葱，放入盐和味精调味，汤开即起锅入汤碗即成。饮汤食肉，每日分2次服。
【功效】
补脑益智，适用于儿童。
黄芪鳝鱼汤
【材料】
鳝鱼450克，黄芪30克，生姜3片，盐、味精各适量。
【操作】
将鲜活鳝鱼宰杀，去内脏，洗净切丝；黄芪淘净泥沙，用纱布包好备用。将鳝鱼丝、黄芪药包和姜共放入沙锅中，加水适量煮熟，起锅前弃药包，加入盐、味精，调好味即可。吃肉，喝汤，每周2～3次。
【功效】
补气生血，健脑益智，适用于气血虚引起的智力减退者。
虾仁冬瓜海带汤
【材料】
虾仁、海带各200克，冬瓜500克，瘦肉100克，姜数片，盐少许。
【操作】
虾仁洗净，吸干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗净，切片。将冬瓜、海带放入沙锅中，加适量开水，炖半个小时后加入肉片，再炖至肉片烂，加入虾仁、姜片后煮沸片刻，加少许盐调味即可。饮汤食料，每日1料。
【功效】
淡利水湿，去脂减肥，对高血压、动脉硬化、肥胖症均有预防和辅助治疗作用。
苋菜黄鱼汤
【材料】
黄花鱼1条，苋菜60克，葱花、姜末、胡椒粉、料酒及盐各适量。
【操作】
先将黄花鱼去鳞、内脏，洗净，上笼蒸熟后，去骨刺；苋菜择洗干净，切长段；油放烧锅内，下葱花、姜末稍炸，下黄花鱼略爆，加入苋菜炒一下，加适量清水，汤沸后，加调味料，并加入水淀粉勾薄芡即可。饮汤食鱼，每日1料。
【功效】
去脂减肥，适用于肥胖症。
冬瓜赤豆乌龟汤
【材料】
连皮冬瓜250克，乌龟250克，赤小豆60克，料酒1匙，生姜3片，葱花、味精各适量。
【操作】
冬瓜洗净，切块备用。将乌龟去肠杂，洗净切块，入爆香姜片的热油锅中略煎。烹上料酒，加水适量，倒入赤小豆，同煮30分钟，再放入冬瓜煮10分钟，撒上葱花、味精即成。佐膳食，每日1剂，连服数日。
【功效】
此汤有清热消肿、健脾利水之功，适用于慢性肾炎水肿、尿道炎、膀胱炎等。
鲤鱼冬瓜汤
【材料】
鲤鱼500克，冬瓜500克，料酒、葱段、姜片、胡椒粉、味精各少许。
【操作】
将冬瓜洗净，去皮、瓤，切块备用；鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切块后用料酒、精盐渍15分钟。起锅，入油加热后爆香姜片，下入鱼肉煎黄，再加清水适量，小火慢炖30分钟，加入冬瓜片及葱段，再煮10分钟，调入胡椒粉、味精即成。佐膳食，每日1剂，连用5～7日。
【功效】
此汤汤色清香、肉鲜瓜嫩，有利水消肿、补充蛋白质之功，适用于慢性肾炎、腹胀水肿等病症。
草鱼豆腐汤
【材料】
草鱼1条（约500克），豆腐250克，青蒜10克，咸雪里蕻10克，料酒、酱油、白糖、猪油、鸡汤各适量。
【操作】
将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成3段；雪里蕻洗净切成小段；豆腐切成长约1厘米小块；青蒜洗净后切成段。锅内加入猪油，烧热，把鱼、雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、糖和鸡汤烧煮，至鱼煮熟。放入豆腐，把汤烧开后，改文火焖烧几分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。佐餐食用。
【功效】
此汤有补中、利水、平肝、祛风的作用，适用于慢性肾炎脾胃气虚而引起的水肿、纳少乏力、神疲倦怠等病症。
金丝银鱼汤
【材料】
干银鱼75克，火腿50克，鸡皮25克，芙蓉蛋1个，猪油60克，冬笋或青菜适量，盐少许。
【操作】
先用温水把干银鱼发软，捞出备用；火腿、鸡皮切成丝。锅内放猪油，把银鱼放入略炒几下，然后把火腿丝、鸡皮丝放入同炒，再添上鲜汤，最后下芙蓉蛋、冬笋、盐，用小火煮，水不宜多。佐餐食用。
【功效】
此汤味鲜、鱼嫩，有滋肾补肾之功，适用于慢性肾炎引起的头面水肿。
鱼头豆腐汤
【材料】
鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3片，油盐适量。
【操作】
鱼头切开，除鳃洗净。放油和姜片在锅内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。佐餐食用。
【功效】
此汤有祛风补脑，活血消肿之功，适用于慢性肾炎水肿，或肾虚头痛、高血压头昏等。
菠菜银鱼汤
【材料】
菠菜400克，银鱼200克，猪油10克，盐、葱、料酒各适量。
【操作】
银鱼洗净，沥干水，加料酒；菠菜去根头，洗净切段；葱、姜切丝。用锅烧适量的清水，水沸后先下菠菜，煮开，下盐、葱、姜，下银鱼，再煮开便成。佐餐食用。
【功效】
此汤富含蛋白质、铁等物质，有凉血养血、补虚益肾之功，适用于肾病引起的贫血、心悸乏力、头晕、面黄不华等病症。
海带冬瓜甜汤
【材料】
海带200克，紫菜50克，冬瓜250克，无花果250克。
【操作】
冬瓜去皮、瓤，洗净切成小方块；海带用水浸发，洗去咸味；无花果洗净切两半。用6碗水煲冬瓜、海带、无花果，煲约2小时，下紫菜，滚片刻即成。佐餐食用。
【功效】
此汤有利湿消肿、降糖益肾之功，适用于糖尿病性肾脏病变。
海鲜豆腐汤
【材料】
鱼片200克，虾仁150克，豆腐3块，菜心150克，胡椒粉适量。
【操作】
起油锅将豆腐爆过，捞起；鱼片、虾仁放于碗中加生油、盐、糖、味精、胡椒粉拌匀。煲适量清水，水滚时下鱼片、虾仁、豆腐，滚几滚后，下菜心。汤成加盐调味。佐餐食用。
【功效】
此汤富含蛋白质，有补肾益精之功，适用于慢性肾功能衰竭多尿期。
鲫鱼笋汤
【材料】
鲫鱼250克，鲜蘑菇25克，竹笋肉25克，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
【操作】
鲫鱼宰杀去鳞和肠杂，洗净，用酒、盐腌10分钟。油爆香姜片，下笋片、蘑菇片并加入适量水，待沸放入鲫鱼，加酒、调味。焖煮30分钟，撒上葱花即成。佐餐食用。
【功效】
此汤鱼鲜肉嫩，有健脾调中，利水消肿之功，亦有使小儿麻疹出透速愈之效。
玉米汁鲫鱼汤
【材料】
鲫鱼350克，玉米须100克，玉米芯100克，黄酒、葱节、生姜、味精各适量。
【操作】
玉米须与芯加水煮沸20分钟，沥出汁待用。鲫鱼去鳞和肠杂，加酒渍片刻放入汁水中，加上黄酒、姜片烩30分钟，撒上葱花即成。佐餐食用。
【功效】
此汤咸鲜适口，营养丰富，有除湿利尿之功，适用于水肿、尿少、尿频、尿急、尿道感染灼热疼痛等。
冬瓜赤豆鲤鱼汤
【材料】
冬瓜500克，鲤鱼500克，赤小豆60克，麻油、味精各适量。
【操作】
冬瓜洗净，去皮切片，鲤鱼去鳞、鳃，弃肠杂，洗净切块，同赤小豆共入沙锅中，加水适量炖熟，调入麻油、味精即成。每日分2次服完，连用7～10日。佐餐食用。
【功效】
此汤有健脾消肿、利湿清热之功，适用于脾虚湿盛而致的体虚水肿小便不利、腹胀纳少等病症。
海带紫菜汤
【材料】
海带25克，海藻20克，紫菜20克。
【操作】
将上料分别洗净，海带切丝，同放入沙锅中，加水文火炖煮半小时加调料即成，喝汤。佐餐食用。
【功效】
软坚散结，适用于动脉硬化、高血压。
泥鳅荷叶汤
【材料】
泥鳅鱼肉250克，鲜荷叶500克，葱段3克，姜片3克，蒜瓣5瓣，精盐3克，味精1克。
【操作】
泥鳅鱼肉洗净，与诸调料共入锅内，加水适量中火煮炖。泥鳅肉熟时，加入鲜荷叶，继续煮10分钟即可。配餐汤，取汤温服，每日1剂。
【功效】
益气养阴，止烦渴。
萝卜鲫鱼汤
【材料】
青萝卜（或白萝卜）500克，鲫鱼2条，葱段3克，姜片3克，蒜瓣5克，八角2瓣，精盐3克，味精1克，花生油100毫升，芝麻油5克，鸡蛋清2个。
【操作】
萝卜洗净，去蒂，切片；鲫鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，两面各剞刀，沥水备用。锅置火上，花生油烧至七成热，鲫鱼蘸鸡蛋清，入锅煎透，沥油。锅回火上，鱼上放葱、姜、蒜、八角、精盐及萝卜，加适量水，煮汤。至鱼肉熟，加味精，淋芝麻油。配餐汤，鱼和萝卜可食。
【功效】
健脾利尿渗湿，清热解毒祛疾，降脂减肥，适用于肥胖症。
银鱼蛋花汤
【材料】
银鱼100克，黄瓜100克，鸡蛋2个，葱末3克，姜末3克，蒜末3克，精盐3克，味精1克，芝麻油5克。
【操作】
银鱼洗净；黄瓜洗净切片；鸡蛋磕入碗内搅匀。锅置火上，花生油烧至七成热，葱、姜、蒜末爆香，加入清汤、银鱼、黄瓜、精盐等，文火煮至鱼熟，湿淀粉勾薄芡，滑入鸡蛋汁成散花状，加味精，淋芝麻油即可。配餐汤。
【功效】
滋阴清热，适用于甲亢引起的心悸。
山楂银鱼汤
【材料】
山楂30克，谷芽30克，银鱼50克，葱段3克，姜片3克，蒜瓣3克，精盐3克，味精1克。
【操作】
山楂洗净去核；银鱼洗净，备用。锅置火上，加适量水，入山楂、谷芽、银鱼及诸调料，煮汤至银鱼熟，取鲜汤温服。配餐羹。
【功效】
健脾益胃，消积去脂，适用于高脂血症。
虾干菠菜汤
【材料】
菠菜30克，虾干（干海米）50克，精盐3克，味精1克，芝麻油5克。
【操作】
菠菜洗净，虾干水发洗净，二者入锅，加精盐煮汤30分钟，入味精，淋芝麻油即可。配餐汤。
【功效】
温肾壮阳。
墨鱼汤
【材料】
干墨鱼、猪肉、莲藕、红豆、红枣。
【操作】
上5味共入煲内，加水置火上至熟软即成。
【功效】
活血补血。
鲫鱼水晶汤
【材料】
桂圆30克，红枣25克，冰糖10克，鲫鱼200克。
【操作】
将鲫鱼放入锅内，加水适量，煎煮40分钟，再入红枣、桂圆、冰糖共煮至汤成，即可食用，每日1剂，可常服。佐餐食用。
【功效】