大自然的颜色是多种多样的，不同的颜色带给我们的感觉并不一样。我们日常食用的食物，颜色也是不同的，这都是大自然赋予我们的，不同颜色的食物给我们所提供的营养也是不一样的。那么，颜色是否会影响我们的食欲呢？答案是肯定的。
各种颜色中，有的看了就可以令人胃口大开、食欲大振，如红色、橙色和黄色等颜色就有这样的效果。与之相反的，蓝色、紫灰色、黑色则容易使人失去胃口。总之，鲜艳的色彩都有增进食欲的效果。水果的红色和橙色、蔬菜的绿色、红烧肉的红色、牛肉盖浇饭的黄白搭配等等让人看了就有垂涎欲滴的感觉。这主要是源于我们对美味食物的外表印象。
研究发现，蓝色是最容易使人失去胃口的颜色，蓝色的食物不断赢得最让人没有食欲食物的称号。有人曾做过这样一项研究，研究者请来一群被试，让他们说出自己最喜欢的食物。接着研究者将这些食物涂成蓝色，让被试吃掉。结果显示，蓝色食物是最容易让人没有食欲的，即使那些食物的胃口是正常的。在自然界中拥有蓝色的自然食物十分少见，所以当人们减肥时不妨利用蓝色对心理的潜在暗示，使其成为一种有效抑制食欲的简单方法。比如可以尝试将厨房装饰成蓝色，或者搭配一些蓝色的刀叉，这会对节食有很大的帮助。或者可以在冰箱里打蓝光，因为这会让你不想吃东西。
蓝色是最容易让你失去食欲的颜色，那么什么颜色最容易勾起人们的食欲呢？答案是红色。有专家表示，红色是一个在情感上非常强烈且有活力的颜色，给人以热烈喜庆、祥和、食欲感。如果餐桌上有这类颜色的食物，你就会不知不觉地多吃几口，这样很容易为肥胖埋下隐患。当然，如果你食欲不佳，那么就加一些红色食物到你的食谱里吧。黄色能够产生令人振奋的效果，刺激大脑活动情况，让人感受到温暖与舒适。研究发现，最能够增进人们食欲的莫过于红色与黄色的搭配，这两种颜色会让人感到非常“友好”，并且能过目不忘。我们所熟悉的麦当劳，它的包装以红色和橙色为主要颜色，能使顾客顿生食欲。
不仅仅是红色食物，即使是在有红色座椅的餐厅，当人们坐下来要吃东西的时候，也会让人感到饥饿。由此可见，要想唤起食欲，食物的颜色固然重要，但餐厅的颜色与照明同样不可忽视。
在我们的生活中，通常会下意识地避开紫色和黑色的食品，有学者表示，远古时期，我们的祖先在寻找食物时，发现紫色以及黑色的食物往往是致命的“警报信号”，这些颜色的食物大多是有毒或者已经变质的。所以祖先们开始躲开这些食物，并由此产生了害怕心理。长期以来的意识影响，导致现代人也习惯性地认为这些食物会变质或有害人体健康。曾有一家糖果公司别出心裁地推出过蓝色糖果，但是这些糖果上市之后，收到了很多“变质”的投诉，后来，公司被迫全部撤回投入市场的蓝色糖果。
很多人都会认为，无论是什么食物，只要是绿颜色的就等同为健康食品，可以食用。这是因为在我们的潜意识里，“安全”食品通常是了绿色的。日本色彩治疗师山里三津子认为，绿色代表着明媚、鲜活、自然。淡绿、葱绿和嫩绿意味着新鲜、清淡，有利于稳定心情和缓解紧张，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。所以我们会很喜欢吃任何绿色的东西，也更倾向于假定绿色食物都是健康的。
有些时候，色彩也与气味的浓烈相关，像各种调味品、咖啡、巧克力等这些气味浓烈的食物，其色彩也会比较浓重。深褐色、暗紫色会让我们感受到味觉上的浓烈。
除此之外，食欲与颜色的关系也是主观的，这与一个人以前的经验有很大的关系。如果以前吃某一种颜色的食物时有过不愉快的经历，也许以后再看到这个颜色的食物时，就会感到反感。