目前市场上销售的抽油烟机虽然国内外品牌很多，但按其集烟罩的深浅（或容积的大小）归纳起来，基本上可分以下几种类型：
浅罩型 浅罩型的特点是集烟罩很浅或基本上无集烟罩。虽然浅罩型的各式抽油烟机体积小、外形流畅，但集烟罩太浅或无集烟罩，来不及抽走的油烟外溢扩散严重，难以达到迅速抽排走油烟的理想效果，已基本被淘汰。
深罩型 深罩型包括深型或深柜型，这两种形式的抽油烟机设置了较深（容积较大）的集烟罩。风机高速运转时，集烟罩上方形成一定的负压区，用来容纳来不及抽排走的油烟，起到了缓冲的作用，从而避免了大量油烟外溢扩散的现象。
柜罩型 柜罩型（也称柜式）抽油烟机是抽油烟机和集烟柜的组合。柜罩型的集烟罩由四面围起来的挡风屏（仅留一面做操作口）构成，相当于一个容积更大的集烟柜，因而能更有效地防止油烟的外溢扩散，能以较小的风量、较高的效率排除油烟，节能省电。缺点是不太美观。
水帘式 水帘式油烟机不仅“抽烟，更能净烟”。水帘式净油烟机采用洗涤吸收法，利用添加有洗涤剂的水溶液，在吸排油烟的同时自动将雾化的水溶液与油雾发生乳化和皂化反应，烟尘也同时被润湿洗涤下来，燃料燃烧时产生的有害物质及烹饪过程中产生的油烟绝大部分被水溶液中和净化。
选购抽油烟机考虑的因素很多，一般来讲，在达到相同抽净率的前提下，风机功率和风量应该越小越好，这样既节能省电，又可以取得较好的静音效果。至于噪声，国家輝准规定抽油烟机的噪声不超过65～68分贝。抽油烟机的方便清洗很重要。在选购时，选用那些不用任何专用工具，一个人便能轻松地拆卸下网罩和风机涡轮扇叶的机型。还应仔细观察抽油烟机的集烟罩一面不应有接缝和沟槽，以便更彻底、更方便地清洗。