花卉的香味美包括“香”与“味”两个方面。两者往往难以言传，却给人如梦似醉的美感。从茉莉那种强烈而显著的香味到紫丁香那种温馨的香味，最后到中国兰花那种洁净而微妙的香味。香味越微妙，越不易辨出来是什么花，便越加高贵。
不同的花香
不同香花花瓣里所含桔油的成分个同，所以不同种类的花散发出的香气也不同。如白兰、茉莉香气浓郁；兰花、栀子清香四溢；玫瑰、桂花香气浓烈；米兰、晚香玉香气浑厚；腊梅、水仙香气淡雅；含笑、夜合甜香远溢。
桂花的花香
在我国最受喜爱的要数桂花。桂花盛开时节，金粟万点，飘香溢芳。看花闻香，悦目怡情，给赏花者带来不尽的嗅觉美。“疑是广寒宫里种，一秋三度送天香”；“亭亭岩下桂，晚岁独芬芳”；“幽桂有芳根，青桂隐遥月”。历代诗人大多盛赞桂花“天香”或“芬芳”。
茉莉的花香
乖小洁白的茉莉花，也以其馨香赢得众人的喜爱，仲夏夜里，香味伴随着月光流泻飘忽，宛若舒伯特的小夜曲，沁人心脾，妙不可言。在香水没有引进之前，茉莉花一直是中国妇女的宠物：早晨梳妆既罢，便摘几朵沾露的茉莉插于发上；到了黄昏纳凉之时，又把茉莉花插在两鬓或佩在襟前，所谓“茉莉新堆两鬓鸦”；再加上床上挂的，案几上摆的，香随人转，朝夕萦绕，提神醒脑，炎暑顿消。
瑞香的花香
象征富贵吉祥繁荣昌盛的瑞香花，显得更加优雅高尚，它盛开的时候刚好在元旦和春节之间，只要有一盆安置在厅堂之上，便可使满室生香。因此，它赢得了诸多芳名，如“瑞兰”、“野梦花”、“夺香花”、“千里香”等，缘其蕴含有瑞气生香、新春吉祥之意，因此，称其“瑞香”是最为恰切不过了。
兰花的花香
在众香国里，最受文人雅士推崇的要数兰花的幽香了，清雅、醇正、袭远、持久，号称“香祖”、“王者之香”。兰香散发一不定时，二不定量，三不定向，像“幽香”，“兰香不可近闻”，妙就妙在若有若无，似远忽近之间。