温度对花卉的发芽分化和发育有明显的影响，只有在适宜的温度条件下，花芽才能正常分化和发育，花卉种类不同，花芽分化和发育所要求的适温也不同，大体上有两种情况：
在高温下的花芽分化
许多花木类如杜鹃、山茶、梅、桃和樱花、紫藤等都在6～8月气温高至25℃以上时进行分化，入秋后，植物体进入休眠，经过一定低温后结束或打破休眠而开花。许多球根花卉的花芽也在夏季较高温度下进行分化，如唐菖蒲、晚香玉、美人蕉等春植球根于夏季生长期进行，而郁金香、风信子等秋植球根是在夏季休眠期进行。
温度对于分化后花芽的发育有很大影响，研究认为花芽的分化以高温为最适温度的有郁金香、风信子、水仙等。花芽分化后的发育，初期要求低温，以后温度逐渐升高能起促进作用，此时的低温最适值和范围因花卉种和品种而异，郁金香为2～9℃，风信子为9～13℃，水仙为5～9℃，必要的低温时期为6～13周。
高温同样可伤害花芽，当气温升高到生长的最适温度以上时，生长速度反而下降，若温度继续升高，就会引起植物体失水，产生原生质脱水、蛋白质凝固，使植株死亡。
不同的花卉种类其耐热性也不同，一般耐寒力强的花卉种类其耐热力弱，而耐寒力弱的其耐热力较强，但在温度高于该种花卉的最高温度时，则该种花卉必将受到损害。一般花卉种类在35～40℃温度下生长就缓慢下来，虽然有些花卉种类在40℃以上仍能继续生长，但再增长至50℃以上时，除热带干旱地区的多浆植物外，绝大多数花卉种类的植株便会死亡。为防止高温的伤害，应经常保持土壤湿润，以促进蒸腾作用的进行，使植物体温降低。叶面喷水可以降低叶面温度6～7℃。
在栽培中常用灌溉、松土、蔗阴等免除高温对花卉的损害。
在低温下的花芽分化
许多原产温带中北部以及各地的高山花卉，其花芽分化多要求在20℃以下较凉爽气候条件下进行，如八仙花、卡特兰属和石斛属的某些种类在低温13℃左右和短日照下促进花芽分化；许多秋播草花如金盏菊、雏菊等也要求在低温下分化。
温度太低可使花卉生理活性停止，甚至死亡。当温度低于5～10℃时，一些温室花卉就会死亡，忍受低温的能力常以植物的生长状况而异，休眠的种子可以耐零下极低的温度，而生长中的植物体其耐寒力很低，但经过秋季和初冬冷凉气候的锻炼，可以锻炼植物忍受较低温度的能力，可是在春季新芽萌发后，耐寒力即失去。