生活中常常发生吃河蟹中毒事件，吃了河蟹中毒后，往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会上吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。对此，很多人不明白：为什么都是水产品，也都经过高温蒸煮，但吃河蟹就容易出现中毒呢？
1.熟螃蟹放久了也有毒
许多人南于担心河蟹死了就不能吃了，就会把河蟹一次性都煮熟了，然后再存放起来，以为这样就不会有问题了。但其实存放过久的熟蟹仍然是易使人中毒的大杀手。这是因为熟蟹也极易被细菌污染。因此河蟹宜现烧现吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内。并与其他食物分开，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
2.搭配不当毒素生
吃河蟹时，还要注意和一些食物分开，不能在一起食用。同时。要特别注意搭配，搭配不当很容易引起中毒。比如，河蟹最忌和柿子一起食用。这是因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，以至于这些物质长时间留在肠道内发酵腐败，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
除了柿子外，河蟹还尽量不要和以下食品一起食用：
梨：由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
花生：花生为油腻之物，蟹味咸性寒，微毒，为冷利之物，两者同食易导致腹泻。
泥鳅：泥鳅药性温补，蟹药性冷利，功能正好相反，同食不利于人体健康。
石榴：蟹含有丰富的蛋白质，石榴含鞣酸较多，两者同食降低蛋白质原有的营养价值。
猕猴桃：猕猴桃中的维生素C与蟹中含有的五价砷的化合物，会产生化学反应生成三价砷，有剧毒。
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很多人喜欢吃螃蟹，但并不是所有的人都适合吃螃蟹。一来螃蟹中胆固醇含量较高，所以小孩、孕妇和患有某些疾病的人不宜过多食用，如发热、腹泻、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。二来螃蟹肉性寒，不可吃得过多。尤其是脾胃虚寒、伤风感冒者和心血管病人，以及易患过敏症者，吃螃蟹更要节制，最好不吃。