书城烹饪美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
5895500000011

第11章 烹调用醋催熟

在对一些较为坚硬的肉类或禽类野味进行烹调时,可加进适量的食醋,这样不仅可以使肉较易烂软,而且有利于消化。