北方是婴儿神经管畸形的高发区，这种先天性畸形与孕妇食用发芽的土豆有关。在北方地区神经管缺陷的发病率在秋冬季明显升高。
北方冬季副食品比较单调，早孕妇女如果吃了较多的发芽土豆，而发芽土豆中含有毒性糖生物碱——龙葵素，就可能导致胎儿神经发育缺陷。有鉴于此，孕妇应千万注意不要吃发芽的土豆。
