人体基本结构和功能的单位是细胞。人体细胞有很多不同的形态，类似或技能相同的细胞群在一起构成了组织。而每种组织都完成一定的技能，通常人体组织归纳起来分为四大类基本组织，分别是：上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织。
1.上皮组织
上皮组织是衬贴或覆盖在其他组织上的一种重要结构，它由密集的上皮细胞和少量细胞间质构成。结构特点是细胞结合紧密，细胞间质少。上皮组织通常具有保护、吸收、分泌、排泄的功能。上皮组织可分成被覆上皮和腺上皮两大类。上皮组织是人体最大的组织。
被覆上皮分布在身体表面和体内各种管腔壁的表面，它可分成单层上皮和复层上皮，具有保护、吸收、分泌、排泄作用，可以防止外物的损伤和病菌的侵入。
单层上皮组织由单层细胞组成，常见于物质容易通过的地方。眼睛视网膜的色素层是单层立方上皮，分布在鼻腔、喉、气管、支气管等内腔表面的是假复层上皮。它看起来像复层，实际是由不同高度的单层细胞所组成，较低的是杯状细胞，它可以分泌黏液；较高的是纤毛细胞，它可以扫除被黏液层黏附吸入的尘粒。
腺上皮更具有分泌功能。以腺上皮为主要组成成分的器官为腺体。腺体分为外分泌腺和内分泌腺。
外分泌腺有胃腺、肠腺、汗腺等。它们是由腺上皮围成的腺泡，分泌物流入其中央腔内，再由导管排到管腔或体表。
内分泌腺有肾上腺、垂体、甲状腺、性腺等。腺细胞常排列成团状、索状或泡状，没有导管，激素分泌后立即进入毛细血管和淋巴管。
上皮组织再生能力很强，复层上皮的表浅细胞不时脱落，深部细胞不断分裂增生，使上皮保持动态平衡。
2.结缔组织
结缔组织是由细胞和大量细胞间质构成，细胞散居于细胞间质内，种类很多。结缔组织在人体内广泛分布，它们的组成成分中除细胞外，还有大量非细胞物质（无定形基质和纤维），具有连接、支持、营养、保护等多种功能。
结缔组织起源于胚胎时期的间充质。间充质由间充质细胞和大量稀薄的无定形基质构成。间充质细胞呈星状，细胞间以突起相互连接成网，核大，核仁明显，胞质弱嗜碱性。间充质细胞分化程度低，在胚胎时期能分化成各种结缔细胞、内皮细胞、平滑肌细胞等。成体结缔组织内仍保留有少量未分化的间质细胞。
3.肌肉组织
肌肉组织主要是由特殊分化的、收缩性强的肌细胞构成。肌细胞间有少量结缔组织，并有毛细血管和神经纤维等。肌细胞一般外形细长，呈纤维状又称“肌纤维”。肌细胞的细胞膜叫做“肌膜”，它的细胞质叫做“肌浆”。肌浆中含有肌丝，它是肌细胞收缩的物质基础。
根据肌细胞的形态与分布的不同，可将肌肉组织分为3类：即骨骼肌、心肌与平滑肌。骨骼肌一般通过腱附于骨骼上，但也有例外，如食管上部的肌层及面部表情肌并不附于骨骼上；心肌分布于心脏，构成心房、心室壁上的心肌层，也见于靠近心脏的大血管壁上；平滑肌分布于内脏和血管壁，除具有收缩功能外，还有产生细胞间质的功能。骨骼肌与心肌的肌纤维均有横纹，又称横纹肌。平滑肌纤维无横纹。
肌肉组织具有收缩特性，是躯体和四肢运动，以及体内消化、呼吸、循环和排泄等生理过程的动力来源。骨骼肌的收缩受意志支配属于随意肌。心肌与平滑肌受自主性神经支配属于不随意肌。
心肌纤维呈圆柱形，直径约为15～20微米。心肌纤维有分支，互相连接成网，因此心肌可同时收缩，心肌的生理特点是能够自动地有节律地收缩。
4.神经组织
神经组织是人和高等动物的基本组织之一，它是由神经元（即神经细胞）和神经胶质所组成。
神经元是神经组织中的主要成分，具有高度发达的接受刺激和传导兴奋的功能，也是神经活动的基本功能单位。神经胶质细胞还没有传导兴奋的能力，它在神经组织中只起着支持、保护和营养的作用。