“马身羊尾，头侧面长，高脚而行速，牡者有角，夏至则解，大如小马，黄质白斑。”梅花鹿是中国最早利用鹿茸制药和驯养的野生动物之一，因而古时就有确切的描述。
梅花鹿过去广布中国各地，但现在仅残存于吉林、安徽南部、江西北部、浙江西部、四川、广西等有限的几个区域内。台湾亦分布有一个特有亚种。梅花鹿栖息于灌林而有杂草丛生的丘陵区。群栖，常一二十头在一起活动。其活动范围与植被、地形有关，一般为数十平方公里，栖息地较固定，在没有受到干扰的情况下，通常并不易地，即使受惊外逃，多数有不久便返回原地的依恋性。
雄鹿多单独活动，秋末冬初繁殖季节，雄鹿经过激烈的斗争，胜者占有雌鹿群。4—6月产仔，每胎一头，偶尔二头。
中国古书记载，服用鹿茸有“补精髓、壮肾阳、健筋骨”之功。古人当然不了解其成分，只是通过实践而认识其功用。当时的解释也颇有意思，认为“凡含血之物，肉差易长，筋次之，骨最难长。故人自胚胎至成人二十年，骨髓方坚。惟麋鹿角自生至坚，无两月之久，大者至二十余斤，计一日夜须生数两。凡骨之生无速于此。虽草木易生，亦不及之。此骨之至强者，所以能补骨血，坚阳道，益精髓也。”他们注意到鹿角骨质生长异常迅速，一定会有某种特殊的物质在起作用。现在经分析和临床证明，鹿茸含有内分泌素鹿茸精等，确有增强人体各种机能的作用，已成为公认的滋补强壮药物。为了保护野生群而又能发展鹿茸生产，现已普遍采取饲养和放养。台湾亚种则自1969年野外最后一次发现之后，再也没有记录报导，相信已在野外绝迹。