第十四章7 食物之毒，定要排除
现实生活中，有不少看似没毒的食物却内含毒素，那么在提防那些容易引起中毒的食物的同时，你更要知道一些解毒的方法。所以，以下的知识一定会对你有帮助。
1.鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后，被氧化为二秋水仙碱就有了毒性。二秋水仙碱对呼吸道和胃肠道黏膜有非常大的刺激作用。
解毒宝典：在食用前，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就能够消灭秋水仙碱的危害了。
2.腌制的青白菜、甜菜
腌制的青白菜、甜菜中含有亚硝酸盐，这种物质进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧气的功能，导致身体内的组织缺氧，出现青紫而中毒。
解毒宝典：坚决不吃存放或腌制太久的蔬菜。腌菜时盐应多放，至少腌制15天以上再食用；现泡的菜最好马上吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜蔬菜。
3.四季豆
四季豆中含有皂甙的有毒成分，当皂甙进入胃肠道后，会刺激胃肠道黏膜产生炎症反应。它还含有溶血素，具有溶血作用，轻易就可入侵血液中的红细胞，攻击红细胞导致溶血。
解毒宝典：食用四季豆时，务必将其切成细丝或薄块，在开水中过一下再凉拌。要不然就煮沸10分钟再炒透。
4.发芽的马铃薯
马铃薯的发芽部分有一种被称为龙葵素的有毒物质，可以引起相关的器官损害而导致中毒，并且发芽越多，引起的中毒症状越严重。
解毒宝典：马铃薯发芽后，如果芽多就不要食用，芽少的可以把芽和芽周围的部分去掉，并放在水中浸泡一段时间，使毒素溶解后再食用。烹调马铃薯时加入醋，可以使毒素被破坏掉。
细节小警钟：
白薯吃多了会引起腹胀，多放屁，消化不良。霉烂的白薯有黑斑细菌放出的毒素如番薯酮和番薯醇，会引起中毒，所以不要多吃白薯和霉烂的白薯。