第三章2 茶水煮饭可防病
茶水煮饭有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。
1.防治心血管疾病
科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂出血。而且，茶多酚可降低血胆固醇，抑制动脉硬化。
2.预防中风
脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有抑制过氧化脂质生成的作用，能有效地预防中风。
3.具有防癌作用
茶多酚可以抑制亚硝胺在人体内的合成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
4.预防牙齿疾病
茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
细节小警钟：
蒸干饭时间长，维生素B1损失会超过30％。如在蒸饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40％。所以蒸干饭时间不宜过长，蒸饭时也不要撇去米汤水。