因为茶叶里含有一种鞣质，也叫单宁酸。它能和金属化合，产生鞣酸盐，这种化合物不溶于水。而很多药物里含有铅。如果用茶水服，药里含的铁、铅及其他金属，就和鞣质结合，变成鞣酸铁、鞣酸铅等。这些化合物不容易被人吸收，并且能使药性发生变化，不能发挥治病的作用。另外，茶叶里的鞣酸质和生物碱化合会产生沉淀。如麻黄素、黄连素，用茶水服用，药里的生物碱和茶里的鞣质化合沉淀下来，也不能起到治病的作用。所以不能用茶水服药。
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