现象描述
许多营养学家都同意人在40岁以后只要在饮食上作些调整，对人的健康便会产生很大的影响。
一句话点评
中年期的保健，首要注意运动，维持理想体重，防止肥胖；骨质疏松而引起的老化现象；其次要忘却忧愁，抛开紧张，以免因压力带来的心脏病和肠胃不适；第三，也是最重要的一环，就是饮食的调节。
专家解析
1.多吃营养密集的食物中年以后，肠胃功能开始衰退，饮食必需富含维生素、矿物质、纤维质，但要少油、少热量。所选食物应包括深绿色、深橘色的蔬菜和水果，全谷类、豆类、低脂牛奶和奶制品。这些食物统称为“营养密集的食物”。由这些物搭配的饮食，很容易满足人体营养需求，热量也不过剩。确有助延缓老年期免疫力的衰退。
2.多吃鱼增强免疫力为了获得真正的健康，不仅要防止生病，还要有强健的免疫反应，从传染病到癌症在内。研究已证明，某些维生素确有影响免疫力的功能。因此，饮食内容务必多样化，且富含营养，但不宜过量，因为有些营养素如锌，过量时，就会损害到免疫系统。为了拓广富含维生素的食物范围，不少营养学家建议多吃鱼。越来越多的证明表示：鱼贝类所含的特殊多元不饱和脂肪――Omega-3脂肪酸――的功能，可能不止于降低血中三酰甘油脂和减少血液凝固，适量的Omega-3还出现有改善免疫功能的效果。虽然这些在免疫上，特别在抗癌上是否确有实效，尚有待进一步评估，但至少一周吃2次鱼是很有必要的。
3.重视单元不饱和脂肪酸低脂肪的饮食，不仅可以减少心脏病的罹患率，而且可减少乳癌、结肠癌和前列腺癌的发生。但是光注意控制食油的量还是不够的，还要注意配合各种脂肪酸的比例。
饱和脂肪酸（多半存在动物脂肪中）会引起血清胆固醇上升，以不超过全部油量中的1/3为宜，其余的2/3，可用单元不饱和脂肪（存在于菜子油和橄榄油中）和多元不饱和脂肪（存在于植物油中，如豆油、花生油等）。除脂肪外，年龄也是影响血压的因素，但用单元不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，不但可保持血压正常，而且还可以降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白质），而不减少“好胆固醇”（高密度脂蛋白质），因此，得以达到保护心脏的目的。
4.饮食清淡防止高血压有些人吃多了钠（食盐的主要成分），形成高血压而不自知。美国国立科学院曾建议，钠的摄取量每日以不超过2400毫克为限，相当约为1茶匙。但应注意，很多食物成品都含有钠，所以饮食以清淡为宜，否则极易摄入过量的钠而引起高血压。
5.蔬菜水果保平安多吃蔬菜、水果、五谷类和豆类，可以获得各种纤维质，这对维护中年以后的健康十分重要。如全谷类，部分水果和豆类中的可溶性纤维，可以降低血清胆固醇。而各种不同的纤维质聚集在一起，便有减少罹患结肠癌的功能。如果你所选的蔬菜水果，富含β-胡萝卜素和维生素C，你将获得更大范围的防癌效果。
6.多喝牛奶可防止骨质流失中年人的保健饮食中，应包含大量钙质食物，尤其是低脂肪的奶制品，因为丰富的钙质，是预防骨质疏松的良方。
近代医学中，已发现钙质对中年妇女尤为重要。所以对30～40岁以上的妇女，每天摄取的钙质，要1000毫克以上才够。脱脂奶是钙质的最佳来源，1杯脱脂奶含300毫克的钙质，而只有360焦（耳）热量。
钙质的其他来源还有：低脂发酵乳、沙丁鱼罐头、带骨鲑鱼、花椰菜和低脂干酪等。