把Blend Coffee翻译成混合咖啡，我总觉得未能概括Blend Coffee的内涵。因为Blend Coffee不只是把来自地球各个角落的咖啡豆混起来那么简单。Blend Coffee是一件出自民主程序的产品。我看过一部介绍百年老字号GRIFFITHS BROS.公司的短片。短片的内容之一是介绍该公司一群最优秀的咖啡师开发Blend Coffee的全过程。这群咖啡师选择来自不同产地的咖啡豆，用不同方式烘焙之，再以不同的比例混合；然后用市面流行的咖啡机，按流行的方法制备咖啡汤；最后是一一品尝评定。从这部短片可以看到一种Blend Coffee配方，须经过无数次的调配试验：或改变各种咖啡豆的比例、或改变其中一种或多种咖啡豆的烘焙方式、或连豆子的品种带比例带烘焙一并改变，最后经过咖啡师集体一致品尝认可其酸、涩、苦、甜、醇、厚等要素均无懈可击，才能成为公司产品。每一位咖啡师的口味是很私人的。
但是咖啡师集体的口味就不私人了。这种开发产品的方式与代议制式的决策方式并无二致。整个决策过程中，咖啡师就是民意代表（消费者“满意的口味”的代表），连咖啡师用的器械和方法也来自民意：市场上流行的咖啡机和民间流行的炮制方法。如果咖啡师不代表民意，市场那只看不见的手就会把他驱逐出局。市场经济是民主社会的最重要基石之一。市场经济本身又是本质“民主”的，也可以说市场本身就是民意。民意可以被导向，被欺骗。但是在一个成熟的市场里，导向可以被容忍，只要产品优良价格合适，市场甚至愿意接受特定品牌在某种程度上的“商业独裁”；而欺骗却只能逞凶一时，而且代价极大。有趣的是，在中式新扎小资群眼里，混合咖啡绝对不算什么好咖啡。你要问理由？理由是“你真Out”！宣传最关键的技巧叫洗脑。值得一提的有两种洗脑技术：一是“超前洗脑”，也就是抢在其他信息到达之前，先给受众进行排他性洗脑。
引用我们祖宗的说法这叫“三岁定八十”大法；二是“弥天大谎洗脑术”。《我的奋斗》的作者对此法有一段精彩的论述，大意是：“谎扯得越大越好。弥天大谎使人深信不疑。因为善良的人们绝不会想到世界上居然有如此厚颜无耻的人，撒下如此弥天大谎。甚至在他的谎言被识破后，人们还会问，至少是无风不起浪吧……”凡是被洗过脑的人，对外来信息的抗拒是无条件的和坚决的，除非外来信息与被嵌入他脑中的信息吻合。中式新扎小资顽固地认定某种咖啡为天下第一，比方与牙买加那些碧蓝如洗、咖啡树如茵的大山毫无关系的“蓝山咖啡”，又比方果子狸排泄出来的咖啡等，肯定是被洗过脑，尤其是被上面说的两种技术洗过脑。不信回忆一下自己认识咖啡的过程和方式，如何？是不是只有当中国最终成为一个成熟的市场经济体，中式新扎小资变成了“资深小资”，也就是响当当的中产时，我们的社会才有机会成为一个现代意义的民主社会？那时候，来自“民主”的Blend Coffee是否也能搭顺风车成为我们的杯中新宠？很有趣的问题。我们会看到答案的。