南瓜，也称金瓜，春播夏收的南瓜是天然的绿色蔬菜。南瓜在建阳的种植历史无从考证。
青南瓜肉质较松，吃着清脆，熟透了的南瓜皮质坚硬，瓜肉结构紧密。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。南瓜中钴的含量，是别的蔬菜不能比的，常吃南瓜有助于预防糖尿病。
南瓜不但可以减肥，而且被称为“最佳美容食品”；吃南瓜还可以预防高血压，以及肝脏和肾脏的一些病变。
南瓜的吃法有很多，青南瓜可以拔丝或切片清炒，喜吃辣可配以红辣椒，爱吃酸的就加醋，这样爆炒出来的南瓜鲜嫩清香，松脆爽口。
熟南瓜味道醇厚肥美，无论焖、炒，还是烩，都是道色香味俱佳的菜肴。南瓜既当菜，又代粮，很有人缘。
南瓜饼的制作方法是取金黄色的南瓜，去皮，切片，放在蒸笼里蒸。蒸熟的南瓜压成南瓜泥，拌入适量白糖。准备适量的糯米粉，将南瓜泥和糯米粉以一比一的比例和成南瓜面团，面团不沾手即可。把面团分成若干小块，揉圆，随后把面团压扁，形成一块圆圆的饼。
锅里放少许油，文火将南瓜饼煎至两面金黄即可。如此，有着阳光之灿烂，明月之圆润的南瓜饼就做成了。一块块码在白色的盘子里，这有着雕塑之美，圆润且泛着金光的南瓜饼，静静地向人们展示着岁月的静好和物质的丰富。
南瓜饼把糯米的糯和南瓜的醇融为一体，它们的味道都发挥到了极致。南瓜饼做好后，一家人坐下来享用，也可以邀上三五亲朋好友，用酒配着吃。沉浸在南瓜饼的甜腻中，心情怡然成一阕心音，流泻在乡村青藤缠绕、绿树成荫的风景中。
吃着甜甜糯糯、妙不可言的南瓜饼，谈论着家长里短，说说笑笑间，那份南瓜饼带来的甜美，真是让人无法形容。这样的生活，就叫对酒当歌、笑傲江湖、酣畅淋漓吧！
浑然天成、醇厚肥美的南瓜饼，这大自然的馈赠，真的能让吃到它的人回味无穷。