原 料：
鸡胸肉200克，凉粉皮10片，红辣椒1个，葱2根，糖、白醋、香油、料酒各1大匙，绿芥末、酱油、芝麻酱各2大匙。
制作过程：
1.鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，以手撕成丝状；红辣椒和葱洗净，切末备用。
2.凉粉皮以凉开水洗净，切宽条，放在盘中，加入鸡丝、红辣椒末、葱末、糖、白醋、香油、料酒拌匀。
3.食用前取一个小碗，加入绿芥末、酱油、芝麻酱和适量温水调匀，淋在鸡丝粉皮上即可端出。
营养功效：
鸡肉性温，味甘，具有健脾胃、益五脏、温中益气、补精充髓、强筋骨而补虚损之功效。
小贴士
一般人均可食用，患外感病发热、火郁痰湿、高脂血症等患者忌食鸡肉。