原 料：
黄鳝丝350克，银芽25克，西芹25克，水发茶树菇25克，红辣椒、香菜末、盐、糖、味精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油各适量。
制作过程：
1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜末、盐、糖、味精、醋、酱油制成汁，红辣椒和干辣椒切碎，西芹洗净切丝。
2.待水开后将银芽、西芹丝、茶树菇在锅里烫一下，装盘备用；将黄鳝丝同样烫后放在三丝上，浇上制好的汁。
3.撒上胡椒粉、干辣椒末、红辣椒末、花椒末，浇上烧热的香油即成。
营养功效：
此菜可祛风活血、益气健脾、补虚健身。适用于中老年人脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、体倦乏力等症。
小贴士
鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。