妊娠期营养可以从以下几个阶段进行补给：一是妊娠早期，可根据准妈妈出现妊娠呕吐、水肿等症状进行合理补给；二是妊娠中期，可根据准妈妈出现妊娠贫血、小腿痉挛、妊娠便秘、妊娠腹胀等病症，以及此时胎儿身体各器官的发育，来合理地调配食谱，以便在治愈妊娠疾病的同时，达到母婴营养的平衡；三是妊娠晚期，此时准妈妈饮食的合理搭配，有助于胎宝宝视力的发育，可缓减准妈妈妊娠期水肿和高血压的发生，同时还能促进肌肤的保养，利于准妈妈顺产。总之，一定要做好妊娠期准妈妈饮食营养化的保健工作，保证准妈妈有足够的营养供胎宝宝成长。
仔细呵护，加强孕期营养
怀孕期间，准妈妈摄入的食物不仅要为准妈妈的身体提供所需要的各种成分，而且还要为宝宝的健康发育提供营养。因此，在整个妊娠期都要讲究好补养。
孕期营养二三事
一般而言，在理想体重下怀孕的健康妇女，其怀孕过程中，体重增加平均约在8～12kg。不论怀孕前体重如何，在怀孕二三期，每月体重增加少于1kg或每月体重增加3kg以上都被视作是营养不适当的。体重增加太少，可能会使胎儿发育缓慢。体重增加过快，则可能产生巨大儿，对母体和胎儿都很不利。这种情况虽然不能减肥，但是必须控制体重，否则除了身材变形外也容易导致生产困难。
孕期营养观察
好多准妈妈有偏食的习惯，但孕期某些营养素的缺乏或过多，有导致婴儿先天性畸形的危险。比如，在胎儿发育过程中，如果缺乏适量的脂肪酸，可推迟脑细胞的分裂增殖；铁是血红蛋白的组成部分，缺铁容易贫血；钙磷是形成骨骼和牙齿的主要成分，二者缺乏胎儿骨骼就发育不良，导致软骨病，母体还会出现抽筋、骨质疏松。维生素类更是人体不可缺少的一部分：维生素A是视紫红质形成所需要的重要物质，严重缺乏会导致色盲。所以，对于准妈妈来说，糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素都是重要的营养物质。
专家方案
生下健康聪明的宝宝是每一位准妈妈最大的希望，因此每位准妈妈都很关心怀孕中的营养问题。然而大部分的准妈妈都以为一定要多吃，胎儿才会健康，这是不对的。因为怀孕的时候，新陈代谢会变得更有效率，足以应付母体和胎儿的需要。现代人的营养问题是营养过剩，而不是营养不良。专家提示说：吃得多不如吃得好，摄取均衡的饮食、选择多样天然健康的食物，尽量减少加工食品、不偏食或过度摄取某种食物及维持适度的体重增加，是准妈妈孕期营养最重要的原则。
一般准妈妈孕期体重增加的原则
怀孕前体重正常者：11.5～16kg
怀孕前体重稍低者：12.5～18kg
怀孕前体重较重者：7～11.5kg
平均增加体重为10～12kg
18～20周：0.35kg/每周
21～生产：0.5kg/每周
如果孕期准妈妈体重增加太多，要小心可能有糖尿病或妊娠毒血症的问题。对于孕期准妈妈体重增加很少者，专家提示，不应在怀孕末期急速增加体重，应与医生或营养师协谈做适当的增重计划。
知识导读
缺锌是怀孕期间最常见的问题。锌元素对于孩子的正常发育和免疫系统的发展十分重要，因此，准妈妈如果在孕期缺锌，很可能会造成新生儿的免疫力不足。为此，准妈妈要保证每天至少从膳食中摄取15mg的锌元素。含锌较多的食物主要有海产品、动物肝脏、瘦肉、坚果类（如花生、瓜子、核桃）等，其中牡蛎含锌最多；动物性食物锌不仅含量高，而且吸收率（约为30～40%）也比植物性食品（约为10～20%）高。糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防缺锌。
美食餐厨
芝麻拌菠菜
芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。菠菜中含较多的维生素和矿物质，叶酸的含量为每100g菠菜中含347mg，其含量在所有的蔬菜中可谓名列前茅。准妈妈食用有助于胎儿的发育。
[原料]菠菜100g、鸡汤10ml、白芝麻10g。
[做法]（1）菠菜洗净，在淡盐水中汆水，沥干，待用。（2）将汆水后的菠菜切成4cm长的小段，拌入鸡汤和酱油，再撒上白芝麻，拌匀，装盘即可。
炒豆腐
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100g豆腐含钙量为140～160mg，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。此食谱能提供适量的蛋白、脂肪，具有丰富的营养。准妈妈食用有助于胎儿的发育。
[原料]菠菜少许，豆腐250g。
[调味料]葱、姜、蒜片各5g，酱油、食盐和烹调油适量。
[做法]（1）将豆腐切成约0.7cm厚、5cm见方的块，平放盘内；洗净菠菜，切成3cm长段，放开水锅中烫一下捞出。（2）把葱切成马蹄形片，蒜切成片、姜切末。（3）将锅置火上，加入油，待油热时，将豆腐下锅煎，至两面煎黄时，放入切好的葱、姜、蒜，再下入菠菜、酱油、食盐和适量鲜汤，烧至汤少时，用湿淀粉勾芡后，盛盘即可食用。
醋熘甜椒
此菜酸甜可口，营养丰富，准妈妈食用是最适合不过了，不仅可以胃口大开，更可以有利于身体健康。
[原料]甜椒2个，面粉50g，西红柿50g。
[调味料]白糖、醋、盐、水淀粉各适量
[做法]（1）将甜椒洗净，剖开，去子，切长宽条；面粉用清水半杯调匀成面糊，将甜椒条放入裹匀后，用热油炸酥捞出；西红柿洗净去皮切块。（2）锅置火上，放油烧热，加入西红柿，再加入白糖、醋、盐，倒入清水200ml，熟后用水淀粉勾芡，倒入炸好的甜椒条，快速拌匀盛出即可食用。
提示：甜椒入锅与西红柿拌炒的时间不要太久，以保持酥脆。
参枣米饭
党参含有皂苷、微量生物碱、糖类、维生素B 1、维生素B 2、多种人体必需的无机元素和氨基酸等。有补中益气、健脾益肺、生津、养血的作用。此饭健脾益气、体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、水肿的准妈妈食用可以增加食欲、强身健体。
[原料]党参10g，大枣20g，糯米250g。
[调味料]白糖50g。
[做法]（1）将党参、大枣放瓷锅或铝锅内，加水泡发，然后煎煮30分钟，捞出党参、大枣，药液备用。（2）先将糯米淘洗干净，放在大瓷碗内，加水适量，经蒸熟后扣在盘内，然后把党参、大枣摆在糯米饭上面。（3）将参枣汁加白糖，煎浓后倒在枣饭上即可食用。
精挑细选，准妈妈宜多吃的食物
日常饮食中有很多食物看似平常，却有丰富的营养价值。如果在饮食中注意摄取这些食物，可以帮助准妈妈做一个健康的准妈妈。
孕期营养二三事
老人们常说：“要想胎儿白，多吃苹果梨。”实际上，胎儿皮肤的颜色是受父母遗传基因影响的，与父母的皮肤好坏有直接关系，并不是由妈妈孕期吃的水果多少决定的。也就是说，宝宝皮肤的颜色在怀孕的那一刻已由其基因决定，与怀孕期的饮食关系不大。
孕期营养观察
人们常说准妈妈是一人吃两人的饭，所以为了妈妈和宝宝的健康，孕期一定要多注意一下饮食生活，特别是要注意控制能量摄取和保持营养均衡。早孕反应消失后，准妈妈食欲大增，妈妈常常想将宝宝的那份也吃出来，这种想法是错误的。一般来说，只要比怀孕前多摄入1463kj的能量就可以了。而且应该积极地摄取胎宝宝发育所需要的营养物质，特别是要保证从食物中均衡地摄取铁、蛋白质和钙。其中钙的需要量为900mg，是怀孕前的1.5倍；铁的需要量为20mg，是怀孕前的1.6倍。但是过多地摄入富含铁的肝脏，有可能导致维生素A过剩症，这也是应该引起注意的。
专家方案
准妈妈的营养需求在妊娠的不同阶段是有所区别的。因此，专家建议，应根据怀孕的不同阶段多吃以下食品：
妊娠早期，许多准妈妈都会有恶心、呕吐、厌食等早孕反应，并因此造成进食困难、营养不良。但此时正是胎儿各个器官处于分化形成的重要阶段，蛋白质和维生素的需求较高。因此，这个时期准妈妈多吃含蛋白质、维生素丰富的食物，如鱼、肉、蛋、乳制品、豆制品、新鲜水果和蔬菜。
妊娠中期，早孕反应消失，准妈妈食欲增加。此期正是胎儿迅速生长发育的阶段，尤其是大脑发育。这个时期的饮食安排，要做到吃饱吃好，要注意多食富含蛋白质、维生素以及含钙、铁等微量元素的食物，如鱼、肉、肝、蛋、海带、虾皮、豆腐干等。
妊娠晚期，胎儿增长更加迅速，加之怀孕晚期，准妈妈还要为分娩、哺乳储备足够的能量。这个时期，除了保证蛋白质、维生素、糖等营养素的摄取外，还要注意增加铁、钙、锌等微量元素的补充。准妈妈此时期要注意多吃猪肝、鱼、肉、蛋黄、海带、紫菜、干虾皮、黑木耳、豆腐干、花生米等食品。
知识导读
人们已经认识到，控制盐分的摄入对于预防生活习惯病是相当重要的，而对于准妈妈来说，这一点显得尤为重要。这是因为过多地摄入盐分会引起水肿、妊娠高血压等。所以，孕期的饮食应该以清淡为原则，如果准妈妈口味比较重，可以在食物中多加一些醋或香菜、调料以达到少放盐的目的。此外，清淡对制作辅食和幼儿食品也是必需的，为了自己的健康，准爸爸、准妈妈们一定要逐渐习惯清淡的饮食。
美食餐厨
银鱼炒蛋
此菜营养丰富，准妈妈经常食用，对胎儿的发育有利。尤其是银鱼，银鱼又称“面丈鱼”、“面条鱼”。银鱼高蛋白、低脂肪，营养丰富，肉质细腻，无鳞无刺，无骨无肠，无腥。孕妈妈多吃，对宝宝的大脑发育非常有好处。
[原料]银鱼250g，鸡蛋4个。
[调味料]葱花、绍酒、精盐、味精、植物油各适量。
[做法]（1）银鱼洗净，加入精盐、绍酒、味精、葱花拌匀。鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精、部分银鱼拌匀。（2）锅置火上，下油烧热，倒入银鱼炒熟后装盘；锅复上火，下油烧至六成热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至结块，再倒入银鱼炒匀，即可起锅装盘。
翠菜香卷
这道蔬菜沙拉不仅做法简便，而且色彩诱人，可提供丰富的膳食纤维。适合准妈妈食用。
[原料]生菜2小叶、豆芽菜2小把、四季豆1条、胡萝卜1长条、虾仁2只、紫菜2细长条、沙拉酱2小匙、小麦麸2小匙。
[做法]（1）先将生菜、豆芽菜、四季豆、胡萝卜、虾仁洗净。（2）四季豆、胡萝卜对切，并以滚水烫熟，虾仁烫熟备用。（3）在生菜叶上抹上沙拉酱，然后包入四季豆、胡萝卜及豆芽菜。（4）加入虾仁后，淋上小麦麸，以紫菜绑住尾端即可食用。
小人参饭
此饭由海带、胡萝卜、粳米组成，富含胡萝卜素、碘，营养不错，准妈妈常吃可以强身壮体。
[原料]泰香粳米200g、胡萝卜100g、海带30g。
[做法]（1）将米洗净，煮成饭。（2）胡萝卜和海带洗净后切细丝，待用。（3）将煮好的米饭放入锅中加入少许油翻炒，同时放入切好的胡萝卜丝和海带丝，加盐、味精等调味，出锅装盘即可。
蜜汁红薯
冰糖是糖的结晶。可以养阴生津，润肺止咳。红薯中含粗纤维较多，可促进肠管蠕动，缩短食物通过肠管的时间；加之蜂蜜有润肠作用，因此有利于排便。
[原料]红心红薯250g。
[调味料]葱丝、小海米、冰糖及蜂蜜适量，佐料为精食盐、酱油、荤油适量。
[做法]（1）先将红薯洗净去皮，切去两头，再切成约1cm粗的寸条。（2）锅里加上200g清水，放入冰糖并将其熬化，然后放入红薯和蜂蜜。烧开后，先弃去浮沫，此后用小火焖熟。（3）待汤汁粘稠时，先夹出红薯条摆在盘内成花朵形，再浇上原汁即可食用。
认识补养禁忌，让准妈妈更健康
妊娠期间，准妈妈应注意营养的摄入，但同时也该注意到有些食物可能会对胎儿、特别是有自然流产史的准妈妈产生不良影响。所以，准妈妈补养有很多禁忌。
孕期营养二三事
有些准妈妈为了使胎儿健康活泼，盲目服用鱼肝油和钙质食品。这样对体内胎儿的生长是很不利的。有的胎儿生下时已萌出牙齿，一个可能是由于婴儿早熟的缘故；另一个可能是由于准妈妈大量服用维生素A和钙制剂或含钙质的食品，使胎儿的牙滤泡在宫内就过早钙化而萌出所致。因此，准妈妈虽然要注意钙的摄取，但不要随意服用大量鱼肝油和钙制剂。如果因治病需要，应按医嘱服用。
孕期营养观察
女人一旦怀孕，就更加为家人所关注，不让吃这个，不让吃那个，但实际上，这之中有很多都是传统谬误
（1）不要吃生冷、寒冷的食物，如凉粉、西瓜、雪糕，这会造成早产，甚至小产。目前，并没有临床经验表明此说法，但如果准妈妈吃后不舒服如泻肚等，就最好暂停食用，不过，对胎儿是绝对无影响的。
（2）吃羊肉会令胎儿患羊角风。羊角风（癫痫的通称）和羊肉毫无关系，而且羊肉含丰富维他命B 12和铁质，营养丰富，准妈妈吃绝对有益无害。
（3）多喝鲜奶，孩子皮肤好。胎儿的皮肤于成孕那一刻便已由父母的基因决定了，与怀孕期的饮食无关。
（4）吃虾蟹会令胎儿的皮肤差和产生皮肤敏感。如果准妈妈本身对虾蟹敏感，在怀孕期应避免进食，这是恐怕准妈妈对虾蟹敏感的情况遗传给胎儿的机会增加。而不敏感的准妈妈，是不会有这个问题的。
专家方案
准妈妈，作为特殊的人群，在日常饮食生活中，不仅要重视加强营养，平衡膳食结构，更应当注意以下“十三不宜”，以利孕育健康而聪颖的小生命。
不宜高脂肪饮食
大量医学研究证实，如果准妈妈长期食用高脂肪膳食，会增加女儿患生殖系统癌瘤的危险。此外，长期食用高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，诱发结肠癌。同时，高脂肪食物能增加催乳激素合成，促使发生乳腺癌。
不宜高蛋自饮食
医学研究认为，过多地摄入蛋白质，人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。同时，蛋白质摄入过量，不仅可造成血中的氮质增高，而且也易导致胆固醇增高，加重肾脏的肾小球过滤压力。
不宜高糖饮食
医学家们研究发现，血糖偏高组的准妈妈生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会较低糖组均高。另外，摄入过多的糖分会削弱人体的免疫力，使准妈妈机体抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利优生。
不宜高钙饮食
营养学家认为，准妈妈补钙过量，胎儿有可能得高血钙症，出世后，患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出、邱粱前倾、主动脉窄缩等，既不利健康地生长发育，又有损后代的颜面健美。
不宜过度咸食
现代医学研究认为，食盐摄入越多，高血压病的发病率也越高。一旦准妈妈患上妊娠高血压综合征，常会表现为水肿、高血压和蛋白尿，严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩，甚至发生子痫而危及母婴安康。
不宜酸性饮食
德国有关科学家研究发现，妊娠早期胎儿酸度低，母体摄入的酸性药物或其它酸性物质，容易大量聚积于胎儿组织中，影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长而导致胎儿畸形发育。妊娠后期，由于胎儿日趋发育成熟，所受影响相应小些。因此，准妈妈在妊娠初期大约2周时间内，不要服用酸性药物和酸性食物、酸性饮料等。
不宜滥服温热补品
临床经验表明，如果准妈妈经常服用温热性的补药、补品，比如人参、鹿茸、鹿胎胶、鹿角胶、桂圆、荔枝、胡桃肉等，可能会导致阴虚阳亢，气盛阴耗、血热妄行、加剧孕吐、水肿、高血压、便秘等症状，甚至发生流产或死胎等。
不宜食用霉变食品
在妊娠早期2～3个月，胚胎着床发育，胚体细胞正处高度增殖、分化阶段，一旦受到霉菌毒素的侵害，会使染色体断裂甚或畸变，有的停止发育而发生死胎、流产，有的产生遗传性疾病或胎儿畸形。医学资料证实，霉菌毒素是一种强致癌物质，可使母胎患肝癌、胃癌等。
不宜长期素食
研究认为，孕期蛋白质供给不足，可使胎儿脑细胞数目减少，影响日后的智力，还可使胎儿发生畸形或营养不良；脂肪摄入不足，容易导致低体重胎儿的出生，婴儿抵抗力低下，存活率较低。对于准妈妈本人来说，也易发生贫血、水肿和高血压。有研究发现，吃素食的妇女所生的婴儿，在出生三个月后，就逐渐显示出感情淡漠，出现头和腕等不自主运动，如不及时治疗，就易引起巨幼细胞性贫血或显著的神经系统损害。
不宜喝刺激性饮料
准妈妈饮酒可使酒精通过胎盘进入胎儿体内，不仅使胎儿发育缓慢，而且可造成某些器官的畸形与缺陷，甚至发生心脏和四肢的畸形。有的胎儿出生后表现为智力迟钝、愚顽、易生病等。而准妈妈饮浓茶，会影响准妈妈、胎儿对蛋白质、铁、维生素的吸收利用，进而发生营养不良。茶叶中的鞣酸，还会影响肠道的蠕动，易使准妈妈发生便秘。准妈妈多饮汽水，可造成体内缺铁而贫血，不利母胎。此外，准妈妈不宜多喝冷饮，多吃凉食，以防胎动不安和准妈妈发生腹痛腹泻。
准妈妈不宜营养过剩
准妈妈如果单纯追求营养，使营养过剩，结果可能会导致血压偏高，胎儿过大（超过4000g，成为巨大儿）。我国的产妇死亡率为0.488‰，其主要原因是妊娠高血压；另一原因就是“巨大儿”造成的难产，引起产后大出血。因此，准妈妈不宜营养过剩。
准妈妈不宜只吃精制米面
准妈妈应尽可能以“完整食品”（指未经细加工过的食品，或经部分精制的食品）作为能量的主要来源，少吃精制大米和精制面等。因为“完整食品”中含有的人体所必需的各种微量元素（铬、锰、锌等）及维生素B 1、维生素B 6、维生素E等，在精制加工过程中常常被损失掉。因此，如果准妈妈偏食精米、精面，则易患营养缺乏症。
准妈妈不宜吃热性香料
八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒等热性香料都是调味品，而热性香料其性大热且具有刺激性，很容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成便秘或粪石梗阻。而准妈妈必然用力屏气解便，这样就引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。
知识导读
据有关研究发现，约有50%的食物对人体有致敏作用，只不过有隐性和显性之分。有过敏体质的准妈妈可能对某些食物过敏，准妈妈一旦食用了这些过敏食物，就可经消化吸收后，从胎盘进入胎儿血液循环中，妨碍胎儿的生长发育，甚至直接损害某些器官，如肺、支气管等，从而导致胎儿畸形或罹患疾病。因此，准妈妈一定要注意自己曾经过敏或者从未吃过的食物要避免食用。对于易过敏的食物尽量避免食用，如海产鱼、虾、蟹、贝壳类食物。对于一些动物蛋白，如动物肉、肝、肾、蛋、奶、鱼类等一定要熟透再食用。
美食餐厨
小油菜金针菇色拉
金针菇中含蛋白质及铁、钙、磷、钠、钾、镁、维生素B 1、B族维生素2、维生素C等，人体必需的8种氨基酸含量丰富，占总量的44.5%，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富。营养专家表示，金针菇中含锌量比较高，有促进人类智力发育和健脑的作用。此菜具有助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂等作用，对胎儿的发育也很有帮助。
[原料]小油菜、金针菇。
[调味料]精盐、胡椒粉、香醋调味。
[做法]（1）小油菜洗净切段，金针菇切去老化的伞柄。锅内放清水，煮开后放精盐、黄油、小油菜和金针菇，焯水后捞出放盘。（2）拌入精盐、胡椒粉、香醋调味。
蔬菜煎蛋
此菜富含优质蛋白等多种营养素，营养十分丰富，是具有助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂作用的一道美味菜。
[原料]西红柿、黄瓜、青菜、鸡蛋。
[调味料]酱油。
[做法]炒锅内放入色拉油，煎鸡蛋，煎至蛋白变硬、蛋黄溏心时铲出锅，盘中淋上酱油，依次摆放西红柿、黄瓜、青菜。
银鱼豆芽
银鱼含钙丰富，豆类也是植物中含丰富钙的食品，胡萝卜中有大量维生素A，红、黄、绿、白四色相间，定会令准妈妈胃口大开。
[原料]银鱼20g、黄豆芽300g、鲜豌豆50g、胡萝卜丝50g。
[做法]（1）银鱼焯水，沥干，豌豆煮熟；炒锅加油，葱花爆香，炒黄豆芽、银鱼及胡萝卜丝。（2）略炒后加入煮熟的豌豆，可调成糖醋味。
鸭血豆腐汤
豆腐是补钙高手，鸭血能满足准妈妈对铁质的需要。酸辣口味不仅能调动妈咪的胃口，还能促进钙质的吸收。
[原料]鸭血50g、豆腐100g。
[调味料]香菜、高汤、醋、盐、淀粉、胡椒粉等。
[做法]鸭血、豆腐切丝，放入煮开的高汤中炖熟。加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后撒上香菜叶。
饮品多多，喝出健康好宝宝
调节体内各组织的功能，维持正常的物质代谢都离不开水。所以，除了饮食营养外，准妈妈还要注意饮用水的营养与卫生以及饮用习惯。
孕期营养二三事
众所周知，水占人体体重的60%，是人体体液的主要成分，饮水不足不仅仅是喉咙的干渴，同时关系到体液的电解质的平衡和养分的运送。如果仅给足量的氧和葡萄糖而不给水的话，血液就会浓缩，使垂体分泌抗利尿激素而不能排尿；肾脏无尿时会导致废物氮在血液中的浓度增加，引起尿毒症。所以，在怀孕期间要养成多喝水的习惯。
孕期营养观察
准妈妈可能都注意到了孕期营养的补充，但很有可能忽略了看似平常的水的作用，直到口渴了才想起喝水来。但是，专家比喻说，口渴犹如田地缺水龟裂，是大脑中枢发出要求补水的救援信号。当你接到口渴这个信号的时候，说明体内水分已经失衡，脑细胞脱水已经到了一定的程度。常见的缺水信号有：
头晕：身体缺水时，眼球会向内供水。液体流失过多，眼内压升高，对身体的直接影响就是头晕、头疼。
打瞌睡：身体里的血液会因为缺水而变得粘稠，如果此时你正坐在办公室里，血液会缓慢地转移至下肢，引起迷走神经兴奋，大脑供血不足，所以就会犯困。
腰疼：水不光游离于人体内脏，它还储存在椎间血核心里。没有足够的水分摄入，在你行走、站立，甚至躺着的时候，腰椎运动不能得到足够的润滑，就会感到背部肌肉痉挛甚至腰痛。
食欲旺盛：当水供应不足时，大脑也会对身体发出求救信号。神经元会混淆这两种需求，对你的胃持续发出能量需求信号，导致你在不知不觉中吃下更多的食物。
肠痉挛：大肠的功能之一就是吸收排泄物中的水分，如果你体内缺水，食物残渣使胃肠蠕动速度减慢，此时大肠为了从食物中挤出一些水来，就会用力挤压、收缩，而引起疼痛。
对于这些容易让人混淆的缺水信号，准妈妈一定要注意。
专家方案
虽然多喝一点水，或者少喝一点水，对于准妈妈和胎宝宝并不会有明显的伤害，但专家还是提醒说，准妈妈饮水要讲究
（1）准妈妈应在清晨起床后喝一杯新鲜的25～30℃的白开水。然后饮水应每隔2小时一次，每日8次，共1600ml左右。
（2）除了白开水外，适合准妈妈的有大麦茶、薄荷茶、黑豆茶、菩提茶、玫瑰花茶、树莓叶等等，但不要喝保温杯沏的茶水。因为茶水中含有大量的茶碱、芳香油和多种维生素，在保温杯中浸泡的茶水，维生素被大量破坏，有害物质增多，饮用后易引起消化系统及神经系统的紊乱。
（3）准妈妈不要喝在热水瓶中贮存超过24小时的开水，因为随着瓶内水温的逐渐下降，水中含氯的有机物质会不断地被分解成为有害的亚硝酸盐，对准妈妈的体内环境极为不利。
（4）孕早期多喝水可避免脱水，还可以降低血液中能引起孕吐的激素浓度。你可以准备一台榨汁机，为自己制作新鲜而富有营养的果汁和蔬菜汁，而且将来你的宝宝也用得着。
（5）妊娠后期，为预防水肿，晚上要少喝水，但是全天水的供应量还要保证。对付孕期水肿，控制食盐量比控制饮水更重要。此外，喝冬瓜汤、鲤鱼汤有利消肿的作用。
知识导读
水是体内重要的溶剂，各类营养素在体内的吸收和转运都离不开看似平常的水。怀孕期间，准妈妈体内的血液总容量将增加40～50%，因此更要保证充足的水分供给。准妈妈每天应喝6～8杯的白开水，这样，再加上食物中含的内生水，共计2000ml就可以满足准妈妈和胎儿的需求了。
美食餐厨
大麦茶
大麦茶是不含咖啡因的，麦香怡人的同时，还有防止血液粘稠的功效。
[原料]大麦茶。
[做法]将大麦煎炒煮制而成。
黑豆茶
黑豆的豆皮中含有抗氧化作用的花青素，另外还富含对人体健康有利的胚芽成分，所以，准妈妈可以多喝黑豆茶。
[原料]黑大豆。
[做法]由黑大豆煎炒而成的。
玫瑰花茶
玫瑰花中含有多种丰富的维生素、核酸及特殊的生物活性物质，同时还有利于铁的吸收，因而有消除贫血的功效。准妈妈可以多喝。
[原料]玫瑰花。
[做法]将玫瑰煎炒而成。
绿茶
绿茶乃微量元素的“富矿”，对胎儿发育作用突出的锌元素就是其中一种。据测定，在食谱相同的情况下，常饮绿茶的准妈妈比不饮者每天多摄取锌达14mg之多。此外，绿茶含铁元素也不少，故常饮绿茶可防贫血。
[原料]绿茶。
[做法]煎炒而成。
山楂姜糖茶
此茶具有养血、活血、化瘀止痛的作用，适用于孕期中的腹痛治疗。准妈妈可以适量喝点。
[原料]焦山楂12g，生姜3片，红糖30g。
[做法]（1）将山楂、生姜片清洗干净待用。把炒锅洗净，放入清水适量。（2）置于炉火上，旺火煮沸，加入山楂、生姜片、红糖约煮30分钟，即可饮汁。
当归补血茶
此茶具有养血补血的作用。适用于孕期阴血亏虚所致身体虚弱，面色萎黄等症。准妈妈不妨多喝。
[原料]当归10g，熟地10g，大枣30g。
[做法]将上料共置入锅内加水煎煮，取汁。
桔皮姜茶
桔皮与姜同煮，具有舒肝、解郁、止痛的作用，常喝此茶可改善妊娠气郁、情绪不佳而造成的腹痛。
[原料]桔皮、嫩姜。
[做法]（1）鲜桔皮洗净，用刀刮内层白膜切细丝。嫩姜洗净切细丝。（2）将姜丝加两碗水煮，大火开后转小火，约煮5分钟，再放入桔皮煮1分钟即熄火。当茶饮用。
金橘红枣茶
天冷时此茶具有暖身畅血的作用，天热时冰凉饮用降火气、解暑热。适合准妈妈饮用。
[原料]金橘8钱、红枣5钱、甘草5钱、冰糖5g。
[做法]将所有原料加水同煮，至水沸后再以小火煮15分钟即可饮用。
孕期感冒，饮食调理显神通
孕期感冒，是让人心烦的事，但准妈妈都知道不能随便吃药。对于轻微感冒，可以通过饮食调理，这样，既简单又安全，完全不用担心对胎宝宝的健康造成不良影响。
孕期感冒二三事
准妈妈是最害怕感冒的人群之一，感冒病毒在孕早期会对胚胎造成伤害，若再伴有高热，其危害更是令人担忧。更让准妈妈难受的是，感冒后还不能随便吃药。
孕期感冒观察
孕期感冒是常见病、多发病，准妈妈的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜肥厚、水肿、充血，抗病能力下降，故易患感冒。在怀孕早期，高热对胚胎细胞的神经系统造成的危害尤其严重，甚至造成死胎引起流产。因此，准妈妈如果患了感冒，应尽快控制感染，排除病毒。轻度感冒的准妈妈，可多喝开水，注意休息、保暖，口服感冒清热的中药如板蓝根冲剂等。对于已出现高烧的重感冒者，应尽快降温，可用物理降温法，如额、颈部放置冰块等。
准妈妈的营养一定要合理，应增强体质，注意保暖，预防感冒。尽量避免接触感冒病人，少去人流比较集中地方，减少外出，这是避免感染流感等传染病的有效方法。
专家方案
准妈妈感冒如果不是很重，除了在产科医生的方案下合理用药，也可以在感冒的早期，采用下列方法来治愈感冒
（1）多吃萝卜、白菜。俗语说得好，“常喝萝卜白菜汤，不用郎中开药方”，特别是在感冒初期服用，效果很好。
（2）大量吃橙子：感冒患者一定要少吃橘子，因为吃多了橘子身体会上火。而橙子里含有大量的维生素C，多吃橙子，可以抗病毒。因此，可以多吃橙子。
（3）泡菊花金银花绿茶：用菊花、金银花和绿茶一起泡水喝，每天都喝，凉血解毒，可以有效防止咽部肿痛。
（4）感冒初期喉头又痒又痛时，立即用浓盐水每隔10分钟漱口及咽喉1次，10次左右即可见效。
（5）喝鸡汤可减轻感冒时的鼻塞、流涕等症状，而且对清除呼吸道病毒有较好效果。在鸡汤中加一些胡椒、生姜等调味品，或下面条吃，都可治感冒。
（6）准妈妈咳嗽时，可以将一只鸡蛋打匀，加入少量白砂糖及生姜汁，用半杯开水冲服，2～3次即可止咳。
（7）轻度畏寒发热、流清鼻涕的患者，可采用通阳解表之法，取生姜数片、葱白10段、香豆豉10g，共煎水服下。
（8）若是暑天感冒发热，可选用鲜藿香、鲜佩兰各15～25g，薄荷5g，荷叶5g，加水煎服。
知识导读
很多人都知道感冒了要多喝水，其道理就在于“多喝水，多排尿”。这样，身体新陈代谢所产生的废物就可以及时排出体外，使身体经常处于一种“干净”的状态，有助于抵抗感冒病毒的侵袭，少得感冒，即使感冒了也容易痊愈。所以，准妈妈一定要多喝水。
美食餐厨
菜花炒鸡蛋
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100g中含维生素85～100mg，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，B族维生素2的含量是大白菜的2倍。常吃菜花可以增强肝脏的解毒能力，并且能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
[原料]菜花2朵，面包粉1大匙，蛋黄1/2个，干酪粉若干。
[做法]（1）将干净的菜花用开水焯一下，切成小块。（2）将蛋黄、面包粉、干酪粉拌在一起，搅匀。（3）先用煎锅炒制菜花，之后加入2中拌匀的东西，翻炒2分钟，起锅装盘即可。
菜根汤
白菜根：清热解毒，止咳平喘，适用于感冒发热、百日咳等，此汤适用头身疼痛，或鼻塞流涕等症。准妈妈感冒可以喝此汤，趁热服用，调理身体。
[原料]白菜根3片，大葱根7个。
[调味料]白糖适量。
[做法]白菜根洗净切片，加大葱煎汤，加白糖趁热服。
白萝卜汤
白萝卜营养丰富，富含的维生素C比苹果高8～10倍。中医认为：萝卜性味辛、甘、凉，有消积化痰，宽中下气的功效。治伤风感冒：萝卜煎汤饮服。趁热服用，有助于降低体温，缓解头痛。
[原料]白萝卜150g、白糖5g、水900ml。
[做法]白萝卜切片，加水900ml，煎至600ml，加白糖5g，趁热服一杯，半小时后再服一杯。
橘皮姜片茶
橘皮有理气健脾，燥湿化痰的功效。姜具有发汗、利尿及保温的功效。此茶趁热服用，然后盖被，出微汗，最好能够睡上一觉，有助于降低体温，缓解头痛。
[原料]橘皮生姜各10g，红糖10～20g。
[做法]橘皮生姜洗净，加水煎，喝时加红糖10～20g。
葱豉汤
葱白具有发汗功效，其中的苹果酸、磷酸等会刺激血液循环，发汗的效果比姜汤更快；发酵的豆豉则可补充体内的蛋白质。此汤准妈妈服用可以防治感冒。
[原料]连须葱白30g，淡豆豉10g，生姜3片，水500g，黄酒30g。
[做法]（1）连须葱白、淡豆豉、生姜洗净，加水500g煮沸。（2）再加黄酒，热服，盖被出汗。
孕期补锌，促进胎儿发育
锌是人体200多种酶的必需成分，对促进脑细胞分裂和生长以及胎儿正常发育有重要作用，所以，准妈妈锌的摄入量应比常人高两倍。所以，女性妊娠后，应注意尽早补锌。
孕期营养二三事
锌完全由食物提供。含锌丰富的食物有苹果、瓜子、蘑菇、洋葱、香蕉、卷心菜及各种坚果等。其中，苹果被称为“益智果”与“记忆果”。它不仅富含锌等微量元素，还富含脂质、碳水化合物、多种维生素等营养成分，尤其是细纤维含量高，有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育，有助于胎儿后天的记忆力。一般来讲，准妈妈每天吃l～2个苹果就可以满足对锌的需求。
孕期营养观察
锌与人的记忆力关系密切。虽然人体含锌量并不多，大约只有1.5g。但它却是人体必需的微量元素，人体内的氧化酶、蛋白分解酶、碳酸水解酶等发挥作用都依赖于锌原子。正常人每日需从饮食中补充12～16mg的锌，准妈妈每日需要补充20mg的锌。从怀孕初期开始，胎儿对锌的需要便迅速增加，平时胎盘及胎儿每日需要0.75～1mg的锌。如果准妈妈缺锌，可以导致胎儿大脑皮层边缘部海马区发育不良，严重的还会影响胎儿后天的智力及记忆，甚至有的孩子出生后身材矮小、体重不增、味觉功能异常，出现拒食或异食症（如吃泥土或火柴棍、纸张、烟头、沙粒等）。
专家方案
准妈妈血液中锌含量达标是胎儿发育以及顺利分娩的重要条件之一。因此，专家建议，准妈妈要定期检查血浆中的锌含量，如果锌含量低于标准值，应多进食一些富含锌元素的食物，如牛肉、羊肉、蛋黄、芝麻、花生、豆类等；如果准妈妈血浆含锌量低于每升60mg，则为比较严重的缺锌，应及时在医生的方案下口服硫酸锌，为胎儿发育创造良好条件，并能在分娩时缩短产程，减少出血量，避免产时或产后的并发症。
知识导读
据调查，我国准妈妈缺锌发生率达30%左右，这很可能与膳食结构有关。如以植物性食物为主者，摄入的锌较少，而且植物性食物中的草酸或植物酸会干扰锌的吸收。此外，准妈妈抽烟、饮酒也会影响锌代谢，致使锌缺乏。因此，如有吸烟、饮酒及营养不良、偏食或患有消化道疾病的准妈妈需要补锌。但补锌要经过科学的检查及诊断，且要在医生方案下进行。准妈妈每日从食物中摄入的锌应维持在20mg左右，对多数准妈妈来说，通过饮食途径补锌即可，也最有效。如经常吃些牡蛎、动物肝脏、肉、蛋、鱼及粗粮、干豆、核桃、瓜子、花生、芝麻等含锌丰富的食物，都能起到较好的补锌作用。
美食餐厨
绿豆萝卜灌大藕
鲜香可口。含有优质蛋白质、钙、铁、锌和丰富的碳水化合物。
[原料]大藕4节，绿豆200g，胡萝卜125g。
[调味料]白糖适量。
[做法]（1）将绿豆洗净，浸泡30分钟，滤干。（2）将胡萝卜洗干净，切碎，捣成泥。（3）用适量白糖与绿豆胡萝卜泥调匀，备用。（4）藕洗净后，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将调匀的绿豆胡萝卜泥塞入藕孔内，塞满为止。（5）再将切下部分盖在原处用竹签插牢，放入锅内隔水蒸熟即可。
银丝羹
干贝和木耳是食物中补锌的高手。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和锌、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。常食有助于补益健身。
[原料]蛋黄豆腐（又名日本豆腐）、干贝、木耳、香菜、上汤、葱姜等料。
[做法]（1）把蛋黄豆腐及洗净去蒂的黑木耳切丝，用冷水泡着，葱姜切丝备用。（2）干贝蒸软，凉后搓碎，上汤烧开后下入各种配料。（3）烧开调味、勾芡，最后撒入香菜末。
双耳牡蛎汤
牡蛎是所有食物中含锌量最高的食物，因此，也是准妈妈补锌的不二选择。
[原料]水发木耳、牡蛎各100g，水发银耳50g，料酒10g，葱姜汁20g，精盐3g，鸡精2g，味精、醋各1g，胡椒粉0.5g，高汤500g。
[做法]（1）将木耳、银耳撕成小块。牡蛎下入沸水锅中焯一下捞出。（2）将锅内加高汤烧热，下入木耳、银耳、料酒、葱姜汁、鸡精煮约15分钟。（3）下入焯好的牡蛎，加入精盐、醋煮熟，加入味精、胡椒粉调匀，出锅装碗即成。
营养可口，孕期水果讲究多
水果香甜可口，营养丰富，食用方便，适合准妈妈日常食用。但是准妈妈不同于普通人，需要格外关注，在吃水果的数量和种类上都有一定的要求。
孕期营养二三事
不少准妈妈为了将来宝宝能够健康漂亮，产前拼命吃水果，她们认为这样可以充分地补充维生素，还可以使将来出生的宝宝皮肤好。专家指出，水果和蔬菜虽然都含有丰富的维生素，但是两者是有本质区别的。蔬菜里的纤维素成分很高，而水果中的纤维素成分并不高，过多地摄入水果而不吃蔬菜，直接减少了准妈妈纤维素摄入量。且有的水果中的糖分含量很高，孕期饮食糖分含量过高，还可能引发准妈妈糖尿病等其他疾病。
孕期营养观察
由于妊娠反应或者气温等原因，很多准妈妈没有胃口吃饭，于是选择用水果代替正餐，或者靠吃水果来减轻妊娠反应。对此，有关专家表示，准妈妈吃水果一定要适量。虽说食用水果过量并不一定会导致“妊娠糖尿病”，但如果正餐过后，还大量食用含糖量较高的水果，加之运动减少、体重增加，很可能导致准妈妈血糖升高、代谢紊乱，对母体和胎儿都会产生严重危害。如：
（1）胎儿可能出现畸形，严重时也可能导致胎死宫内。
（2）准妈妈则容易出现呼吸道感染、皮肤感染、泌尿系统感染等。
另外，用水果代替正餐也是不科学的。尽管水果营养丰富，但营养并不全面，尤其是对于子宫、胎盘及乳房发育来说，其蛋白质和脂肪含量更是不足；同时，用水果来代替蔬菜，会减少不溶性膳食纤维的摄入，容易诱发便秘。
专家方案
孕期究竟该如何科学食用水果呢？最重要的是要注意“度”和“道”。“度”是指食用水果应该适量，而“道”是指食用水果要讲究方法。
（1）水果的补充，每天不要超过200g，而且要尽量选择含糖量低的水果，不要无节制食用西瓜等高糖水果。
（2）多数水果中都含有发酵糖类物质，因此吃后最好漱口。
（3）吃水果最好在两餐之间，以免影响进食正餐，造成营养不良。
（4）进食瓜果一定要注意饮食卫生，生吃水果前必须洗净外皮，但要注意不要用菜刀削水果，避免将菜刀上的寄生虫卵带到水果上。
另外，对于那些非常喜欢吃水果的准妈妈，最好在怀孕第24～28周时，进行血糖测定，随时监控，避免发生“妊娠糖尿病”。
知识导读
很多准妈妈在怀孕早期由于妊娠反应，造成进食困难，什么都吃不下，尤其不喜欢油腻食品。因此，只是大量地摄入水果。这一点要特别注意，因为有些水果里面含有相当高的糖分，过多进食可导致妊娠期糖代谢异常，引发妊娠糖尿病。有研究表示，发生妊娠期糖尿病的病人，大部分都是在确诊为妊娠期糖尿病之前存在饮食的不合理，主要是大量摄入含糖食物，其中也包括水果，可见，爱吃水果可以，但一定要有所节制。
美食餐厨
无花果排骨汤
无花果富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分。它不仅是营养价值高的水果，而且是一味良药。无花果性甘味酸平，有清热解毒等疗效。
[原料]无花果8个、排骨肉500g、陈皮1片、枸杞20g。
[调味料]盐1～2小匙，酱油4大匙，沙拉油2大匙，胡椒少许。
[做法]（1）把无花果洗干净，切成约1指般大小，用开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中，注入12杯水，用大火煮20分钟至沸腾，再调成中火，续煮1小时。（2）待无花果煮烂，肉也煮软，即用盐调味，盛在碗中饮用，排骨肉取出，切成适当大小，蘸调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。
无花果猪肺汤
中医认为：动物的各种脏器都是治疗人类相应脏器病的药物。故民间有一句俗话：“少时吃点糖拌饭，老来喝点心肺汤。”作为养肺养生之精品：准妈妈最容易患痔疮，宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮。所以，此汤非常适合准妈妈饮用。
[原料]猪肺500g，无花果50g，竹蔗100g，排骨150g，姜片6g。
[调味料]精盐、胡椒粉、味精各少许。
[做法]先将猪肺切块，用清水浸泡60分钟，排出有毒肺泡及血污，连续漂洗几次至干净，放进沸水锅内焯一下，取出装入砂锅内，灌入清水，放入无花果、竹蔗段、姜片和烫熟排骨，加盖，用慢火煨约40分钟，调味即成。
梨汤
梨可以清热降压。秋梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的水果之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香怡人。其性甘寒微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰、止渴生津的作用，可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。
[原料]梨1个、冰糖10g、贝母5g、水适量。
[做法]（1）将生梨去核。（2）塞入冰糖10g、贝母5g、水适量，小火炖熟，服汤吃梨。
甜石榴皮粥
石榴属浆果类，含有多种营养成分，其中维生素C的含量比苹果、梨高1～2倍，还含有钙、磷、铁等微量元素。准妈妈食用，有利于身体健康。
[原料]石榴皮、米、水、白糖各适量。
[做法]（1）熬米粥，熬米粥的时候要稠点，因为要往里加熬好的水。（2）将石榴皮熬水熬上10分钟左右。（3）把熬好的水倒入事先煮好的米粥里搅拌均匀就可以了，如果喜欢吃甜的可以加一点糖。
孕期必食，喝牛奶的学问
牛奶中含有丰富的蛋白质，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高达98%，是其他食物无法比拟的，是准妈妈必食用的食品之一。
孕期营养二三事
尽管有的准妈妈每天已保证喝足了一定量的牛奶，但仅从这些牛奶中摄取营养还远远不够。这是因为一些牛奶在加工过程中很多营养都已被破坏。目前，全世界公认的最先进的技术，是采取了瞬时超高温灭菌和利乐砖无菌包装技术。这种牛奶加工包装工艺，可以最完好地保存牛奶的营养。
孕期营养观察
牛奶除不含膳食纤维外，几乎含有人体所需的各种营养物质，其蛋白质含量为4%～5%，脂肪含量为3%～4%，碳水化合物为4%～6%，并且牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量也极为丰富。现代医学研究认为，牛奶除能增加人体免疫力外，经常饮用还可以预防准妈妈缺钙。但同时，专家也提醒：并不是准妈妈都适合饮用牛奶，患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的准妈妈，对乳糖的耐受性较差，容易引起腹泻，所以，她们不宜多喝鲜牛奶。
专家方案
通常准妈妈喝牛奶有以下讲究
（1）准妈妈补钙的最好方法是喝牛奶。牛奶中的钙最容易被准妈妈吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。每天的量约为200～400g。
（2）喝牛奶腹泻的准妈妈，可尝试喝优酪乳或调味乳品。建议选购盒装并且品质有保证的产品。
（3）不要空腹饮用牛奶，应在喝牛奶之前吃些面包、蛋糕、点心等富含碳水化合物的食品，以利于牛奶中营养物质的吸收。
（4）牛奶忌与含叶酸的食物（如菠菜）同食，以免影响人体对钙的吸收。
（5）避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子，茶叶中含有丰富的鞣酸会阻碍钙离子的吸收。
（6）不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养成分的损失。
知识导读
牛奶中含有丰富的蛋白质，能有效地供应人体之必需，其组成以酪蛋白为主，其次为乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等。它的生理价值可与蛋类相媲美，是赖氨酸、蛋氨酸含量较高的优质蛋白，能够补充各类蛋白质氨基酸组成的不足，是准妈妈的最佳饮品。
美食餐厨
锦绣炒鲜奶
鲜奶与河粉相配营养丰富，具有补血生肌，消食开胃功效。
[原料]河粉150g、鲜奶80ml、鸡蛋2个。
[调味料]盐6g。
[做法]（1）鸡蛋取蛋清同牛奶一起拌匀；（2）锅中油烧热，下入蛋清，鲜奶，炒熟后盛出；（3）河粉泡发后，下入油锅炸至起泡后捞出，将炒好的牛奶、蛋清放置于河粉上即可。
牛奶炖花生
牛奶营养丰富，对强身健体有利。花生米酥烂，汤奶味浓厚，略有甜味，多喝可益气养血。准妈妈可以多吃。
[原料]花生米100g、枸杞子20g、银耳30g、牛奶1500ml，冰糖适量。
[做法]（1）将银耳、枸杞子、花生米洗净；（2）锅上火，放入牛奶，加入银耳、枸杞子、花生米，煮至花生米烂熟；调入冰糖即可。
早期膳食，迈好营养第一步
孕早期是胎儿细胞分化、器官形成的重要时期，其中尤以人体最重要的脑和神经系统的发育最为迅速。同时，孕早期也是孕母体内发生适应性生理变化的时期。因此，这一时期的膳食安排，对准妈妈健康和胎儿发育都有着十分重要的意义。
孕期营养二三事
孕早期的准妈妈体重增长缓慢，对营养的需求与非孕期近似，但胃口常常会有所改变。因此，这一时期的饮食原则是根据自己的胃口进食，不必刻意多吃或少吃什么。若进食的嗜好有所改变也不必忌讳，吃些酸的食品可能会增进食欲。
孕期营养观察
孕早期是指怀孕后1～12周这一段时间。此时胎儿的各器官、内脏正处于分化形成阶段，胎儿生长速度不快，因此，所需要的能量和营养物质还不显著，不需要特殊的补给。但这期间准妈妈往往由于妊娠反应而食欲不佳，易偏食、呕吐等，进而影响准妈妈正常进食，妨碍营养消化、吸收，致使妊娠中、后期胎儿的营养不良。所以，这一阶段的膳食要少食多餐，尽量多吃。
专家方案
虽然在孕早期准妈妈对营养的需求还不明显，但是专家仍旧建议此期的饮食原则为重质量，高蛋白，富营养，少油腻，易消化吸收
（1）以瘦肉、鱼类、蛋类补充蛋白质，每日保持摄入100g；多吃蔬菜水果，以保证维生素的充足摄取；多吃富含卵磷脂的食物，如芝麻、花生、核桃、瓜子、海带、紫菜等。
（2）进食时，尽量在正餐完毕后隔些时间再喝水或汤，以免稀释胃液，造成胃部不适。
（3）少食用油腻、油炸、辛辣等不易消化和刺激性强的食物，防止消化不良或便秘。
（4）妊娠反应严重的准妈妈可在医生方案下适当加服维生素B 1、维生素B 6，以帮助增进食欲，减少不适感。
（5）避免空腹。空腹时常易恶心呕吐，所以要常备些干点心。
（6）呕吐易使体内液体丢失，出现疲倦，所以要及时补充水分。
知识导读
在孕早期应注意叶酸的摄入，因为叶酸关系到胎儿的神经系统发育。如果怀孕时缺乏叶酸，很容易造成胎儿神经管的缺陷，如无脑儿或脊柱裂，并且发生兔唇、颚裂的几率也升高。叶酸的摄取除了服用叶酸片外，许多天然食物中也含有丰富的叶酸，各种绿色蔬菜（如菠菜、生菜、芦笋、小白菜、花椰菜等），及动物肝肾、豆类、水果（香蕉、草莓、橙子等）、奶制品等都是叶酸的良好来源。
美食餐厨
香酥鹌鹑
鹌鹑有“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清结热”功效，因此此菜特别适宜于孕早期准妈妈食用。
[原料]净鹌鹑4只。
[调味料]生姜、葱、绍酒、精盐、酱油、白糖、香料、植物油各适量。
[做法]（1）鹌鹑放碗内，加酱油、精盐、绍酒、白糖、香料、生姜、葱腌渍1小时，上笼蒸熟，取出晾凉。（2）置火上，下油烧至八成热，放入鹌鹑炸至皮脆肉酥，捞出，改刀装盘即可。
鸡脯扒小白菜
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素C，有利于孕早期胎儿生长发育，而且清淡可口，适合孕早期准妈妈饮食清淡的口味。
[原料]小白菜1000g，熟鸡脯半个。
[调味料]花生油50g，盐4g，味精2g，料酒10g，牛奶50g，水淀粉15g，葱花5g，鸡汤适量。
[做法]（1）将小白菜去根，洗净，每棵劈成4瓣，切成10cm长的段。让菜心相连，不能散乱，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。用开水焯小白菜时不要焯得太烂，应该在开水中转两圈立即捞出。（2）炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡脯和小白菜（顺着放），用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可。
麻油萝卜丝
萝卜味甘辛，有健胃、消食的作用，胡萝卜则含挥发油，具有芳香气味，能促进消化，用这种方法烹饪的萝卜丝清脆爽口、酸、甜、辣各味都有，适合早孕期间水肿的准妈妈食用。
[原料]白萝卜1/2只（约150g）、胡萝卜1/2只（约100g）。
[做法]（1）白萝卜和胡萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝，放入白糖、精盐，拌匀后待用；（2）锅中放少量油，待油锅出香味，趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝内，拌匀并淋上白醋即可。
八宝豆腐
此菜用8种不同的优质原料制成，口味异常鲜美。适合孕早期的准妈妈食用。
[原料]嫩豆腐1块（重300g左右），熟鸡肉30g，熟火腿25g，猪肉末、油酥松仁末、水发香菇末、蘑菇末、虾米末各15g，瓜子仁末2.5g，鸡汤150g。
[调味料]盐、味精、熟鸡油、酒各少许，熟猪油、湿淀粉各50g。
[做法]（1）将豆腐用清水过净，去边，切成小方块，放入碗内。（2）将虾米加酒稍浸。将鸡肉、火腿分别切成末。（3）炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤和豆腐丁同时倒入锅内，用勺炒和，加虾末、盐。烧开后，加猪肉末、鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末、松仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁，放味精，加湿淀粉勾芡，出锅装入汤碗内，撒上熟火腿末，淋上熟鸡油少许即成。
木耳带鱼汤
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补虚损、益胃气的功效。准妈妈常食能摄入更多的营养成分，有利于健身、育胎。
[原料]带鱼1条，马蹄10只，木耳50g，姜片10g，葱段2条。
[调味料]鸡粉5g，盐3g，胡椒粉少许。
[做法]（1）将带鱼剖洗干净，去掉头、尾，切成长6cm的段。（2）马蹄去皮，木耳切片待用。（3）烧锅，下油30g，放入带鱼用中火煎香，倒起滤油。（4）在煲内注入清水800g，放入马蹄、木耳、姜片、葱段。煮滚后再放入带鱼，用中火煲2小时，加入调料便成。
开胃消食，缓解准妈妈呕吐
孕早期准妈妈常有恶心呕吐等早孕反应，进食量少，短时间内可用完母体内储备的营养物质。所以，孕早期的准妈妈更要加强营养的补充。
孕期营养二三事
妇女怀孕后不仅生理产生了一系列变化，心理上也有所变化，二者交织在一起，形成了准妈妈特有的行为和体征以及独特的心理应激。准妈妈体内除女性激素发生改变外，其肾上腺皮质激素分泌也变得亢进，这就使早准妈妈女心理变得紧张。另外，在早孕期，由于胎儿对准妈妈来说是一种异物，因此准妈妈会对其产生应答反应，这种应答表现在行为上就是妊娠反应。
孕期营养观察
妊娠早期出现恶心、呕吐、头晕、厌食，或食入即吐者，中医称为“恶阻”，也称“子病”、“阻病”等。呕吐是妊娠早期最常见的征候，若仅见恶心嗜酸、择食，或晨间偶有呕吐痰涎，为妊娠早期常有的反应，一般3个月后可自行消失，不必治疗，多食用一些缓解呕吐的食品即可。但若呕吐较严重，则会影响母体健康和胎儿的正常发育，需要对症治疗。
专家方案
女性怀孕之后，胎盘即分泌出HCG（绒毛膜促性腺激素），抑制了胃酸的分泌。胃酸分泌量的减少，使消化酶的活力大大降低，从而影响准妈妈的食欲和消化功能，进而出现恶心、呕吐、水肿等症状。对此，专家提出以下建议：
（1）孕早期的膳食应当清淡且容易消化，符合准妈妈的喜好，如添些酸甜的或有辣味的菜肴、面包干或馒头片，可减少恶心、呕吐。水果、蔬菜可刺激食欲，防止便秘。
（2）为了缓解妊娠期呕吐，可以多吃含维生素C、钙、钾及β-胡萝卜素，如低能量、高纤维的蔬菜，可帮助消化。
（3）空腹会导致心情不好、恶心、呕吐，所以要常备一些小点心。
（4）呕吐严重者应多吃蔬菜、水果等碱性食物，以防止酸毒。要适量吃蛋、禽、鱼、奶等营养价值高的食品。总之，应少量多餐，勤换花样。
（5）妊娠2～3个月，呕恶不食，脘腹胀闷，或食入即吐、全身乏力、头晕思睡、舌苔白、舌质淡、脉滑无力者，可选用健胃和中、降逆止呕的食品调治。
知识导读
一半以上的准妈妈，在怀孕的早期都会产生恶心、呕吐等不舒服的症状。妊娠呕吐，主要是怀孕时荷尔蒙改变所致，不需要特别的处理。一般将症状的严重度分成三级：
（1）恶心、水肿，轻微呕吐：这种情况只要少量多餐，也可吃些苏打饼干或吐司即可减轻症状。
（2）剧吐、一天吐好几次：可至妇产科求诊，由医师给予B族维生素6或打止吐针，以缓解症状。
（3）剧吐伴随着缺水及电解质不平衡：若准妈妈呕吐剧烈，将胃液都吐出来，也无法喝水，将会导致缺水及电解质不平衡，此时需要赶快就医。
美食餐厨
糖醋大头菜
大头菜富含维生素C、钙、钾及β-胡萝卜素，是低能量、高纤维的蔬菜，可缓解妊娠期呕吐。
[原料]大头菜300g、香菜20g。
[调味料]盐1～2小匙，黑醋1小匙、砂糖1～2小匙，香麻油1/4小匙。
[做法]（1）大头菜洗净，切2cm方块，放入碗中加盐腌泡约1～2小时，捞出，冲去盐水，沥干，再放入另一个碗中加入香麻油搅拌入味。（2）香菜洗净，切碎，加入拌匀的大头菜中，再滴入砂糖即可食用。
清蒸鲤鱼
鲤鱼营养丰富，清蒸鲤鱼味道鲜美，对治疗恶吐尤有良效，妊娠呕吐者愈吃愈香甜可口。
[原料]新鲜鲤鱼1条。
[做法]将鱼去鳞、肠、肚，置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟，取出即可食用。
酸性食物，准妈妈更易吸收
许多女性怀孕后，都有喜欢吃酸性食物的习惯，甚至在民间有这样的说法，那些喜欢吃酸性食物的准妈妈，怀的都是男孩，这样的说法当然没有科学的道理。事实上，之所以有一些准妈妈喜欢吃酸性的食物，是因为她们在怀孕期间，胃酸显著减少。
准妈妈营养二三事
准妈妈在怀孕期间的反应是各不相同的，有的人反应很严重，又是恶心，又是呕吐，身体明显感觉到臃肿了起来，口气也很重，还常常感冒。而有的准妈妈却大不一样，除了胃口比以前好了很多，别的几乎没什么太大变化。其实，这与自身体质有关。经过酸碱体质检测发现，健康人的体液是呈弱碱性的，pH值大概是7.35～7.45之间，而低于7.35，身体则处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。因此，相对于碱性体质来说，酸性体质的准妈妈的妊娠反应可能更为剧烈。
准妈妈营养观察
许多准妈妈变得喜欢吃酸味的东西，这是非常自然的生理现象。女性怀孕后，由于胎盘分泌的某些物质具有抑制胃酸分泌的作用，从而使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，使准妈妈产生恶心呕吐、食欲下降、肢软乏力等症状。而酸味食品恰好能刺激胃液的分泌，有利于食物的消化与吸收，所以多数准妈妈都爱吃酸味食物。同时，胎儿的发育，特别是骨骼的发育需要大量矿物质钙，而钙盐要沉积下来形成骨骼，也离不开酸味食物的协助。此外，酸味食物还可促进肠道中铁质的吸收，对母胎双方都有益处。
专家方案
虽然酸性食品能够刺激准妈妈的食欲，但准妈妈吃“酸”也要讲科学
（1）喜吃酸味食物的准妈妈最好选用一些富含维生素C的新鲜瓜果，如西红柿、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等，提高食欲的同时，又可补充维生素C，增强母体的抵抗力，促进胎儿正常生长发育。
（2）可在食物中放少量的醋、西红柿酱，增加一些酸味。
（3）人工腌渍的酸菜、醋制品最好不吃或少吃。因为这些食品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。
（4）对于酸酸的山楂，虽然其富含维生素C，但是山楂或山楂片有刺激子宫收缩的成分，有可能引发流产和早产，尤其是妊娠3个月以内的早准妈妈女及既往有流产、早产史的准妈妈最好“敬而远之”。
知识导读
虽然酸性食物能够让准妈妈胃口大开，但如果酸性食品吃得过多，超过了碱性食品，体内酸碱度失去了平衡，对母体健康也是很不利的，而且还会危及胎儿。最近几年研究发现，酸性药物是导致胎儿畸形的“凶手”之一。据临床调查，在最危险的致畸药物中，80%都是偏酸性的，另外20%是中性，而无一是碱性的。同时科研还发现，在怀孕的最初半个月内，吃过多酸性食物，服酸性药物最为危险。
美食餐厨
番茄炖牛肉
山楂和番茄中的有机酸，不仅可调剂低盐对食物口味的影响，还有助于纤维粗大的牛肉变得软烂易熟易吸收。
[原料]西红柿2只、牛肉200g。
[调味料]盐2g、香叶1片。
[做法]（1）把牛肉切小块，用开水焯一下；（2）炒锅加底油，煸炒西红柿块；（3）而后加汤，汤滚后下入牛肉，将熟时加入2g盐。
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋中含有高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质，并含有丰富的能帮助胎儿大脑发育的卵磷脂，西红柿与鸡蛋相配，适合喜欢酸性食物的准妈妈食用。
[原料]西红柿200g，鸡蛋6个。
[调味料]植物油、盐、糖适量。
[做法]（1）西红柿洗好，切小丁。（2）锅内放入适量的油，把油烧开，先把鸡蛋炒至五成熟，然后盛出，再放上油炒西红柿，然后再把鸡蛋放上一块炒，一会儿就可以盛出了。（3）放盐之前可以先放上一点糖，喜欢吃甜的人可以试一试。
糖醋鸡蛋
这款糖醋鸡蛋富含碳水化合物、纤维素、维生素C，适合怀孕早期喜食酸味的准妈妈食用。
[原料]鸡蛋1个、胡萝卜30g。
[做法]（1）胡萝卜洗净，去皮，切成细末；（2）鸡蛋打散，放入胡萝卜末，拌匀；（3）将白醋倒入锅中，放入白糖，倒入准备好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟即可。
咖喱牛肉土豆丝
此菜富含铁、B族维生素2、烟酸等多种营养素，营养十分丰富，最适合准妈妈食用。
[原料]牛肉500g，土豆150g，咖喱5g。
[调味料]食油10g，酱油15g，盐5g，葱、姜各1g。
[做法]（1）将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。（2）土豆洗净去皮，切成丝。（3）将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
自制酸黄瓜
黄瓜食用部分为幼嫩子房，果实颜色呈油绿或翠绿。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。刚怀孕的准妈妈吃生黄瓜容易反胃，所以可以通过一些简单的制作，使黄瓜的味道更美，而又不失营养。
[原料]黄瓜、食醋。
[调味料]盐、糖。
[做法]（1）黄瓜洗净后，切成细条，用盐腌15分钟，渍水，加入少许食醋、糖搅拌。（2）用保鲜膜封住碗口放入冰箱内，30分钟后即可吃。如果觉得冰，可以放在桌上凉一会儿。
孕中期营养，准妈妈胎儿两相宜
孕中期，由于妊娠反应渐渐好转，基本适应了机体的变化，准妈妈的食欲开始增加，情绪好转，精神为之振奋，孕吐期过去了，准妈妈会有一种疲劳后小憩的感觉。所以，我们把孕中期称作“相对舒适的时期”。
孕期营养二三事
孕中期是指妊娠第13～28周末，这个时期是胚胎发育阶段，胎盘已经形成，流产的危险性大大减少，早孕反应消失，母亲和胎儿都进入安定的时期。此时，准妈妈的心情变得轻松愉快，下腹开始鼓起来，体形开始发生变化。胎儿在母体内生长速度也较快，平均每天体重增加10g。此时不论是胎儿还是准妈妈，营养需求都迅速增加，因此，准妈妈不要挑食、偏食，做到荤素菜搭配，营养丰富而全面。
孕期营养观察
孕中期是胎儿迅速发育的时期。孕20周时，胎儿大脑细胞不再增加，但脑内磷脂含量和胆固醇含量迅速增加，脑重量依然增长，同时神经细胞开始骨化、心脏肌肉开始收缩，肾、肝也逐步完成形态发育。准妈妈本身的生理变化主要表现在体重急速增加，所增加的体重可占整个孕期体重增长的60%。基础代谢有时可增加10～20%。由于血浆体积的增长速度超过红细胞体积的增加，会出现妊娠生理性贫血，准妈妈体内的负担增加。同时，准妈妈还要开始进行蛋白质、脂肪、钙和铁等营养素的贮备，因此，这一时期一定要保证准妈妈所吃食品的营养质量，提高各种营养素的摄入量。
专家方案
此，孕中期每日应摄入钙1000mg，可以多吃含钙丰富的食物，如奶类及奶制品、豆制品、鱼、虾等。
摄入足量的锌也是同样重要的。锌缺乏会影响胎儿骨骼的生长，造成胎儿宫内发育迟缓，胎儿的免疫力下降。中国营养学会建议准妈妈每日的锌摄入量为20mg。因此，准妈妈应多食牡蛎、肉类、动物肝脏、蛋类、海产品等含锌较丰富的食物。孕中期对碘的需要量也增加了，也应多吃含碘的食物，及时补充各种海产品如海带、紫菜。
孕中期准妈妈勿忘补铁
如果准妈妈缺铁，可使胎儿体内铁贮存减少，出生后易患缺铁性贫血。所以，准妈妈应当多吃含铁丰富的食物，如动物血液。肉类、肝脏等都富含血红素和铁元素，另外，含有丰富铁元素的菠菜，同时也补充了有利于铁吸收的维生素C。除此，也可在医生的方案下补充铁剂。
知识导读
有报道称，如果孕期准妈妈大剂量服用维生素C可干扰胎儿体内生理过程，造成胎儿对维生素C的依赖；过量服用维生素B，可使胎儿肝内产生诱导酶，导致出生后婴儿产生抽搐症状；如果准妈妈大量摄入维生素K，可引起胎儿脑损伤和智力缺陷。而过量维生素A和D都可引起中毒。因此，除严重缺乏这些维生素时应在医师方案下服用外，一般只要注意饮食就可以了。
美食餐厨
板栗烧仔鸡
栗子所含的矿物质很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比富含钾的苹果还高4倍。此菜有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。准妈妈常吃板栗可以健身壮骨。适合于孕中期的准妈妈食用。
[原料]板栗200g、仔鸡250g。
[调味料]葱1/2棵、盐少许、酱油2大匙、白糖1小匙、色拉油1大匙、水淀粉适量。
[做法]（1）葱洗净、切段并准备少量葱花板栗泡水6～8小时，捞出，抽除中间的皮屑及杂质，放入水中焯烫，捞出。（2）仔鸡洗净，切3cm块状，放入水中焯烫，捞出，沥干水分，放入碗中加入酱油、糖，抓拌并腌2小时备用。（3）油烧热，爆香葱段，放入鸡块炒至外皮微黄，加入栗子炒匀，再加入酱油及水淹过食物表面，中火焖煮30分钟至栗子熟软，最后加入淀粉勾芡，搅拌均匀，撒上葱花即可。
土豆烧牛肉
此菜肴色泽美观，酸、甜适口，含有较高的优质蛋白质、较多的维生素C。记住不要用不新鲜的土豆。
[原料]牛肉、西红柿、土豆各50g，洋葱25g。
[调味料]食用油5g，精盐、白糖各适量。
[做法]（1）牛肉洗净切块，放入白水锅中用大火煮开，后改以小火煮，熟后捞出备用。土豆洗净，去皮，切块，入牛肉汤中煮熟。（2）西红柿洗净切块；洋葱剥皮，洗净，切块。上油勺，油热后煸炒西红柿，加入洋葱再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精盐、白糖再煮1～2分钟即可出锅。
韭菜花烧猪红
猪红血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定，每100g猪血含蛋白质19g，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量；脂肪含量极少，每100g仅含0.4g。所以猪血属低能量、低脂肪、高蛋白质食品。另外，猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等。此菜鲜嫩、清香，味美可口，营养丰富。这对于准妈妈来说，是再适合不过的了，准妈妈可以多多享用。
[原料]韭菜花100g、猪红150g、姜1块、蒜10g。
[调味料]油15g、辣椒酱30g、豆瓣酱20g、盐5g、味精2g、鸡精2g、上汤200g。
[做法]（1）猪红切块，韭菜花切段，姜切片，蒜去皮切片，红椒切块。（2）锅中水烧开放入猪红焯烫，捞出沥水。（3）油烧热，爆香蒜、姜，加入猪红、上汤及调味料煮入味，再加入韭菜花即可。
鱼吐司
此菜软嫩清香，味美可口，能增加孕中期女性的食欲。
[原料]面包、净鱼肉各150g，猪油150g，料酒。
[调味料]淀粉、盐、味精、葱、姜少许。
[做法]（1）面包去边皮，切成厚4至5mm的片4块，鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。（2）将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀抹平。（3）猪油五成热时，放入鱼吐司，炸至呈黄色后出锅。（4）每块切成8小块，盘边上加甜酱（甜酱加少许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸5分钟，加麻油）。
淮杞羊腿汤
淮山属薯蓣科薯蓣属，可炒食也可煮食。我国古代医书对淮山有这样的记载：“除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。”《日华子草本》中有“助五脏，强筋骨，长志安神，主治泻精健旺。”李时珍认为淮山可以“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
此汤补气健脾，祛风除湿，富含优质蛋白质、维生素，准妈妈食用大有裨益。
[原料]羊腿700g，淮山20g，枸杞子2汤匙，桂圆肉20g，荸荠肉4个，老姜5片。
[做法]将羊腿皮洗刮净，荸荠肉切片。煲内水沸时，将全部材料放入，煲5小时以上，羊肉熟烂便可调味。
科学补血，滋养红润准妈妈
整个妊娠中期是胎儿成长发育最为迅猛的时期，准妈妈极易在此阶段发生贫血，所以，准妈妈要注意多吃富含铁质的动物血、精肉、肝、蛋、深色蔬菜、水果和维生素C，以促进铁质的吸收。
孕期营养二三事
许多贫血的准妈妈常常不惜重金购买高级补品来“补”血，但是妇产科专家提醒我们：贫血不是很严重的准妈妈最好不要滥用补品，而应以食补为主。另外，专家还纠正人们一个补血的误区，就是有的人以为常吃蔬菜类才会变成贫血。其实这是错误的观念，补血食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，而植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其他养分，还有易于消化吸收的优点。
孕期营养观察
据统计，世界各地准妈妈贫血的发病率高达21～80%。这是因为生育年龄的妇女由于月经失血，其体内含铁总量原本就较低（仅贮存2～3g）。而到了妊娠后半期为了负担胎儿生长与娩生，铁的需要量进一步增加，日需铁量达到非妊娠妇女的4倍。而食物内所含铁仅有10%能被消化道吸收，准妈妈每天从食物中可吸收的铁，只有1～3mg，距离实际需求还有一定的距离。另外，由于胎儿发育还需吸收铁，所以准妈妈对铁的需求量很大，稍不注意，很容易出现缺铁性贫血，尤其是在多胎妊娠和患有胃肠道慢性疾病影响平时铁吸收时，贫血会更早出现，且更严重。严重贫血的准妈妈因血红蛋白携带氧气不足而致胎儿缺氧，引起胎儿宫内发育迟缓、早产，甚至死胎。除对胎儿的影响外，准妈妈本身还容易发生妊娠高血压综合征，产时及产后也会因血液贮备不足而导致休克或心肌损害。
专家方案
以下是为补铁的准妈妈提供的几点建议
（1）多食用含铁丰富的食物，如肝、蛋、菠菜等。若感觉营养跟不上时，可吃些硫酸低铁、富血铁及维生素C等，以促进铁质的吸收，避免准妈妈贫血。
（2）有少数贫血的准妈妈是因为缺乏叶酸或维生素B 12，应克服偏食的习惯，多吃一些深绿色的蔬菜、肉类、动物内脏、蘑菇、全谷类食物等。还应遵从医生的建议，补充叶酸或维生素B 12。
（3）贫血的准妈妈吃肉时不要喝茶或咖啡，因为其中的鞣酸可使铁的吸收降低75%。
（4）在吃含铁丰富的食品的同时不要喝牛奶，因为牛奶中的钙会降低身体对铁的吸收。
知识导读
孕中期之所以需要注意补铁是因为这一时期胎儿生长发育快，除造血和肌肉组织需要适量的铁外，胎儿还需贮存一部分铁在肝脏内，以供其出生后约6个月的消耗，而且，孕中期母体对铁的需求量也增加了将近4倍，如果不能及时补铁，则极易发生缺铁性贫血。
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奶油鱼肉
植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其他养分，还有易于消化吸收的优点。胡萝卜即胡萝卜，日本人称作人参，含有B族维生素、C，且含有一种特别的营养素——胡萝卜素。所以，此菜对补血极佳。
[原料]鱼肉1/3块，胡萝卜、洋葱1/5个。
[调味料]奶油调味汁1/2杯，盐-适量。
[做法]（1）将鱼肉剔出，洋葱、胡萝卜磨碎。（2）将奶油调味汁、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中同煮。（3）用小火一直煮至蔬菜熟透，之后加适量盐调味。
华彩鱼肉
嫩滑的鱼丝含有丰富的钙质，滑炒后还含有适量的脂肪，对补血极有益，是准妈妈的一道补血佳肴。
[原料]鱼肉250g，青椒、红椒各20g，水发冬菇30g。
[调味料]葱丝20g，姜丝10g，绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉等少许。
[做法]（1）将鱼肉切丝，凉水洗漂后沥水，加入盐、鸡蛋清、淀粉上好浆，把剩下的盐和绍酒、味精、胡椒粉、淀粉放在小碗里加少许水兑成汁。（2）再将青椒、红椒、黄椒洗净分别切成丝，水发冬菇切成丝后用开水汆透；将炒锅烧热，加入植物油烧至五六成热，放入鱼丝划散，随即放入椒丝片刻，倒入漏勺中；炒锅内留10g底油，放入葱丝、姜丝、冬菇丝，炒出香味后烹入兑好的汁，放入鱼丝，翻颠使芡汁均匀即可。